Spezzatino di Vitello con Salsa di Senape: Ricetta Tradizionale della Cucina Italiana

L'articolo presenta la ricetta dettagliata per preparare uno squisito spezzatino di vitello con salsa di senape, un piatto gustoso e ricco perfetto per un pranzo o una cena speciale.

Lo spezzatino di vitello con salsa di senape è un piatto della tradizione culinaria italiana che unisce la tenera carne di vitello con il gusto deciso della senape. Questa ricetta, perfetta per un pranzo in famiglia o per un'occasione speciale, conquista per la sua bontà e semplicità di preparazione. Scopriamo insieme gli ingredienti e i passaggi per realizzare un delizioso spezzatino di vitello con salsa di senape che saprà conquistare il palato di tutti gli ospiti.

Introduzione allo Spezzatino di Vitello con Salsa di Senape

Lo spezzatino di vitello con salsa di senape è un piatto classico della cucina italiana, apprezzato per la sua morbidezza, il sapore intenso e la versatilità. La carne di vitello, tagliata a cubetti, viene cotta a fuoco lento in un sugo ricco e aromatico, arricchito dalla senape, che conferisce un tocco di piccantezza e profumo. Questo piatto è perfetto per una cena in famiglia o per un pranzo domenicale, e si sposa bene con contorni come purè di patate, polenta o verdure al forno.

La preparazione dello spezzatino di vitello con salsa di senape è semplice e veloce, anche se richiede un po' di pazienza per la cottura a fuoco lento. La carne viene prima rosolata in un tegame con olio extravergine di oliva, quindi sfumata con vino bianco e cotta con brodo di carne, cipolla, carota e sedano. La salsa di senape viene aggiunta a fine cottura, per dare un tocco di gusto e profumo al piatto.

La scelta degli ingredienti è fondamentale per la riuscita dello spezzatino di vitello con salsa di senape. La carne di vitello deve essere di qualità, fresca e tenera. La senape può essere di diverso tipo, a seconda del gusto personale, dalla senape dolce alla senape forte. La quantità di senape da utilizzare dipende dal grado di piccantezza desiderato.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare uno spezzatino di vitello con salsa di senape per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• Vitello (tagliato a cubetti): 500 g

• Olio extravergine di oliva: 2 cucchiai

• Cipolla: 1 media

• Carota: 1 media

• Sedano: 1 costa

• Vino bianco secco: 1/2 bicchiere

• Brodo di carne: 500 ml

• Senape: 1 cucchiaio

• Sale: q.b.

• Pepe nero: q.b.

Preparazione dello Spezzatino

1. Tagliare la carne di vitello a cubetti di circa 2-3 cm di lato.

2. Rosolare la carne in un tegame con olio extravergine di oliva a fuoco medio-alto, fino a quando non sarà ben dorata su tutti i lati.

3. Aggiungere la cipolla, la carota e il sedano tritati finemente al tegame e rosolare per qualche minuto, fino a quando non saranno appassiti.

4. Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare l'alcol.

5. Aggiungere il brodo di carne caldo, salare e pepare a piacere.

6. Coprire il tegame con un coperchio e cuocere a fuoco lento per almeno 1 ora e 30 minuti, o fino a quando la carne non sarà tenera.

Preparazione della Salsa di Senape

1. Dopo che la carne è cotta, aggiungere la senape al tegame e mescolare bene.

2. Cuocere per altri 5 minuti a fuoco lento, per permettere alla salsa di addensarsi leggermente.

3. Servire lo spezzatino di vitello con salsa di senape caldo, accompagnato da contorni a piacere.

Consigli e Varianti

Per un gusto più intenso, si può aggiungere un rametto di rosmarino o un foglio di alloro durante la cottura.

Per una salsa più cremosa, si può aggiungere un cucchiaio di panna fresca a fine cottura.

Lo spezzatino di vitello con salsa di senape può essere conservato in frigorifero per 2-3 giorni, oppure congelato per un periodo più lungo.

Per un piatto più leggero, si può utilizzare brodo vegetale al posto del brodo di carne.

Introduzione allo Spezzatino di Vitello con Salsa di Senape

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione dello Spezzatino

Preparazione della Salsa di Senape

Consigli e Varianti

Risorse Utili e Approfondimenti