Ricetta: Pollo Arrosto con Patate e Rosmarino Cotto a Basse Temperature

Vuoi preparare un pollo arrosto succulento e pieno di sapore? Segui la nostra ricetta per cucinare il pollo con patate e rosmarino a basse temperature, ottenendo una carne morbida e gustosa.

La cottura a basse temperature è una tecnica che permette di ottenere carni tenere e succulente, preservando al meglio i sapori e i nutrienti degli ingredienti. Oggi ti sveliamo la ricetta per preparare un delizioso pollo arrosto con patate e rosmarino cotto lentamente a basse temperature. Questo piatto, ricco di aromi mediterranei, sarà un trionfo di gusto sulla tua tavola, perfetto per un pranzo o una cena speciale.

Introduzione alla Cottura a Basse Temperature

La cottura a basse temperature è una tecnica culinaria che prevede la cottura degli alimenti a temperature inferiori rispetto ai metodi tradizionali, generalmente tra i 60°C e i 90°C. Questo metodo di cottura offre numerosi vantaggi, tra cui una maggiore tenerezza e succosità della carne, una migliore conservazione dei nutrienti e una distribuzione uniforme del calore.

Nel caso del pollo arrosto, la cottura a basse temperature permette di ottenere una carne morbida e umida, evitando la secchezza tipica della cottura a temperature elevate. Inoltre, la cottura lenta consente al pollo di rilasciare i suoi sapori in modo più intenso, creando un piatto gustoso e aromatico.

In questa ricetta, il pollo sarà cotto a bassa temperatura insieme a patate e rosmarino, creando un piatto completo e saporito. La cottura lenta permetterà alle patate di diventare morbide e saporite, mentre il rosmarino conferirà un aroma intenso e profumato al piatto.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare un pollo arrosto con patate e rosmarino a bassa temperatura per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 1 pollo intero da circa 1,5 kg

• 1 kg di patate a pasta gialla, come le patate novelle

• 2 rametti di rosmarino fresco

• 2 spicchi d'aglio

• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

• Sale e pepe nero macinato fresco a piacere

Preparazione del Pollo

Inizia preparando il pollo. Lava accuratamente il pollo sotto l'acqua corrente e asciugalo con carta da cucina. Rimuovi eventuali residui di piume o pelle in eccesso.

In una ciotola, mescola l'olio extravergine d'oliva, il sale e il pepe nero macinato fresco. Massaggia il pollo con il composto, assicurandoti di ricoprire bene la pelle e l'interno della cavità.

Inserisci i rametti di rosmarino e gli spicchi d'aglio all'interno della cavità del pollo. Puoi anche legare le gambe del pollo con dello spago da cucina per mantenere la forma durante la cottura.

Preparazione delle Patate

Lava le patate e sbucciale. Taglia le patate a cubetti di circa 2-3 cm di lato.

In una ciotola, mescola le patate con un cucchiaio di olio extravergine d'oliva, sale e pepe nero macinato fresco.

Disponi le patate in una teglia da forno, assicurandoti che siano distribuite in modo uniforme.

Cottura a Bassa Temperatura

Preriscalda il forno a 80°C.

Disponi il pollo sulla teglia da forno, sopra le patate. Copri la teglia con un foglio di carta da forno o alluminio per evitare che il pollo si secchi durante la cottura.

Cuoci il pollo a 80°C per circa 2 ore e 30 minuti, o fino a quando la temperatura interna del pollo raggiunge i 74°C.

Dopo 2 ore e 30 minuti, rimuovi il foglio di carta da forno o alluminio e cuoci il pollo per altri 30 minuti a 180°C per ottenere una pelle croccante.

Introduzione alla Cottura a Basse Temperature

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione del Pollo

Preparazione delle Patate

Cottura a Bassa Temperatura

Risorse Utili e Approfondimenti