Salmone cotto a bassa temperatura con crema di limone: una delizia da provare
Vuoi stupire i tuoi ospiti con un piatto raffinato e gustoso? Scopri la ricetta per preparare un delizioso salmone cotto a bassa temperatura con crema di limone, un connubio di sapori che conquisterà il palato di tutti.
Il salmone cotto a bassa temperatura è una tecnica culinaria che permette di ottenere una carne morbida e succulenta, preservando al meglio il sapore e le proprietà del pesce. In abbinamento, la crema al limone conferisce al piatto una nota fresca e cremosa, creando un equilibrio perfetto di sapori. Scopriamo insieme come preparare questa prelibatezza in pochi semplici passaggi.
Introduzione alla Cottura a Bassa Temperatura
La cottura a bassa temperatura è una tecnica culinaria che prevede la cottura degli alimenti a temperature basse e costanti per un periodo di tempo prolungato. Questo metodo di cottura consente di ottenere risultati eccezionali, soprattutto per i pesci come il salmone, garantendo una cottura uniforme e una carne tenera e succosa.
La cottura a bassa temperatura del salmone è un'ottima opzione per chi desidera un piatto delicato e saporito. La temperatura ideale per la cottura del salmone a bassa temperatura è di 55°C per un tempo di circa 20-25 minuti, a seconda dello spessore del filetto.
In questa ricetta, il salmone sarà cotto a bassa temperatura e poi servito con una crema di limone fresca e aromatica. La crema di limone è un accompagnamento perfetto per il salmone, aggiungendo un tocco di acidità e freschezza al piatto.
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Ingredienti per 4 Persone
Per preparare questa ricetta, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
• 4 filetti di salmone (circa 150 g ciascuno)
• 1 limone (succo e scorza)
• 200 ml di panna fresca
• 1 cucchiaio di burro
• 1 cucchiaino di aneto fresco tritato
• Sale e pepe nero a piacere
• Olio extravergine di oliva per ungere la teglia
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Preparazione del Salmone
1. Preriscaldare il forno a 55°C.
2. Ungere una teglia da forno con olio extravergine di oliva.
3. Disporre i filetti di salmone sulla teglia.
4. Condire i filetti di salmone con sale e pepe nero a piacere.
5. Cuocere il salmone in forno per 20-25 minuti, a seconda dello spessore dei filetti. Il salmone è cotto quando la carne è opaca e si sfila facilmente con una forchetta.
6. Togliere il salmone dal forno e lasciarlo riposare per 5 minuti prima di servirlo.
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Preparazione della Crema di Limone
1. In un pentolino, sciogliere il burro a fuoco dolce.
2. Aggiungere la panna fresca e portare a ebollizione.
3. Riduce la fiamma al minimo e cuocere per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
4. Aggiungere il succo e la scorza di limone e l'aneto tritato.
5. Cuocere per altri 2 minuti, mescolando continuamente.
6. Togliere la crema di limone dal fuoco e lasciarla raffreddare leggermente prima di servirla.
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Servizio e Consigli
1. Servire il salmone cotto a bassa temperatura con la crema di limone.
2. Guarnire il piatto con aneto fresco tritato.
3. Accompagnare il salmone con un contorno di verdure al vapore o un'insalata fresca.
4. Per un gusto più intenso, aggiungere un pizzico di paprika dolce o un filo di olio al tartufo alla crema di limone.
5. La cottura a bassa temperatura del salmone può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero per un massimo di 24 ore.
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Risorse Utili e Approfondimenti
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