Zuppa di Pesce con Cozze e Vongole: Ricetta Tradizionale della Cucina Italiana

La zuppa di pesce con cozze e vongole è un piatto tipico della cucina italiana, ricco di sapori di mare e tradizione.

La zuppa di pesce con cozze e vongole è un piatto che incarna il meglio della tradizione culinaria italiana, con i suoi sapori intensi e genuini che richiamano il mare. Questa ricetta, perfetta per un pranzo o una cena speciale, unisce la freschezza delle cozze e delle vongole alla bontà di un brodo ricco e saporito. Preparare una zuppa di pesce con cozze e vongole è un gesto d'amore verso la cucina italiana e i suoi tesori gastronomici.

Introduzione alla Zuppa di Pesce con Cozze e Vongole

La zuppa di pesce con cozze e vongole è un piatto tipico della cucina italiana, particolarmente apprezzato nelle regioni costiere. Questa ricetta, semplice e gustosa, è un'esplosione di sapori del mare, con un brodo ricco e aromatico, arricchito dalla dolcezza delle cozze e delle vongole.

La zuppa di pesce è un piatto versatile che si presta a diverse varianti, con l'aggiunta di altri tipi di pesce, crostacei e verdure. La scelta degli ingredienti dipende dalla stagione e dalla disponibilità del pescato locale.

In questa ricetta, ci concentreremo su una versione classica, con un brodo di pesce leggero e delicato, arricchito da cozze e vongole fresche, per un risultato finale saporito e appagante.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare una deliziosa zuppa di pesce con cozze e vongole per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 1 kg di cozze fresche, ben pulite e barbate

• 1 kg di vongole fresche, ben pulite e barbate

• 500 g di pesce misto (branzino, orata, merluzzo, nasello), pulito e tagliato a pezzi

• 2 cipolle medie, tritate finemente

• 2 carote medie, tritate finemente

• 2 coste di sedano, tritate finemente

• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva

• 1 bicchiere di vino bianco secco

• 1 litro di brodo di pesce

• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

• Sale e pepe nero macinato fresco, a piacere

• Prezzemolo fresco tritato, per guarnire

Preparazione della Zuppa

Inizia pulendo accuratamente le cozze e le vongole, eliminando eventuali impurità e barbate. Mettile in una ciotola capiente con acqua fredda e un cucchiaio di sale grosso, per circa 30 minuti, per farle spurgare.

Nel frattempo, in una pentola capiente, fai soffriggere le cipolle, le carote e il sedano tritati nell'olio extravergine di oliva a fuoco medio, per circa 5 minuti, fino a quando non saranno appassite.

Aggiungi il pesce tagliato a pezzi e cuoci per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Sfuma con il vino bianco secco e lascia evaporare l'alcol.

Cottura e Servizio

Aggiungi il brodo di pesce, il concentrato di pomodoro, il sale e il pepe nero macinato fresco. Porta a ebollizione, quindi abbassa la fiamma e lascia cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti, o fino a quando il pesce non sarà cotto.

Aggiungi le cozze e le vongole alla pentola e cuoci per altri 5 minuti, o fino a quando non si saranno aperte. Rimuovi le cozze e le vongole che non si sono aperte.

Servi la zuppa di pesce con cozze e vongole calda, guarnita con prezzemolo fresco tritato. Puoi accompagnare la zuppa con crostini di pane tostato o fette di pane casereccio.

Consigli e Varianti

Per un sapore più intenso, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino rosso in polvere al soffritto.

Se preferisci una zuppa più densa, puoi aggiungere un cucchiaio di farina di riso o di mais al brodo di pesce.

Puoi arricchire la zuppa di pesce con altri tipi di pesce, come gamberi, scampi o calamari, a seconda della tua preferenza.

Introduzione alla Zuppa di Pesce con Cozze e Vongole

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione della Zuppa

Cottura e Servizio

Consigli e Varianti

Risorse Utili e Approfondimenti