Ricetta: Spezzatino di Vitello con Contorno di Calamari Saltati in Padella
Vuoi deliziare il palato con un piatto che unisce la morbidezza del vitello allo sapore deciso dei calamari? Scopri la ricetta per preparare uno squisito spezzatino di vitello con contorno di calamari saltati in padella, un connubio perfetto tra terra e mare.
L'arte culinaria italiana si esprime al meglio nella combinazione di ingredienti di qualità e sapori autentici. Oggi ti sveliamo come preparare un piatto che incarna questa tradizione: lo spezzatino di vitello con contorno di calamari saltati in padella. Il vitello, tenero e gustoso, si unisce ai calamari, creando un connubio unico che soddisferà anche i palati più esigenti. Segui passo dopo passo la nostra ricetta e delizia famiglia e amici con un piatto ricco di contrasti e sfumature.
Introduzione
Lo spezzatino di vitello è un piatto classico della cucina italiana, perfetto per una cena in famiglia o con amici. La sua preparazione richiede un po' di tempo, ma il risultato è un piatto ricco di sapore e morbido al palato. In questa ricetta, lo spezzatino viene accompagnato da un contorno di calamari saltati in padella, un abbinamento insolito ma delizioso che regala un tocco di freschezza al piatto.
La carne di vitello è un ingrediente versatile che si presta a diverse preparazioni. In questo caso, viene tagliata a cubetti e cotta a fuoco lento in un sugo di vino rosso e verdure. I calamari, invece, vengono puliti e tagliati a rondelle, quindi saltati in padella con aglio e peperoncino. Il risultato è un piatto completo e saporito, che conquisterà anche i palati più esigenti.
La ricetta che vi proponiamo è facile da realizzare e adatta anche ai cuochi alle prime armi. Seguite le nostre indicazioni passo passo e non avrete problemi a preparare un spezzatino di vitello da leccarsi i baffi. Buon appetito!
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Ingredienti
Per preparare lo spezzatino di vitello per 4 persone, avrete bisogno di: 500 g di vitello a cubetti, 1 cipolla, 2 carote, 2 coste di sedano, 1 bicchiere di vino rosso, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, brodo di carne, olio extravergine di oliva, sale, pepe nero, alloro.
Per i calamari saltati in padella, invece, vi serviranno: 500 g di calamari freschi, 2 spicchi d'aglio, 1 peperoncino rosso, olio extravergine di oliva, sale, pepe nero.
Assicuratevi di avere a disposizione tutti gli ingredienti prima di iniziare la preparazione. In questo modo, potrete lavorare in modo fluido e senza intoppi.
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Preparazione dello spezzatino
Iniziate preparando lo spezzatino di vitello. In una pentola capiente, fate rosolare la carne con un filo d'olio extravergine di oliva. Aggiungete la cipolla tritata, le carote e il sedano tagliati a dadini. Fate cuocere per qualche minuto, quindi sfumate con il vino rosso. Aggiungete il concentrato di pomodoro, un pizzico di sale e pepe nero, e un paio di foglie di alloro.
Coprite la pentola con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco lento per almeno un'ora e mezza, aggiungendo brodo di carne se necessario. La carne dovrà risultare tenera e il sugo denso. Se necessario, potete frullare una parte del sugo per renderlo più cremoso.
Mentre lo spezzatino cuoce, preparate i calamari. Puliteli accuratamente, eliminando la pelle e l'osso interno. Tagliateli a rondelle e teneteli da parte.
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Preparazione dei calamari
In una padella antiaderente, fate scaldare un filo d'olio extravergine di oliva. Aggiungete l'aglio tritato e il peperoncino rosso. Fate rosolare per qualche minuto, quindi aggiungete i calamari tagliati a rondelle. Fate cuocere a fuoco vivace per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non saranno teneri e leggermente dorati.
Condite i calamari con sale e pepe nero a piacere. Servite lo spezzatino di vitello caldo, accompagnato dai calamari saltati in padella. Potete guarnire il piatto con un filo di olio extravergine di oliva e un pizzico di prezzemolo fresco tritato.
Lo spezzatino di vitello con contorno di calamari saltati in padella è un piatto completo e saporito, perfetto per una cena in famiglia o con amici. La sua preparazione richiede un po' di tempo, ma il risultato è un piatto ricco di sapore e morbido al palato.
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Consigli
Per un sapore più intenso, potete aggiungere al sugo dello spezzatino un cucchiaio di zucchero di canna. Se preferite un gusto più delicato, potete sostituire il vino rosso con il vino bianco.
Per rendere i calamari più morbidi, potete scottarli in acqua bollente per qualche minuto prima di saltarli in padella. Potete anche aggiungere al sugo dello spezzatino delle patate a cubetti, per un piatto ancora più sostanzioso.
Lo spezzatino di vitello con contorno di calamari saltati in padella è un piatto versatile che si presta a diverse varianti. Sperimentate con le spezie e gli aromi per creare la vostra versione personalizzata.
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