Trancio di Salmone Marinato Cotto a Bassa Temperatura con Salsa di Avocado
Vuoi stupire i tuoi ospiti con un piatto di pesce raffinato e saporito? Prova la ricetta del trancio di salmone marinato cotto a bassa temperatura con salsa di avocado.
La cottura a bassa temperatura è una tecnica che permette di ottenere piatti di pesce morbidi e succulenti, preservando al meglio il sapore e la consistenza degli alimenti. Oggi ti sveliamo come preparare un trancio di salmone marinato e cotto lentamente a bassa temperatura, abbinato a una golosa salsa di avocado. Un piatto elegante e ricercato che conquisterà il palato di chiunque lo assaggi.
Introduzione: Il Salmone Marinato a Bassa Temperatura
La cottura a bassa temperatura è una tecnica culinaria che sta guadagnando sempre più popolarità, soprattutto per la sua capacità di esaltare i sapori e le texture degli alimenti. In particolare, il salmone è un pesce che beneficia enormemente di questa tecnica, risultando morbido, succoso e con un sapore delicato. In questa ricetta, vi proponiamo un trancio di salmone marinato cotto a bassa temperatura, accompagnato da una salsa di avocado fresca e saporita.
La marinatura del salmone è un passaggio fondamentale per ottenere un risultato ottimale. La marinata, a base di limone, erbe aromatiche e spezie, conferirà al pesce un aroma intenso e penetrante. La cottura a bassa temperatura permetterà al salmone di cuocere in modo uniforme, mantenendo la sua umidità e la sua morbidezza.
La salsa di avocado è un'aggiunta perfetta al salmone cotto a bassa temperatura. La sua cremosità e il suo sapore delicato si sposano alla perfezione con il pesce, creando un piatto equilibrato e appagante. La salsa può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero fino al momento di servire.
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Ingredienti per 4 Persone
Per preparare questa ricetta, avrete bisogno dei seguenti ingredienti: 4 tranci di salmone (circa 150 g ciascuno), 1 limone, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 1 cucchiaino di aneto fresco tritato, 1/2 cucchiaino di pepe nero, 1/4 cucchiaino di sale, 1 avocado maturo, 1/4 di cipolla rossa, 1 cucchiaio di succo di lime, 1 cucchiaio di maionese, 1/2 cucchiaino di senape, sale e pepe a piacere.
Assicuratevi di utilizzare salmone fresco di alta qualità per ottenere un risultato ottimale. Scegliete un avocado maturo ma non troppo morbido, in modo che la salsa risulti cremosa ma non liquida. La cipolla rossa può essere sostituita con una cipolla bianca o con uno scalogno.
Se non avete a disposizione aneto fresco, potete utilizzare aneto secco in polvere. In questo caso, utilizzate circa 1/2 cucchiaino di aneto secco.
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Preparazione del Salmone Marinato
Iniziate preparando la marinata. Lavate il limone e grattugiate la buccia. Spremete il limone e mettete da parte il succo. In una ciotola, mescolate il succo di limone, l'olio extravergine di oliva, il prezzemolo tritato, l'aneto tritato, il pepe nero e il sale.
Adagiate i tranci di salmone in un piatto da forno e versate la marinata su entrambi i lati. Coprite il piatto con pellicola trasparente e lasciate marinare in frigorifero per almeno 30 minuti, o meglio ancora per un'ora.
Trascorso il tempo di marinatura, preriscaldate il forno a 50°C. Adagiate i tranci di salmone su una teglia rivestita di carta da forno e cuocete per circa 20-25 minuti, o fino a quando il salmone non sarà cotto al punto desiderato. Il salmone sarà cotto quando la carne sarà opaca e si sfaldarà facilmente con una forchetta.
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Preparazione della Salsa di Avocado
Mentre il salmone cuoce, preparate la salsa di avocado. Sbucciate l'avocado e rimuovete il nocciolo. Schiacciate la polpa dell'avocado con una forchetta fino a ottenere una crema liscia.
Tritate finemente la cipolla rossa e aggiungetela all'avocado. Aggiungete il succo di lime, la maionese, la senape, il sale e il pepe a piacere. Mescolate bene tutti gli ingredienti fino a ottenere una salsa omogenea.
La salsa di avocado può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero fino al momento di servire. Prima di servire, mescolate nuovamente la salsa per assicurarvi che sia omogenea.
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Servizio e Consigli
Servite il salmone marinato cotto a bassa temperatura con la salsa di avocado e guarnite con un filo di olio extravergine di oliva e un pizzico di pepe nero.
Il salmone marinato cotto a bassa temperatura può essere servito come piatto principale o come antipasto. Accompagnatelo con un contorno di verdure al vapore, insalata o riso basmati.
Per un gusto più intenso, potete aggiungere alla marinata un pizzico di paprica dolce o di peperoncino.
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Risorse Utili e Approfondimenti
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