Calamari cotti lentamente con pomodorini e olive taggiasche: una delizia da gustare
Vuoi deliziare il tuo palato con un piatto di pesce raffinato e gustoso? Scopri la ricetta dei calamari cotti lentamente con pomodorini e olive taggiasche, un connubio di sapori mediterranei che ti conquisterà sin dal primo morso.
I calamari cotti lentamente con pomodorini e olive taggiasche sono un piatto che unisce la delicatezza del pesce alla freschezza dei pomodorini e al sapore deciso delle olive taggiasche. La cottura a bassa temperatura permette di mantenere intatti i sapori e le proprietà nutritive degli ingredienti, regalando un piatto succulento e dal gusto avvolgente. Segui passo dopo passo la ricetta per creare un piatto che stupirà i tuoi commensali e ti farà sentire come in riva al mare, tra profumi e sapori mediterranei.
Calamari cotti a bassa temperatura: un'esperienza culinaria delicata
La cottura a bassa temperatura è una tecnica culinaria che sta guadagnando sempre più popolarità, soprattutto per la sua capacità di esaltare i sapori e le texture degli ingredienti. I calamari, in particolare, beneficiano enormemente di questa tecnica, diventando morbidi e succosi all'interno, con una crosta leggermente croccante all'esterno. La cottura lenta e delicata permette di ottenere un risultato perfetto, senza il rischio di indurire la carne. In questo articolo, vi presentiamo una ricetta semplice e gustosa per calamari cotti a bassa temperatura con pomodorini e olive taggiasche, un piatto che conquisterà i palati più raffinati.
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Ingredienti per 4 persone
Per preparare questa deliziosa ricetta, avrete bisogno di: 800 grammi di calamari freschi, puliti e tagliati ad anelli. 250 grammi di pomodorini ciliegino, lavati e tagliati a metà. 100 grammi di olive taggiasche, denocciolate e tagliate a rondelle. 2 spicchi d'aglio, tritati finemente. Un ciuffo di prezzemolo, tritato finemente. Olio extravergine d'oliva, sale e pepe nero macinato fresco a piacere. Un filo di vino bianco secco per sfumare. Un pizzico di zucchero per bilanciare l'acidità dei pomodorini. Un cucchiaio di aceto balsamico per aggiungere un tocco di dolcezza e acidità.
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Preparazione dei calamari
Iniziate la preparazione dei calamari pulendoli accuratamente e tagliandoli ad anelli di circa 1 cm di spessore. Condite gli anelli di calamaro con sale, pepe nero e un filo d'olio extravergine d'oliva. Disponete gli anelli di calamaro in un unico strato su una teglia rivestita di carta da forno. Infornate a 70°C per circa 30 minuti, o fino a quando non saranno morbidi e leggermente dorati.
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Cottura dei pomodorini e delle olive
Mentre i calamari cuociono, preparate il condimento. In una padella antiaderente, fate soffriggere l'aglio tritato in un filo d'olio extravergine d'oliva. Aggiungete i pomodorini ciliegino tagliati a metà e cuocete a fuoco medio per circa 10 minuti, o fino a quando non saranno leggermente appassiti. Unite le olive taggiasche tagliate a rondelle e cuocete per altri 5 minuti. Aggiungete un pizzico di zucchero e un filo di aceto balsamico per bilanciare l'acidità dei pomodorini. Aggiustate di sale e pepe a piacere.
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Assemblaggio e servizio
Una volta cotti i calamari, scolateli dal forno e trasferiteli nella padella con i pomodorini e le olive. Mescolate delicatamente per amalgamare i sapori. Servite i calamari cotti a bassa temperatura con pomodorini e olive taggiasche ancora caldi, guarnendo con un ciuffo di prezzemolo fresco. Accompagnate il piatto con un buon vino bianco secco o un rosato fresco.
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