Cheesecake alle More: Delizia Cremosa con Cottura a Induzione

Questa ricetta di cheesecake alle more, realizzata con una base croccante e un ripieno cremoso, è un capolavoro di semplicità e gusto.

Cheesecake alle More: Delizia Cremosa con Cottura a Induzione

La cheesecake alle more è un dolce classico che conquista per la sua delicatezza e freschezza. La base croccante si sposa alla perfezione con il ripieno cremoso, mentre il topping di more regala un tocco di dolcezza acidula. La cottura a induzione è ideale per questo dolce, garantendo una cottura uniforme e una consistenza morbida e delicata. La temperatura costante permette di ottenere un risultato impeccabile, evitando bruciature o crepe. Questa ricetta è una variante della classica cheesecake, ma con un tocco di originalità che la rende perfetta per ogni occasione. La sua preparazione è semplice e veloce, quindi non c'è bisogno di essere esperti chef per realizzare questa delizia culinaria.

Ingredienti per una Cheesecake alle More Perfetta

Per la base, avrai bisogno di 200 grammi di biscotti secchi, 100 grammi di burro fuso e 1 cucchiaio di zucchero. Per il ripieno, servono 500 grammi di formaggio spalmabile, 150 grammi di zucchero, 2 uova medie, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia, 1 cucchiaio di farina e 100 ml di panna da montare. Infine, per le more, 250 grammi di more fresche, 2 cucchiai di zucchero e 1 cucchiaio di succo di limone.

Assicurati di utilizzare ingredienti di alta qualità per ottenere il massimo del gusto dalla tua cheesecake. I biscotti secchi possono essere di qualsiasi tipo, ma quelli al burro sono particolarmente adatti perché donano un aroma delicato e una consistenza croccante. Il formaggio spalmabile deve essere fresco e cremoso, mentre la panna deve essere fresca e ben fredda per ottenere una consistenza soda.

Le more dovrebbero essere ben mature e succose, ma non troppo mature, per evitare che la cheesecake si afflosci durante la cottura. L'estratto di vaniglia è un ingrediente opzionale, ma dona un aroma intenso e delicato al dolce. La farina è importante per rendere il ripieno più denso e compatto, evitando che si afflosci durante la cottura.

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Preparare la Base Croccante

Inizia sbriciolando i biscotti finemente, usando un robot da cucina o pestandoli con un mattarello. Unisci i biscotti sbriciolati al burro fuso e allo zucchero, mescolando accuratamente fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versa il composto in una tortiera a cerniera da 24 cm di diametro, pressandolo bene sul fondo e sui bordi per creare una base uniforme. Metti la tortiera in frigorifero per almeno 30 minuti, in modo che la base si solidifichi e sia pronta per il ripieno.

Questa fase è fondamentale per ottenere una base croccante e resistente al ripieno. Durante la pressatura, cerca di creare un bordo alto e ben definito, per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.

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Prepara il Ripieno Cremoso

In una ciotola capiente, sbatti il formaggio spalmabile con lo zucchero, utilizzando uno sbattitore elettrico a bassa velocità. Aggiungi le uova una alla volta, continuando a sbattere fino ad ottenere un composto omogeneo e spumoso. Aggiungi poi l'estratto di vaniglia e la farina, mescolando accuratamente.

Versa la panna da montare in una ciotola fredda e montala a neve ferma. Incorpora la panna montata al composto di formaggio e uova, mescolando delicatamente con una spatola, dal basso verso l'alto, per evitare che la panna smonti.

Il ripieno della cheesecake dev'essere morbido e cremoso, ma non troppo liquido. Se risulta troppo denso, puoi aggiungere un po' di panna fresca, ma non esagerare.

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Cuoci la Cheesecake a Induzione

Versa il ripieno nella base di biscotti, livellando la superficie con una spatola. Posiziona la tortiera su una piastra a induzione e cuoci a bassa temperatura (circa 150°C) per circa 60 minuti.

Dopo la cottura, lascia raffreddare la cheesecake a temperatura ambiente per almeno 30 minuti. Quindi, trasferisci la tortiera in frigorifero per almeno 4 ore, meglio se per una notte intera, in modo che la cheesecake si solidifichi completamente.

Durante la cottura, controlla la cheesecake ogni 15 minuti per assicurarti che non si cuocia troppo. Il centro dovrebbe rimanere leggermente morbido, poiché si solidificherà ulteriormente in frigorifero. Se la superficie dovesse dorare troppo, coprila con carta forno.

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Prepara una Deliziosa Decorazione

Mentre la cheesecake riposa in frigorifero, prepara la salsa alle more. In una casseruola, metti le more, lo zucchero e il succo di limone. Porta a ebollizione a fuoco medio, quindi riduci la fiamma e cuoci a fuoco lento per circa 5 minuti, fino a quando la salsa non si sarà addensata.

Lascia raffreddare la salsa alle more prima di servirla. Quando la cheesecake è pronta, decora la superficie con la salsa alle more, aggiungendo un tocco di colore e di freschezza. Puoi anche guarnire la cheesecake con foglie di menta fresca o con scaglie di cioccolato fondente.

La salsa alle more è un perfetto complemento alla cheesecake, regalando un tocco di dolcezza acidula. Puoi anche utilizzare altre salse di frutta, come quella ai frutti di bosco o al lampone, ma le more restano la scelta classica per questo dolce.

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