Seppia cotta a bassa temperatura con salsa di pomodoro e basilico: una delizia da provare
Vuoi stupire i tuoi ospiti con un piatto di pesce raffinato e gustoso? Prova la seppia cotta a bassa temperatura con salsa di pomodoro e basilico.
La seppia è un mollusco dal sapore delicato e versatile, perfetto per essere cucinato a bassa temperatura. In abbinamento con una salsa fresca e profumata come quella al pomodoro e basilico, diventa un piatto prelibato che conquisterà anche i palati più esigenti. Scopriamo insieme come preparare la seppia cotta a bassa temperatura con salsa di pomodoro e basilico, un'esperienza culinaria da non perdere.
Introduzione alla seppia cotta a bassa temperatura
La seppia cotta a bassa temperatura è un piatto raffinato e delicato che esalta il sapore naturale del pesce. La cottura a bassa temperatura, tra i 55°C e i 65°C, permette di ottenere una seppia morbida e succosa, senza che si indurisca o si secchi. Questo metodo di cottura è ideale per preservare la freschezza e la tenerezza del pesce, garantendo un risultato perfetto.
La seppia è un mollusco cefalopode ricco di proteine, vitamine e minerali. La sua carne è magra e digeribile, adatta a chi segue una dieta sana ed equilibrata. La cottura a bassa temperatura permette di mantenere intatti i nutrienti della seppia, rendendola un piatto gustoso e nutriente.
In questa ricetta, la seppia viene accompagnata da una salsa di pomodoro e basilico fresca e aromatica. La salsa, preparata con pomodori freschi, aglio, basilico e un pizzico di zucchero, esalta il sapore delicato della seppia e crea un connubio di sapori perfetto.
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Ingredienti per 4 persone
Per preparare questa ricetta, avrai bisogno di: 4 seppie di medie dimensioni (circa 200 grammi ciascuna), 1 kg di pomodori maturi, 2 spicchi d'aglio, 1 mazzetto di basilico fresco, 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva, sale e pepe nero macinato fresco q.b., 1/2 cucchiaino di zucchero.
Scegli seppie fresche e di buona qualità, con una carne soda e un profumo intenso. I pomodori devono essere maturi e succosi, per ottenere una salsa densa e saporita. Il basilico fresco è fondamentale per dare un aroma intenso alla salsa.
Assicurati di avere a disposizione tutti gli ingredienti prima di iniziare la preparazione. In questo modo, potrai cucinare la seppia in modo rapido e senza intoppi.
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Preparazione della seppia
Inizia pulendo le seppie con cura. Rimuovi la pelle, l'osso interno e l'inchiostro. Lava le seppie sotto l'acqua corrente e asciugale con carta da cucina. Taglia le seppie a fette spesse circa 1 cm.
Condisci le fette di seppia con sale, pepe e un filo d'olio extravergine d'oliva. Disponi le fette di seppia in un contenitore adatto alla cottura a bassa temperatura, come un forno a bassa temperatura o un bagnomaria.
Cuoci le seppie a bassa temperatura a 55°C per circa 45 minuti, o fino a quando non saranno morbide e cotte al punto giusto. La cottura a bassa temperatura permette di ottenere una seppia tenera e succosa, senza che si indurisca o si secchi.
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Preparazione della salsa di pomodoro e basilico
Mentre le seppie cuociono, prepara la salsa di pomodoro e basilico. Lava i pomodori e tagliali a cubetti. Sbuccia gli spicchi d'aglio e tritali finemente. Lava e asciuga le foglie di basilico.
In una pentola capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi l'aglio tritato e cuoci per un minuto, fino a quando non sarà dorato. Aggiungi i pomodori a cubetti e cuoci per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non saranno morbidi.
Aggiungi il basilico tritato, il sale, il pepe e lo zucchero. Cuoci per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. La salsa di pomodoro e basilico è pronta per essere servita.
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Impiattamento e servizio
Una volta cotte, le seppie saranno morbide e succose. Servile calde, accompagnate dalla salsa di pomodoro e basilico calda. Puoi guarnire il piatto con foglie di basilico fresco e un filo d'olio extravergine d'oliva.
La seppia cotta a bassa temperatura con salsa di pomodoro e basilico è un piatto elegante e raffinato, perfetto per un pranzo o una cena speciale. La cottura a bassa temperatura esalta il sapore delicato della seppia, mentre la salsa di pomodoro e basilico fresca e aromatica completa il piatto in modo perfetto.
Buon appetito!
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