Calamari alla piastra con salsa di peperoncino e prezzemolo: una delizia da gustare

I calamari alla piastra con salsa di peperoncino e prezzemolo sono un piatto gustoso e leggero, perfetto per un pranzo o una cena estiva.

Calamari alla piastra con salsa di peperoncino e prezzemolo: una delizia da gustare

I calamari alla piastra con salsa di peperoncino e prezzemolo sono un piatto di pesce dal sapore unico e irresistibile. La cottura a bassa temperatura permette di mantenere la morbidezza e la delicatezza della carne, mentre la salsa di peperoncino e prezzemolo aggiunge una nota di piccantezza e freschezza. Ideali per un pranzo leggero o una cena sfiziosa, i calamari alla piastra sono perfetti da gustare in compagnia, magari accompagnati da contorni freschi e colorati.

Introduzione: Calamari alla Piastra a Bassa Temperatura

La cottura a bassa temperatura è una tecnica culinaria che sta guadagnando sempre più popolarità, soprattutto per la sua capacità di esaltare i sapori e le texture degli ingredienti. In questo articolo, ci concentreremo su una ricetta di calamari alla piastra preparati con questa tecnica, un piatto semplice ma raffinato che conquisterà i palati più esigenti.

I calamari sono un pesce versatile e delicato, che si presta a diverse preparazioni. La cottura a bassa temperatura permette di ottenere un risultato morbido e succoso, senza il rischio di indurirli. La salsa di peperoncino e prezzemolo aggiunge un tocco di piccantezza e freschezza, completando il piatto in modo armonioso.

Questa ricetta è perfetta per un pranzo o una cena leggera e gustosa, ideale per chi ama i sapori mediterranei e le preparazioni semplici ma raffinate. Scopriamo insieme i passaggi per preparare dei calamari alla piastra a bassa temperatura da leccarsi i baffi!

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Ingredienti per 4 Persone

Per preparare questa ricetta, avrai bisogno di pochi ingredienti semplici e facilmente reperibili. Ecco la lista completa per 4 persone:

• Calamari freschi: 500 grammi, puliti e tagliati ad anelli di circa 1 cm di spessore.

• Olio extravergine di oliva: 2 cucchiai.

• Aglio: 2 spicchi, tritati finemente.

• Peperoncino rosso: 1/2 cucchiaino, tritato finemente (o a piacere).

• Prezzemolo fresco: 1 mazzetto, tritato finemente.

• Sale e pepe nero: q.b.

• Succo di limone: 1 cucchiaio.

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Preparazione dei Calamari

La preparazione dei calamari è semplice e veloce. Inizia pulendoli accuratamente, eliminando la pelle esterna e l'osso interno. Taglia i calamari ad anelli di circa 1 cm di spessore, assicurandoti che siano tutti della stessa dimensione per una cottura uniforme.

In una ciotola, mescola i calamari con l'olio extravergine di oliva, l'aglio tritato, il peperoncino rosso, il prezzemolo tritato, il sale e il pepe nero. Mescola bene per amalgamare gli ingredienti e lascia marinare per almeno 30 minuti in frigorifero.

Dopo la marinatura, i calamari sono pronti per la cottura. Prepara una piastra antiaderente o una griglia leggermente oliata e scalda a fuoco medio-basso. Disponi gli anelli di calamaro sulla piastra calda e cuoci per circa 5-7 minuti per lato, o fino a quando non saranno teneri e leggermente dorati.

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Cottura a Bassa Temperatura

La cottura a bassa temperatura è il segreto per ottenere calamari morbidi e succosi. Per questa ricetta, la temperatura ideale è di 60°C. Puoi utilizzare un forno tradizionale con funzione ventilata o un forno a bassa temperatura.

Disponi gli anelli di calamaro su una teglia rivestita di carta da forno e cuoci a 60°C per circa 15-20 minuti, o fino a quando non saranno teneri e leggermente traslucidi. La cottura a bassa temperatura permette di cuocere i calamari in modo uniforme, preservando la loro morbidezza e il loro sapore delicato.

Durante la cottura, controlla periodicamente i calamari per evitare che si secchino. Se necessario, aggiungi un po' di acqua o brodo vegetale nella teglia per mantenere l'umidità.

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Servizio e Consigli

Una volta cotti, i calamari alla piastra a bassa temperatura sono pronti per essere serviti. Puoi accompagnarli con una salsa di peperoncino e prezzemolo preparata con olio extravergine di oliva, peperoncino rosso tritato, prezzemolo fresco tritato, sale e pepe nero. Mescola bene gli ingredienti e servi la salsa a parte.

Per un tocco di freschezza, puoi aggiungere un po' di succo di limone alla salsa o guarnire i calamari con una spolverata di prezzemolo fresco. Servi i calamari caldi o tiepidi, accompagnati da un contorno di verdure grigliate o un'insalata fresca.

Questa ricetta è perfetta per un pranzo o una cena leggera e gustosa. Puoi anche preparare i calamari in anticipo e conservarli in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Prima di servirli, riscaldali leggermente in forno o in padella.

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Risorse Utili e Approfondimenti