Seppie cotte lentamente con piselli e prezzemolo: una delizia da gustare
Vuoi deliziare il tuo palato con un piatto di pesce raffinato e gustoso? Scopri la ricetta delle seppie cotte lentamente con piselli e prezzemolo, un connubio di sapori che ti conquisterà sin dal primo morso.
Le seppie cotte lentamente con piselli e prezzemolo sono un piatto prelibato che unisce la delicatezza del pesce alla freschezza dei legumi e all'aroma deciso dell'erba aromatica. La cottura a bassa temperatura permette di mantenere intatti i sapori e le proprietà degli ingredienti, regalando un piatto equilibrato e gustoso. Scopriamo insieme come preparare questa squisitezza che farà felici i tuoi commensali.
Introduzione alla Cottura a Bassa Temperatura
La cottura a bassa temperatura è una tecnica culinaria che prevede la cottura degli alimenti a temperature basse e costanti per un periodo di tempo prolungato. Questo metodo di cottura consente di ottenere risultati sorprendenti, soprattutto con il pesce, garantendo una cottura uniforme e una carne tenera e succosa.
La seppia, in particolare, beneficia enormemente della cottura a bassa temperatura. La sua carne delicata viene cotta lentamente e in modo uniforme, preservando la sua morbidezza e il suo sapore delicato.
In questa ricetta, le seppie vengono cotte a bassa temperatura con piselli e prezzemolo, creando un piatto elegante e saporito, perfetto per un pranzo o una cena speciale.
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Ingredienti per 4 Persone
Per preparare questa ricetta, avrai bisogno di: 4 seppie medie (circa 500 g), 200 g di piselli freschi o surgelati, 1 mazzetto di prezzemolo fresco, 1 spicchio d'aglio, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva, sale e pepe nero macinato fresco a piacere.
Puoi trovare le seppie fresche al banco del pesce del tuo supermercato di fiducia. Assicurati di scegliere seppie di dimensioni medie, con una carne soda e compatta.
Per i piselli, puoi utilizzare quelli freschi di stagione o quelli surgelati. Se utilizzi i piselli surgelati, assicurati di scongelarli completamente prima di utilizzarli.
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Preparazione delle Seppie
Inizia pulendo le seppie accuratamente. Rimuovi la sacca d'inchiostro, la penna e le interiora. Lava le seppie sotto l'acqua corrente e asciugale con carta da cucina.
Taglia le seppie a pezzi di circa 2-3 cm di spessore. In una ciotola, mescola le seppie con l'olio extravergine d'oliva, il sale e il pepe nero macinato fresco.
Lascia marinare le seppie per almeno 30 minuti a temperatura ambiente, in modo che si insaporiscano bene.
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Cottura a Bassa Temperatura
Preriscalda il forno a 80°C. Disponi le seppie in una teglia da forno rivestita di carta da forno.
Cuoci le seppie in forno per circa 2 ore, o fino a quando non saranno tenere e morbide. Durante la cottura, controlla le seppie di tanto in tanto e aggiungi un po' di vino bianco secco se necessario.
Mentre le seppie cuociono, prepara i piselli. In una pentola, fai bollire dell'acqua salata. Aggiungi i piselli e cuocili per circa 5 minuti, o fino a quando non saranno teneri.
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Finitura e Servizio
Una volta cotte, le seppie saranno morbide e delicate. Scolale dal liquido di cottura e trasferiscile in un piatto da portata.
Aggiungi i piselli cotti alle seppie. Aggiungi anche il prezzemolo fresco tritato finemente e l'aglio tritato. Mescola delicatamente tutti gli ingredienti.
Servi le seppie cotte a bassa temperatura con piselli e prezzemolo ancora calde. Puoi accompagnare il piatto con un vino bianco secco o un rosato leggero.
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