Ricetta Vitello: Sfumatura con Vino Bianco e Aggiunta di Brodo

Questa ricetta ti guiderà passo dopo passo nella preparazione di un piatto di vitello con sfumatura al vino bianco e brodo, perfetto per un pranzo o una cena elegante.

Se sei alla ricerca di un piatto raffinato e gustoso da servire a tavola, la sfumatura di vitello con vino bianco e brodo è la scelta perfetta. Questa ricetta unisce la delicatezza della carne di vitello con il sapore avvolgente del vino bianco e la cremosità del brodo, creando un connubio di sapori unico e irresistibile. Segui attentamente i passaggi per ottenere un secondo piatto che conquisterà il palato di tutti i commensali.

Vitello in salsa al vino bianco: un classico della cucina italiana

Il vitello in salsa al vino bianco è un piatto tradizionale della cucina italiana, apprezzato per la sua delicatezza e la sua versatilità. La carne di vitello, tenera e saporita, viene cotta in un sugo al vino bianco che le conferisce un aroma intenso e un gusto raffinato. La sfumatura con il vino bianco crea una base aromatica ricca e complessa, mentre l'aggiunta di brodo garantisce una salsa cremosa e vellutata.

La ricetta del vitello in salsa al vino bianco è semplice da realizzare, ma richiede un po' di attenzione nella cottura per ottenere un risultato perfetto. La carne di vitello deve essere cotta a fuoco lento per evitare che si indurisca, mentre la salsa deve essere ridotta a fuoco dolce per ottenere una consistenza densa e cremosa. Il brodo utilizzato per la salsa può essere di carne o di verdure, a seconda delle preferenze.

Il vitello in salsa al vino bianco è un piatto ideale per un pranzo o una cena elegante. Può essere servito con un contorno di purè di patate, risotto o verdure al vapore. La sua versatilità lo rende adatto a diverse occasioni, dalla cena in famiglia alla cena con amici.

Ingredienti per 4 persone

Per preparare un delizioso vitello in salsa al vino bianco per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 600 g di carne di vitello tagliata a fette spesse circa 1 cm

• 2 cipolle medie tritate finemente

• 2 carote medie tritate finemente

• 2 coste di sedano tritate finemente

• 2 spicchi d'aglio tritati finemente

• 200 ml di vino bianco secco

• 500 ml di brodo di carne o di verdure

• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

• 1 cucchiaio di burro

• 1 rametto di rosmarino fresco

• 1 foglia di alloro

• Sale e pepe nero macinato fresco a piacere

Preparazione del vitello in salsa al vino bianco

1. In una pentola capiente, fai sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungi le cipolle, le carote e il sedano tritati e cuoci per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le verdure non saranno appassite.

2. Aggiungi l'aglio tritato e cuoci per un altro minuto, mescolando continuamente. Aggiungi la carne di vitello tagliata a fette e cuoci per circa 5 minuti per lato, fino a quando non sarà ben rosolata.

3. Sfumatura con il vino bianco secco e lascia evaporare l'alcol per circa 2 minuti. Aggiungi il brodo di carne o di verdure, il rosmarino e la foglia di alloro. Porta a ebollizione, quindi riduci il fuoco al minimo, copri la pentola e lascia cuocere a fuoco lento per circa 1 ora e 30 minuti, o fino a quando la carne non sarà tenera.

Completamento della ricetta

4. Dopo 1 ora e 30 minuti, rimuovi la carne di vitello dalla pentola e mettila da parte. Utilizza una schiumarola per rimuovere il rosmarino e la foglia di alloro dalla salsa.

5. Aumenta il fuoco e fai ridurre la salsa a fuoco vivace per circa 10 minuti, o fino a quando non avrà raggiunto la consistenza desiderata. Regola di sale e pepe a piacere.

6. Servi il vitello in salsa al vino bianco caldo, accompagnato da un contorno di purè di patate, risotto o verdure al vapore. Buon appetito!

Consigli e varianti

Per un gusto più intenso, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino alla salsa. Se preferisci una salsa più densa, puoi aggiungere un cucchiaio di farina o di amido di mais sciolto in un po' di acqua fredda.

Il vitello in salsa al vino bianco può essere preparato anche con altri tipi di carne, come il manzo o il maiale. In questo caso, il tempo di cottura potrebbe variare a seconda del tipo di carne utilizzato.

Puoi anche aggiungere altri ingredienti alla salsa, come funghi, pomodori o cipolle caramellate. La tua fantasia è l'unico limite!

Vitello in salsa al vino bianco: un classico della cucina italiana

Ingredienti per 4 persone

Preparazione del vitello in salsa al vino bianco

Completamento della ricetta

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