Calamari cotti a bassa temperatura con pomodorini e olive nere: una delizia da provare
Vuoi stupire i tuoi ospiti con un piatto di pesce raffinato e saporito? Prova la ricetta dei calamari cotti a bassa temperatura con pomodorini e olive nere, un connubio di sapori mediterranei che conquisterà il palato di tutti.
I calamari cotti a bassa temperatura con pomodorini e olive nere sono un piatto che unisce la delicatezza del pesce alla freschezza dei pomodorini e al sapore deciso delle olive nere. La cottura a bassa temperatura permette di mantenere intatti i sapori e le proprietà nutritive degli ingredienti, garantendo un risultato finale morbido e succulento. Segui la nostra ricetta dettagliata per preparare un piatto di pesce che conquisterà il palato di tutti.
Introduzione alla Cottura a Bassa Temperatura
La cottura a bassa temperatura è una tecnica culinaria che prevede la cottura degli alimenti a temperature basse e costanti per un periodo di tempo prolungato. Questo metodo di cottura consente di ottenere risultati eccezionali, preservando la morbidezza e la succosità degli alimenti, in particolare per il pesce, come i calamari.
La cottura a bassa temperatura è ideale per i calamari perché permette di cuocerli in modo uniforme, evitando che diventino duri e gommosi. La temperatura ideale per la cottura dei calamari a bassa temperatura è di circa 60°C.
In questa ricetta, i calamari saranno cotti a bassa temperatura con pomodorini e olive nere, creando un piatto saporito e delicato, perfetto per un pranzo o una cena leggera.
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Ingredienti per 4 Persone
Per preparare questa ricetta, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
• Calamari freschi: 500 g
• Pomodorini ciliegino: 200 g
• Olive nere denocciolate: 100 g
• Aglio: 2 spicchi
• Olio extravergine di oliva: 4 cucchiai
• Vino bianco secco: 100 ml
• Prezzemolo fresco tritato: 2 cucchiai
• Sale e pepe nero macinato fresco: q.b.
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Preparazione dei Calamari
Inizia pulendo i calamari eliminando la pelle, le interiora e il becco. Lava i calamari sotto l'acqua corrente e tagliali ad anelli di circa 1 cm di spessore.
In una ciotola, mescola i calamari con l'olio extravergine di oliva, il sale e il pepe nero. Aggiungi anche il prezzemolo tritato e mescola bene.
Disponi i calamari in un unico strato su una teglia da forno rivestita di carta da forno. Copri la teglia con un foglio di pellicola trasparente e mettila in frigorifero per almeno 30 minuti.
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Cottura a Bassa Temperatura
Preriscalda il forno a 60°C. Metti la teglia con i calamari nel forno preriscaldato e cuoci per 30 minuti. Durante la cottura, controlla i calamari per assicurarti che non si secchino troppo.
Nel frattempo, lava i pomodorini e tagliali a metà. Sbuccia gli spicchi d'aglio e tritali finemente. In una padella antiaderente, scalda l'olio extravergine di oliva a fuoco medio e aggiungi l'aglio tritato. Fai rosolare l'aglio per un minuto, quindi aggiungi i pomodorini tagliati a metà e le olive nere.
Cuoci i pomodorini e le olive per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i pomodorini non saranno leggermente appassiti. Aggiungi il vino bianco secco e lascia cuocere per altri 5 minuti, fino a quando il vino non sarà evaporato.
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Servizio e Consigli
Dopo 30 minuti di cottura, togli i calamari dal forno e trasferiscili nella padella con i pomodorini e le olive. Mescola delicatamente per amalgamare i sapori.
Servi i calamari cotti a bassa temperatura con pomodorini e olive nere caldi, guarnendo con un filo di olio extravergine di oliva e un pizzico di prezzemolo fresco tritato.
Per un gusto più intenso, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino in polvere o un cucchiaio di capperi al piatto. Puoi anche servire i calamari con un contorno di pane tostato o riso basmati.
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Risorse Utili e Approfondimenti
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