Ricetta: Stracotto di Manzo con Peperoni e Olive Nere

Vuoi deliziare il palato con un piatto tipico della cucina italiana? Scopri la ricetta per preparare uno squisito stracotto di manzo con peperoni e olive nere, un piatto ricco di sapori e profumi che conquisterà tutti i commensali.

Lo stracotto di manzo con peperoni e olive nere è un piatto tradizionale della cucina italiana, perfetto per le occasioni speciali o per un pranzo domenicale in famiglia. La carne di manzo cotta lentamente diventa morbida e succulenta, mentre i peperoni e le olive nere aggiungono un tocco di sapore unico. Segui la nostra ricetta dettagliata per preparare questo piatto gustoso e avvolgente che conquisterà tutti i palati.

Introduzione allo Stracotto di Manzo con Peperoni e Olive Nere

Lo stracotto di manzo con peperoni e olive nere è un piatto tradizionale della cucina italiana, ricco di sapori e profumi intensi. La cottura lenta del manzo, unita alla dolcezza dei peperoni e al gusto deciso delle olive nere, crea un connubio perfetto per un pasto gustoso e appagante.

Questa ricetta è ideale per una cena in famiglia o con amici, e si presta a diverse varianti in base ai gusti personali. Si può scegliere di utilizzare un taglio di manzo diverso, come la spalla o il costato, oppure di aggiungere altri ingredienti come carote, sedano o cipolle.

La preparazione dello stracotto di manzo con peperoni e olive nere è relativamente semplice, ma richiede un po' di tempo. La cottura lenta è fondamentale per ottenere una carne tenera e saporita, e per permettere agli aromi di tutti gli ingredienti di amalgamarsi perfettamente.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare uno stracotto di manzo con peperoni e olive nere per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 1 kg di manzo (taglio a scelta: fianco, spalla, costato)

• 2 peperoni rossi

• 100 g di olive nere denocciolate

• 1 cipolla media

• 2 spicchi di aglio

• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

• 1 bicchiere di vino rosso

• 1 cucchiaino di origano

• 1 cucchiaino di timo

• Sale e pepe nero macinato fresco q.b.

• Brodo di carne o acqua q.b.

Preparazione dello Stracotto

1. Tagliare la carne di manzo a cubetti di circa 3-4 cm di lato. Rosolare i cubetti di carne in una pentola capiente con l'olio extravergine di oliva a fuoco medio-alto. Una volta dorati, sfumare con il vino rosso e lasciare evaporare l'alcol.

2. Tritare finemente la cipolla e l'aglio. Aggiungerli alla pentola con la carne e cuocere per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere l'origano, il timo, il sale e il pepe nero macinato fresco.

3. Lavare i peperoni, eliminare i semi e tagliare a strisce larghe. Aggiungere i peperoni alla pentola con la carne e mescolare bene. Coprire la pentola con un coperchio e cuocere a fuoco lento per almeno 2 ore, aggiungendo brodo di carne o acqua se necessario.

Cottura e Servizio

4. Dopo 2 ore di cottura, aggiungere le olive nere denocciolate allo stracotto. Mescolare bene e continuare la cottura a fuoco lento per un'altra ora, o fino a quando la carne non sarà tenera e il sugo non si sarà addensato.

5. Servire lo stracotto di manzo con peperoni e olive nere caldo, accompagnato da un contorno di purè di patate, polenta o verdure al vapore. Consigliare un vino rosso corposo per accompagnare il piatto.

6. Suggerimento: per un gusto ancora più intenso, si può aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro allo stracotto durante la cottura. Inoltre, per un piatto più rustico, si può utilizzare un pezzo di pancetta affumicata tagliata a cubetti e rosolata insieme alla carne.

Consigli e Varianti

Lo stracotto di manzo con peperoni e olive nere è un piatto versatile che si presta a diverse varianti. Si può aggiungere un pizzico di peperoncino piccante per un gusto più deciso, oppure sostituire le olive nere con olive verdi o capperi.

Per un piatto più leggero, si può utilizzare un taglio di manzo magro e cuocere lo stracotto in forno a 180°C per circa 2 ore. Inoltre, si può preparare lo stracotto in anticipo e conservarlo in frigorifero per un massimo di 3 giorni.

Lo stracotto di manzo con peperoni e olive nere è un piatto perfetto per una cena in famiglia o con amici. La sua semplicità di preparazione e il suo gusto intenso lo rendono un piatto sempre apprezzato.

Introduzione allo Stracotto di Manzo con Peperoni e Olive Nere

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione dello Stracotto

Cottura e Servizio

Consigli e Varianti

Risorse Utili e Approfondimenti