Lubina cotta a bassa temperatura con salsa di avocado e lime: un piatto raffinato e delicato
Questa ricetta ti guida nella preparazione della lubina cotta a bassa temperatura, con un condimento fresco e aromatico a base di avocado e lime.
La lubina è un pesce pregiato, dalla carne bianca e soda, che si presta a diverse preparazioni. Oggi, ti proponiamo una ricetta semplice ma raffinata per gustare al meglio la sua delicatezza: la lubina cotta a bassa temperatura con una salsa di avocado e lime. La cottura a bassa temperatura permette di ottenere un pesce tenero e succoso, mentre la salsa di avocado e lime, con la sua freschezza e acidità, esalta il sapore delicato della lubina. Questo piatto è perfetto sia per un'occasione speciale che per una cena romantica, e sicuramente conquisterà i tuoi ospiti.
Ingredienti per 4 persone
Per preparare la lubina cotta a bassa temperatura con salsa di avocado e lime avrai bisogno di: 4 filetti di lubina (circa 150g l'uno), 1 avocado maturo, 2 lime, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, sale e pepe nero macinato fresco.
Per la salsa di avocado e lime, oltre all'avocado maturo e ai lime, serviranno: 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e pepe nero macinato fresco, un pizzico di coriandolo fresco tritato (facoltativo).
Assicurati di avere a disposizione anche: carta da forno, pellicola trasparente, un termometro da cucina e un piatto fondo per la cottura. Con questi ingredienti e pochi semplici passaggi, potrai creare un piatto davvero speciale.
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Preparazione della lubina
Inizia preparando i filetti di lubina. Lavali accuratamente sotto l'acqua corrente e tamponali con carta da cucina. Condisci i filetti di lubina con sale e pepe nero macinato fresco, quindi avvolgili singolarmente nella carta da forno e sigillali con la pellicola trasparente.
Prepara un piatto fondo e versa un po' d'acqua sul fondo. Posiziona i filetti di lubina avvolti nella carta da forno e nella pellicola trasparente nel piatto. Cuoci a bassa temperatura a 55°C per 15-20 minuti. Il tempo di cottura dipende dallo spessore dei filetti di lubina. Assicurati che il pesce sia cotto a cuore e che la carne sia bianca e opaca.
Al termine della cottura, estrai i filetti di lubina dal forno e lascia riposare per qualche minuto prima di sfilarli dalla carta da forno e dalla pellicola trasparente. Nel frattempo, prepara la salsa di avocado e lime.
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Preparazione della salsa di avocado e lime
Per la salsa di avocado e lime, inizia tagliando a metà l'avocado, eliminando il nocciolo e prelevando la polpa con un cucchiaio. Metti la polpa di avocado in una ciotola e schiacciala con una forchetta, fino a ottenere una crema omogenea.
Aggiungi il succo di un lime, un pizzico di sale e pepe nero macinato fresco, e un cucchiaio di olio extravergine di oliva. Mescola bene con una forchetta e aggiungi un pizzico di coriandolo fresco tritato (facoltativo). Regola di sale e pepe a piacere.
La salsa di avocado e lime è pronta. Conservala in frigorifero fino al momento di servirla.
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Impiattamento e servizio
Impiatta i filetti di lubina cotti a bassa temperatura su un piatto da portata. Aggiungi un cucchiaio di salsa di avocado e lime su ogni filetto di lubina. Decora con una fettina di lime e un ciuffo di coriandolo fresco.
La lubina cotta a bassa temperatura con salsa di avocado e lime è pronta per essere servita. Questo piatto si sposa perfettamente con un'insalata fresca di stagione, come quella di lattuga e pomodori, oppure con un contorno di verdure al vapore.
Buon appetito!
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Consigli e varianti
Se ami i sapori più intensi, puoi aggiungere un cucchiaino di zenzero grattugiato alla salsa di avocado e lime.
Per una variante più piccante, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino rosso tritato alla salsa.
Puoi anche sostituire la lubina con un altro pesce bianco a carne soda, come il branzino o il spigola.
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Risorse Utili e Approfondimenti
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