Calamari alla griglia cotti a bassa temperatura con pesto di prezzemolo
In questo articolo ti sveleremo tutti i segreti per cucinare dei calamari alla griglia cotti a bassa temperatura, mantenendo la loro morbidezza e il loro sapore.
I calamari alla griglia sono un piatto classico della cucina estiva, ma se vuoi portare questa ricetta ad un livello superiore, la cottura a bassa temperatura è la chiave. Questo metodo permette di mantenere la morbidezza e la succosità dei calamari, evitando che diventino gommosi o secchi. Abbinati a un fresco e profumato pesto di prezzemolo, i calamari alla griglia diventano un piatto raffinato e gustoso, perfetto da servire come antipasto o secondo piatto in una cena speciale.
Introduzione alla Cottura a Bassa Temperatura
La cottura a bassa temperatura è una tecnica culinaria che prevede la cottura degli alimenti a temperature basse e costanti per un periodo di tempo prolungato. Questo metodo di cottura consente di ottenere risultati sorprendenti, soprattutto con il pesce, garantendo una cottura uniforme e una carne tenera e succosa.
La cottura a bassa temperatura è particolarmente indicata per i calamari, che tendono a diventare duri e gommosi se cotti a temperature elevate. La cottura lenta e delicata a bassa temperatura permette di ottenere un calamaro morbido e tenero, con una consistenza perfetta.
In questa ricetta, i calamari saranno cotti a bassa temperatura sulla griglia, per ottenere un sapore affumicato e una croccantezza esterna che contrasta con la morbidezza interna.
Leggi anche: Calamari alla griglia cotti a bassa temperatura con pomodorini: una delizia da provare
Ingredienti per 4 Persone
Per preparare questa deliziosa ricetta di calamari alla griglia cotti a bassa temperatura con pesto di prezzemolo, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
• 400 g di calamari freschi, puliti e tagliati ad anelli
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• Sale e pepe nero macinato fresco, a piacere
• 1 mazzetto di prezzemolo fresco
• 1 spicchio di aglio
• 1/4 di tazza di pinoli
• 1/4 di tazza di parmigiano reggiano grattugiato
• 1/4 di tazza di olio extravergine di oliva
• Succo di 1/2 limone
Leggi anche: Calamari Ripieni Cotti a Bassa Temperatura: Delizioso e Semplice
Preparazione del Pesto di Prezzemolo
Inizia preparando il pesto di prezzemolo, che darà un tocco di freschezza e sapore ai tuoi calamari. Lava accuratamente il prezzemolo e asciugalo.
Nel boccale di un frullatore, metti il prezzemolo, l'aglio, i pinoli, il parmigiano reggiano, l'olio extravergine di oliva e il succo di limone.
Frulla il tutto fino ad ottenere un pesto liscio e cremoso. Aggiusta di sale e pepe a piacere.
Leggi anche: Ricette di Tonno Cotto a Bassa Temperatura Sottovuoto
Cottura dei Calamari a Bassa Temperatura
Preriscalda la griglia a bassa temperatura, intorno ai 100°C.
Condisci gli anelli di calamaro con olio extravergine di oliva, sale e pepe.
Disponi gli anelli di calamaro sulla griglia calda e cuocili per circa 15-20 minuti, girandoli a metà cottura, fino a quando non saranno morbidi e leggermente dorati.
Leggi anche: Calamari ripieni cotti a bassa temperatura con salsa al pomodoro: una delizia da provare
Servizio e Consigli
Una volta cotti, servi i calamari alla griglia su un piatto da portata e condiscili con il pesto di prezzemolo.
Puoi accompagnare i calamari con un contorno di verdure grigliate o una insalata fresca.
Per un gusto ancora più intenso, puoi aggiungere un filo di olio extravergine di oliva e una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato.
Leggi anche: Come Ottenere una Pelle Croccante sul Pollo alla Griglia Cotto a Bassa Temperatura
Risorse Utili e Approfondimenti
- Calamari alla griglia cotti a bassa temperatura con pomodorini: una delizia da provare
- Calamari Ripieni Cotti a Bassa Temperatura: Delizioso e Semplice
- Ricette di Tonno Cotto a Bassa Temperatura Sottovuoto
- Calamari ripieni cotti a bassa temperatura con salsa al pomodoro: una delizia da provare
- Come Ottenere una Pelle Croccante sul Pollo alla Griglia Cotto a Bassa Temperatura
