Deliziose Crepe e Crespelle con Crema di Nocciole Piemontesi sul Fornello a Induzione

Questa ricetta ti guida nella preparazione di crepes e crespelle soffici e delicate, cotte alla perfezione sul fornello a induzione.

Le crepes e le crespelle sono un classico della cucina internazionale, apprezzate per la loro versatilità e la possibilità di essere farcite con una varietà infinita di ingredienti. La cottura sul fornello a induzione garantisce una distribuzione uniforme del calore, permettendo di ottenere crepes sottili e perfettamente dorate. In questa ricetta, la crema di nocciole piemontesi, con il suo sapore intenso e la sua texture vellutata, si sposa alla perfezione con la delicatezza delle crepes, rendendole un dolce irresistibile. Un dessert ideale per ogni occasione, dalla colazione al brunch, dalla merenda al dopo cena.

Ingredienti per 4 persone

Per preparare questa ricetta avrai bisogno di ingredienti semplici e facilmente reperibili. Inizieremo con la preparazione dell'impasto per le crepes e crespelle: 125 g di farina 00, 2 uova medie, 250 ml di latte fresco intero, 1 cucchiaio di zucchero semolato, 1 pizzico di sale, 1 cucchiaio di burro fuso. Per la farcitura ti servirà: 250 g di crema di nocciole piemontesi, 1 cucchiaino di zucchero a velo (facoltativo), alcune fragole fresche (facoltativo).

Il quantitativo degli ingredienti può essere modificato in base alle tue necessità e al numero di persone che desideri servire. Se hai a disposizione un fornello a induzione con diametro del piano cottura inferiore a 20 cm, dovrai ridurre la dimensione della crepa che andrai a preparare. In questo caso, sarà sufficiente dimezzare le dosi di ogni ingrediente per ottenere un impasto sufficiente per due crepes.

Assicurati di utilizzare ingredienti di alta qualità: la farina 00 italiana è la scelta ideale per ottenere crepes leggere e soffici, il latte fresco intero conferirà un sapore intenso e la crema di nocciole piemontesi garantirà un gusto autentico e intenso. Se desideri un dolce ancora più goloso, puoi sostituire lo zucchero semolato con 1 cucchiaino di miele d'acacia. Per una presentazione elegante, potrai guarnire le tue crepe con un filo di cioccolato fondente fuso o con delle scaglie di cioccolato bianco.

Preparazione dell'impasto

In un'ampia ciotola, sbatti le uova con lo zucchero semolato fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungi un pizzico di sale e il latte fresco intero, continuando a mescolare con una frusta a mano o con un frullatore elettrico fino ad ottenere un composto omogeneo e privo di grumi. Aggiungi la farina 00 setacciata, mescolando delicatamente con una spatola dal basso verso l'alto, per evitare la formazione di grumi. Aggiungi il burro fuso a temperatura ambiente, mescolando fino ad ottenere un impasto liscio e uniforme.

L'impasto deve risultare fluido e omogeneo, non troppo denso o troppo liquido. Se necessario, aggiungi una piccola quantità di latte o farina per ottenere la consistenza desiderata. La giusta consistenza dell'impasto è fondamentale per ottenere crepes sottili e perfettamente dorate. Lascia riposare l'impasto per almeno 30 minuti a temperatura ambiente, coperto con della pellicola trasparente. In questo modo, la farina avrà il tempo di assorbire il latte e l'impasto diventerà più omogeneo.

Se non hai tempo di far riposare l'impasto, puoi iniziare subito la cottura delle crepes, ma ricorda che il risultato potrebbe non essere ottimale. Non appena l'impasto sarà pronto, puoi iniziare a cuocere le crepes sul fornello a induzione. Per una cottura uniforme, assicurati che la temperatura del fornello sia impostata a medio-bassa.

Cottura delle crepe

Scalda una padella antiaderente da 24 cm di diametro sul fornello a induzione. La padella antiaderente è l'ideale per evitare che le crepes si attacchino durante la cottura. Una volta raggiunta la temperatura desiderata, spennella la padella con un filo di olio o di burro fuso. Versa un mestolo di impasto al centro della padella, inclinandola leggermente per far scorrere l'impasto su tutta la superficie. Cuoci per circa 1 minuto per lato, o fino a quando non sarà dorata. Controlla che la crepa sia cotta da entrambi i lati. Se la crepa dovesse risultare troppo sottile, potrai cuocere per un tempo più lungo o aumentare la temperatura del fornello.

Ripetere la procedura per ogni crepa, utilizzando sempre un filo di olio o burro fuso per ungere la padella prima di ogni cottura. Le crepes sono pronte quando sono sottili e dorate da entrambi i lati. Puoi scegliere di sovrapporle o arrotolarle su un piatto, per poi farcirle con la crema di nocciole piemontesi. Per mantenere le crepes calde durante la cottura, puoi posizionarle su un piatto coperto con della pellicola trasparente.

Se desideri ottenere crespelle più spesse, puoi utilizzare una quantità di impasto maggiore e cuocere per un tempo più lungo. La cottura delle crespelle richiede un tempo maggiore rispetto a quella delle crepes, ma il risultato sarà comunque delizioso. Una volta cotte, le crespelle possono essere farcite con la crema di nocciole piemontesi e disposte su un piatto da portata.

Farcitura con la crema di nocciole

Versa la crema di nocciole piemontesi in una ciotola e spolverala con un cucchiaino di zucchero a velo (facoltativo), per un tocco di dolcezza in più. Mescola delicatamente con un cucchiaio per amalgamare il tutto. Puoi utilizzare la crema di nocciole come farcitura per le crepes e crespelle, spalmandola uniformemente sulla superficie. Per un gusto ancora più intenso, puoi aggiungere un filo di cioccolato fondente fuso o della panna montata. Per un tocco di freschezza, puoi guarnire con fragole fresche tagliate a fette.

Disponi le crepes o le crespelle farcite con la crema di nocciole piemontesi su un piatto da portata. Se desideri creare un effetto scenografico, puoi arrotolare le crepes su se stesse, formando dei rotolini morbidi e golosi. Puoi anche piegarle a triangolo, a mezzaluna o a forma di fiore, per una presentazione elegante e creativa. Servi le crepes e crespelle calde o fredde, a seconda delle tue preferenze. La crema di nocciole piemontesi si sposa alla perfezione con la delicatezza delle crepes e delle crespelle, regalando un sapore intenso e piacevole, che soddisferà il palato di tutti i golosi.

Le crepes e crespelle con crema di nocciole piemontesi sono un dessert semplice e veloce da preparare, ideale anche per i pasticceri alle prime armi. La ricetta è facilmente personalizzabile, permettendo di sperimentare con diversi tipi di farciture, creando varianti irresistibili e sorprendenti. Il fornello a induzione garantisce una cottura uniforme e precisa, permettendo di ottenere crepes e crespelle perfette.

Consigli e varianti

Per ottenere crepes più soffici e delicate, puoi aggiungere un pizzico di lievito in polvere all'impasto. Se non hai a disposizione la crema di nocciole piemontesi, puoi sostituirla con Nutella, crema spalmabile al cioccolato o marmellata di frutta. Per un'esperienza ancora più golosa, puoi aggiungere delle gocce di cioccolato fondente all'impasto, prima della cottura. Se desideri un dolce più sano, puoi utilizzare della farina integrale oppure del latte vegetale in sostituzione del latte vaccino.

Le crepes e crespelle con crema di nocciole piemontesi sono un dessert perfetto per le occasioni speciali, ma anche per la colazione o la merenda. Puoi servirle come dolce principale, oppure accompagnarle con del gelato, panna montata o frutta fresca. Non dimenticare di guarnire le tue crepes con del cioccolato fuso, scaglie di cioccolato bianco o granella di nocciole. La presentazione è fondamentale per mettere in risalto la bellezza del piatto e il gusto della ricetta.

La preparazione di crepes e crespelle con crema di nocciole piemontesi sul fornello a induzione è un'esperienza divertente e gratificante. La facilità di esecuzione e la versatilità degli ingredienti permettono di sperimentare con diverse farciture e decorazioni, inventando varianti creative e originali. Goditi la dolcezza di questo dessert tradizionale, preparato con ingredienti di alta qualità e con il sapore autentico delle nocciole piemontesi.

Ingredienti per 4 persone

Preparazione dell'impasto

Cottura delle crepe

Farcitura con la crema di nocciole

Consigli e varianti

Risorse Utili e Approfondimenti