Ricetta Vitello alla Pizzaiola Romana: un piatto tradizionale della cucina italiana

Il Vitello alla Pizzaiola Romana è un piatto tradizionale della cucina italiana che unisce la tenera carne di vitello con una salsa gustosa a base di pomodoro, olive e capperi.

Ricetta Vitello alla Pizzaiola Romana: un piatto tradizionale della cucina italiana

Il Vitello alla Pizzaiola Romana è un piatto che incarna tutta l'autenticità e la tradizione della cucina italiana. La sua preparazione prevede l'utilizzo di ingredienti semplici ma dal sapore deciso, che si combinano armoniosamente per creare un piatto ricco e gustoso. La carne di vitello, tenera e delicata, si sposa alla perfezione con una salsa a base di pomodoro, olive, capperi e aromi mediterranei. Scopriamo insieme come preparare il Vitello alla Pizzaiola Romana e deliziare il palato con un piatto genuino e ricco di sapori.

Vitello alla Pizzaiola Romana: Un Classico della Cucina Laziale

Il vitello alla pizzaiola romana è un piatto tradizionale della cucina laziale, semplice da preparare ma ricco di sapore. La sua origine risale alla tradizione contadina, dove si utilizzavano ingredienti semplici e facilmente reperibili. Il nome deriva dalla salsa di pomodoro che ricorda la pizza, un altro piatto tipico della regione.

La ricetta prevede l'utilizzo di vitello tagliato a fette, pomodoro, cipolla, aglio, vino bianco, origano e peperoncino. La carne viene cotta a fuoco lento in una pentola di terracotta o in una padella antiaderente, fino a quando non diventa tenera e saporita.

Il vitello alla pizzaiola romana è un piatto perfetto per un pranzo o una cena in famiglia, da gustare con un contorno di patate al forno o verdure di stagione. La sua semplicità e il suo sapore intenso lo rendono un piatto apprezzato da tutti.

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Ingredienti per 4 Persone

Per preparare il vitello alla pizzaiola romana per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 800 g di vitello tagliato a fette spesse circa 1 cm

• 1 kg di pomodoro pelato

• 1 cipolla media

• 2 spicchi di aglio

• 1 bicchiere di vino bianco secco

• 1 cucchiaio di origano secco

• 1 peperoncino rosso piccante (facoltativo)

• Olio extravergine di oliva

• Sale e pepe nero q.b.

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Preparazione del Vitello alla Pizzaiola Romana

Inizia preparando la salsa di pomodoro. In una pentola capiente, fai soffriggere la cipolla tritata finemente con l'olio extravergine di oliva. Aggiungi l'aglio schiacciato e lascia cuocere per qualche minuto, fino a quando la cipolla non sarà appassita.

Aggiungi i pomodori pelati schiacciati con le mani e il peperoncino (se lo usi). Fai cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la salsa non si sarà addensata.

Nel frattempo, infarina le fette di vitello e rosolale in una padella antiaderente con un filo di olio extravergine di oliva. Una volta dorate da entrambi i lati, aggiungi il vino bianco e lascia sfumare. Aggiungi la salsa di pomodoro e l'origano secco. Copri la padella con un coperchio e lascia cuocere a fuoco lento per circa 1 ora, o fino a quando il vitello non sarà tenero.

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Consigli e Varianti

Per un sapore più intenso, puoi aggiungere alla salsa di pomodoro un pizzico di zucchero o un cucchiaio di concentrato di pomodoro. Se preferisci un piatto più piccante, puoi aumentare la quantità di peperoncino.

Il vitello alla pizzaiola romana può essere servito con un contorno di patate al forno, verdure di stagione o insalata. Puoi anche aggiungere alla salsa di pomodoro delle olive nere o dei capperi per un gusto più deciso.

Per una versione più leggera, puoi utilizzare vitello magro e cuocere il piatto in forno a 180°C per circa 30 minuti. In questo caso, non è necessario aggiungere il vino bianco.

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Conclusione

Il vitello alla pizzaiola romana è un piatto semplice e gustoso, perfetto per un pranzo o una cena in famiglia. La sua preparazione è facile e veloce, e il risultato è un piatto ricco di sapore e profumi. La sua versatilità permette di adattarlo ai propri gusti, aggiungendo o modificando gli ingredienti a piacere.

Se sei alla ricerca di un piatto tradizionale della cucina laziale, il vitello alla pizzaiola romana è la scelta perfetta. La sua semplicità e il suo sapore intenso lo rendono un piatto apprezzato da tutti.

Buon appetito!

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Risorse Utili e Approfondimenti