Arancini con Ripieno di Ragù di Pesce: la Delizia della Cucina Siciliana

Gli arancini con ripieno di ragù di pesce sono un piatto tipico della cucina siciliana che unisce la croccantezza dell'esterno con il sapore intenso del ripieno a base di ragù di pesce.

Arancini con Ripieno di Ragù di Pesce: la Delizia della Cucina Siciliana

Gli arancini con ripieno di ragù di pesce rappresentano uno dei piatti più amati e tipici della tradizione culinaria siciliana. Queste deliziose palle di riso fritte, dal colore dorato e dal cuore morbido e saporito, sono un vero e proprio simbolo dell'isola. La combinazione di riso, ragù di pesce e formaggio fuso rende gli arancini un piatto unico, perfetto per un aperitivo, un antipasto o un secondo piatto ricco di gusto e tradizione.

Arancini al Ragù di Pesce: Un Capolavoro Siciliano

Gli arancini sono una delle pietanze più iconiche della cucina siciliana, e la loro versione con ragù di pesce è un vero e proprio capolavoro di sapori e tradizione. Questo piatto, che unisce la croccantezza della panatura alla morbidezza del riso e al gusto intenso del ragù, è un'esplosione di sapori che conquisterà il palato di ogni amante della buona cucina.

La preparazione degli arancini al ragù di pesce richiede un po' di tempo e pazienza, ma il risultato finale ripagherà ogni sforzo. La ricetta tradizionale prevede l'utilizzo di un ragù di pesce a base di pesce spada, gamberi e calamari, ma è possibile variare gli ingredienti a seconda della propria preferenza e della disponibilità del pesce fresco.

Gli arancini al ragù di pesce sono un piatto perfetto per un pranzo o una cena in famiglia o con amici, ma sono anche un'ottima idea per un aperitivo o un buffet. La loro versatilità li rende adatti a ogni occasione, e la loro bontà è in grado di conquistare anche i palati più esigenti.

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Ingredienti per 4 Persone

Per preparare degli arancini al ragù di pesce per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• Riso per arancini: 500 g

• Brodo di pesce: 1,5 l

• Cipolla: 1

• Aglio: 2 spicchi

• Olio extravergine di oliva: 50 ml

• Pesce spada: 200 g

• Gamberi: 200 g

• Calamari: 200 g

• Pomodoro pelati: 400 g

• Vino bianco secco: 100 ml

• Prezzemolo: 1 mazzetto

• Sale e pepe nero: q.b.

• Uova: 2

• Pangrattato: 200 g

• Parmigiano grattugiato: 50 g

• Olio per friggere: q.b.

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Preparazione del Ragù di Pesce

Inizia preparando il ragù di pesce. Tritate finemente la cipolla e l'aglio e fateli soffriggere in una pentola capiente con l'olio extravergine di oliva. Aggiungete il pesce spada tagliato a cubetti, i gamberi sgusciati e i calamari puliti e tagliati ad anelli.

Fate cuocere il pesce a fuoco medio per circa 5 minuti, quindi sfumate con il vino bianco secco e lasciate evaporare l'alcol. Aggiungete i pomodori pelati tritati, il prezzemolo tritato, il sale e il pepe nero. Coprite la pentola e fate cuocere a fuoco lento per almeno 30 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il ragù non si sarà addensato.

Una volta pronto, il ragù di pesce dovrà essere lasciato raffreddare completamente prima di essere utilizzato per la preparazione degli arancini.

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Preparazione degli Arancini

Mentre il ragù di pesce si raffredda, preparate il riso per arancini. In una pentola capiente, portate a ebollizione il brodo di pesce. Aggiungete il riso e cuocetelo a fuoco medio per circa 18 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non sarà cotto al dente.

Scolate il riso e trasferitelo in una ciotola capiente. Aggiungete il ragù di pesce freddo, le uova, il pangrattato, il parmigiano grattugiato, il sale e il pepe nero. Mescolate bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.

Con le mani leggermente unte di olio, formate delle palline di riso grandi quanto una noce. Al centro di ogni pallina, inserite un cucchiaio di ragù di pesce. Chiudete bene la pallina di riso, assicurandovi che il ripieno sia completamente avvolto.

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Cottura e Servizio

Passate gli arancini nel pangrattato, premendo leggermente per farlo aderire bene. Scaldate abbondante olio in una pentola capiente e friggete gli arancini a fuoco medio per circa 5 minuti, fino a quando non saranno dorati e croccanti.

Scolate gli arancini su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Servite gli arancini al ragù di pesce caldi, accompagnati da un'insalata fresca o da una salsa al pomodoro.

Buon appetito!

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Risorse Utili e Approfondimenti