Zuppa di crostacei con pesce spada e pomodoro: un tripudio di sapori mediterranei
La zuppa di crostacei con pesce spada e pomodoro è un piatto gustoso e appagante, perfetto per un pranzo o una cena informale.
La zuppa di crostacei con pesce spada e pomodoro è un piatto tipico della cucina mediterranea, un tripudio di sapori e profumi che vi conquisterà al primo assaggio. Questa ricetta è un connubio perfetto tra crostacei freschi, pesce spada tenero e un sughetto di pomodoro intenso. Insieme, questi ingredienti creano un piatto ricco di gusto, appagante e facile da preparare. La zuppa è ideale per chi ama i sapori decisi e i profumi intensi del mare. La combinazione tra il pesce spada, delicato e dal sapore leggermente dolce, e i crostacei, con la loro sapidità e fragranza, si sposa alla perfezione con il gusto acidulo e intenso del pomodoro. Il risultato è un piatto ricco di aromi e sapori, ideale per un pranzo o una cena informale.
Ingredienti per 4 persone
Per preparare questa deliziosa zuppa di crostacei con pesce spada e pomodoro per 4 persone, avrete bisogno di: 500 g di crostacei misti, come gamberi, scampi e granchi, 200 g di pesce spada tagliato a cubetti, 2 cipolle medie tritate, 2 spicchi d'aglio tritati, 1 l di brodo di pesce, 400 g di pomodori pelati tritati, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva, prezzemolo tritato a piacere, sale e pepe nero macinato fresco.
Scegliete crostacei freschi per un sapore intenso e una maggiore fragranza. Il pesce spada deve essere di qualità, fresco e privo di ossa, per facilitarne la preparazione. Per un risultato più aromatico, scegliete un brodo di pesce fatto in casa, ma potete usare anche un brodo di pesce in commercio di buona qualità.
Il pomodoro pelato tritato garantirà un sapore equilibrato alla zuppa, compensando la sapidità dei crostacei e del pesce spada. Utilizzate olio extravergine d'oliva di buona qualità per un sapore più intenso e aromatico. Non dimenticate di aggiungere un pizzico di sale e pepe nero macinato fresco per bilanciare il sapore e arricchire la zuppa.
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Preparazione
Iniziate la preparazione della zuppa di crostacei con pesce spada e pomodoro pulendo i crostacei: rimuovete il guscio dei gamberi, le teste e i carapace degli scampi. Tagliate il pesce spada a cubetti di circa 2 cm. In una pentola capiente, fate scaldare l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio e aggiungete la cipolla e l'aglio tritati. Fateli soffriggere per circa 5 minuti, fino a quando saranno appassiti e leggermente dorati.
Aggiungete i pomodori pelati tritati e il concentrato di pomodoro alla pentola, mescolate bene e lasciate cuocere per altri 5 minuti, fino a quando il pomodoro non si sarà leggermente addensato. Versate il brodo di pesce nella pentola, aggiustate di sale e pepe, portate a ebollizione e fate sobbollire per circa 10 minuti, a fuoco lento.
Dopo 10 minuti, aggiungete i crostacei e il pesce spada alla zuppa. Mescolate delicatamente e fate cuocere per circa 5 minuti, fino a quando i crostacei non saranno cotti e il pesce spada non sarà tenero. Versate il vino bianco secco nella zuppa, mescolate bene e lasciate cuocere per altri 2 minuti, fino a quando il vino non sarà evaporato. Infine, aggiungete il prezzemolo tritato a piacere e spegnete il fuoco.
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Servizio
La zuppa di crostacei con pesce spada e pomodoro è pronta per essere servita! Versate la zuppa calda nei piatti fondi e guarnite con crostini di pane tostato, un filo d'olio extravergine d'oliva e una spolverata di prezzemolo tritato. La zuppa sarà ancora più gustosa se servita con un bicchiere di vino bianco secco.
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Consigli utili
Per un sapore più intenso, potete aggiungere un pizzico di peperoncino rosso tritato finemente alla zuppa. Per un piatto più ricco e sostanzioso, aggiungete alle verdure soffritte anche delle patate tagliate a cubetti.
Se usate crostacei surgelati, ricordatevi di scongelarli in frigorifero per almeno 12 ore prima di utilizzarli. Per un risultato più ricco di sapore, potete preparare un brodo di pesce fatto in casa, seguendo una ricetta classica. Per una versione più leggera, potete sostituire il brodo di pesce con un passato di pomodoro fatto in casa.
Servite la zuppa di crostacei con pesce spada e pomodoro calda per godere al meglio il gusto e la fragranza dei suoi ingredienti. Accompagnatela con un buon pane tostato o crostini di pane per assorbire il sughetto e gustare appieno la ricchezza di sapori.
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Varianti
Per una versione più saporita, potete aggiungere un cucchiaio di salsa Worcestershire alla zuppa durante la cottura. Per un piatto più leggero, potete sostituire il pesce spada con branzino o orate tagliati a cubetti.
Se amate i sapori delicati, potete sostituire il pomodoro pelato tritato con pomodorini ciliegino tagliati a metà. Per un tocco di colore e aroma, potete aggiungere alla zuppa un cucchiaio di basilico fresco tritato.
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Risorse Utili e Approfondimenti
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