Merluzzo cotto a bassa temperatura con crema di piselli e pancetta croccante: una delizia da provare
Vuoi stupire i tuoi ospiti con un piatto raffinato e dal sapore unico? Prova il merluzzo cotto a bassa temperatura con crema di piselli e pancetta croccante.
Il merluzzo cotto a bassa temperatura è una tecnica culinaria che permette di ottenere una consistenza morbida e delicata, preservando al meglio il sapore del pesce. In abbinamento, la crema di piselli aggiunge freschezza e dolcezza, mentre la pancetta croccante dona un tocco di croccantezza e sapore deciso. Un connubio di sapori che conquista il palato e rende questo piatto un'esperienza gastronomica da non perdere.
Introduzione al Merluzzo Cotto a Bassa Temperatura
La cottura a bassa temperatura è una tecnica culinaria che sta guadagnando sempre più popolarità, grazie alla sua capacità di ottenere risultati incredibilmente teneri e succosi. Il merluzzo, un pesce bianco delicato e versatile, è un ingrediente perfetto per questa tecnica. In questa ricetta, il merluzzo viene cotto a bassa temperatura in un bagnomaria, creando un piatto delicato e saporito, esaltando il gusto naturale del pesce.
La crema di piselli è un accompagnamento fresco e leggero che si sposa perfettamente con il merluzzo. La sua dolcezza delicata bilancia la sapidità del pesce, creando un connubio di sapori armonioso. La pancetta croccante, infine, aggiunge un tocco di croccantezza e sapidità, completando il piatto in modo impeccabile.
Questa ricetta è perfetta per un pranzo o una cena elegante, ma anche per un'occasione informale. La sua preparazione è semplice e veloce, e il risultato è un piatto gourmet che conquisterà i palati più raffinati. Scopriamo insieme come preparare questo piatto delizioso e semplice.
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Ingredienti per 4 Persone
Per preparare questa ricetta, avrai bisogno di pochi ingredienti semplici e di alta qualità. Ecco la lista completa degli ingredienti per 4 persone:
• Merluzzo fresco: 4 filetti (circa 200 g ciascuno)
• Olio extravergine di oliva: 2 cucchiai
• Sale e pepe nero: q.b.
• Piselli freschi o surgelati: 250 g
• Cipolla piccola: 1
• Brodo vegetale: 200 ml
• Pancetta affumicata a cubetti: 100 g
• Prezzemolo fresco tritato: 2 cucchiai
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Preparazione del Merluzzo
Inizia preparando il merluzzo. Lava i filetti sotto l'acqua corrente e asciugali con carta da cucina. Condisci con sale e pepe nero a piacere. Versa l'olio extravergine di oliva in una teglia da forno e adagia i filetti di merluzzo. Copri la teglia con carta forno e mettila in forno preriscaldato a 60°C per circa 20 minuti.
Durante la cottura del merluzzo, prepara la crema di piselli. Soffriggi la cipolla tritata in una pentola con un filo d'olio extravergine di oliva. Aggiungi i piselli e cuoci per circa 5 minuti, aggiungendo un po' di brodo vegetale se necessario. Frulla il tutto con un frullatore a immersione fino ad ottenere una crema liscia e vellutata.
Mentre il merluzzo cuoce, prepara la pancetta croccante. In una padella antiaderente, fai rosolare la pancetta a cubetti a fuoco medio. Cuoci fino a quando non diventa croccante e dorata. Scola la pancetta su carta assorbente per eliminare l'unto in eccesso.
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Assemblaggio e Servizio
Una volta cotto il merluzzo, toglilo dal forno e lascialo riposare per qualche minuto. Servi il merluzzo su un piatto da portata, accompagnato da una generosa cucchiaiata di crema di piselli. Completa il piatto con la pancetta croccante sbriciolata e un pizzico di prezzemolo fresco tritato.
Il merluzzo cotto a bassa temperatura con crema di piselli e pancetta croccante è un piatto delicato e saporito, perfetto per un pranzo o una cena elegante. La sua preparazione è semplice e veloce, e il risultato è un piatto gourmet che conquisterà i palati più raffinati.
Puoi accompagnare questo piatto con un vino bianco secco, come un Vermentino o un Sauvignon Blanc. Buon appetito!
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Consigli e Varianti
Per un gusto più intenso, puoi aggiungere un pizzico di paprika dolce o piccante alla crema di piselli. Se preferisci un piatto più sostanzioso, puoi aggiungere delle patate bollite o dei pomodorini al forno come contorno.
Puoi sostituire il merluzzo con altri pesci bianchi, come il branzino, la spigola o il rombo. Se non hai a disposizione piselli freschi, puoi utilizzare quelli surgelati. In questo caso, cuocili per un tempo leggermente inferiore.
La pancetta croccante può essere sostituita con delle mandorle tostate o con dei pinoli. Puoi anche aggiungere un filo d'olio al tartufo alla crema di piselli per un tocco di raffinatezza.
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Risorse Utili e Approfondimenti
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