Spezzatino di Manzo con Vino Rosso: la Ricetta Tradizionale Italiana

L'articolo presenta la ricetta tradizionale italiana dello spezzatino di manzo con vino rosso, un piatto gustoso e avvolgente.

Lo spezzatino di manzo con vino rosso è un piatto della tradizione culinaria italiana che unisce la morbidezza della carne di manzo alla ricchezza aromatica del vino rosso. Perfetto per le giornate invernali, questo piatto è un comfort food che sa di casa e di tradizione. La lenta cottura permette alla carne di diventare tenera e gustosa, mentre il vino rosso aggiunge profondità di sapore. Scopriamo insieme come preparare questo delizioso piatto che conquisterà il palato di tutta la famiglia.

Introduzione allo Spezzatino di Manzo al Vino Rosso

Lo spezzatino di manzo al vino rosso è un piatto classico della cucina italiana, apprezzato per la sua morbidezza, il sapore intenso e la profondità aromatica che il vino rosso conferisce alla carne. La ricetta prevede l'utilizzo di manzo tagliato a cubetti, vino rosso di buona qualità, verdura e spezie che si fondono in un sugo ricco e saporito, perfetto per accompagnare pasta, polenta o purè di patate.

La preparazione dello spezzatino di manzo al vino rosso richiede un po' di tempo, ma il risultato finale ripaga ampiamente lo sforzo. La cottura lenta a fuoco dolce permette alla carne di diventare tenerissima e di assorbire completamente il sapore del vino e delle spezie. La scelta del vino è fondamentale per la riuscita del piatto: un vino rosso corposo e fruttato come il Chianti o il Barolo è l'ideale per esaltare il gusto della carne.

In questa ricetta, vi guideremo passo dopo passo nella preparazione di uno spezzatino di manzo al vino rosso perfetto, con consigli utili per la scelta degli ingredienti e per ottenere un risultato impeccabile. Scoprirete come marinare la carne per renderla più tenera, come rosolare i cubetti di manzo per ottenere una crosta dorata e come cuocere lo spezzatino a fuoco lento per ottenere un sugo denso e saporito.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare uno spezzatino di manzo al vino rosso per 4 persone, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• 1 kg di manzo tagliato a cubetti di circa 3-4 cm (ad esempio, taglio per spezzatino o cosciotto)

• 2 cipolle medie tritate finemente

• 2 carote medie tritate grossolanamente

• 2 gambi di sedano tritati grossolanamente

• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva

• 250 ml di vino rosso (ad esempio, Chianti o Barolo)

• 400 ml di brodo di carne

• 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro

• 1 foglia di alloro

• 2 chiodi di garofano

• 1 cucchiaino di timo fresco

• Sale e pepe nero macinato fresco a piacere

• 1 cucchiaio di farina 00 (facoltativo, per addensare il sugo)

Preparazione dello Spezzatino

1. Marinatura della carne: In una ciotola capiente, mescolate il manzo tagliato a cubetti con il vino rosso, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, il timo fresco, il sale e il pepe nero. Coprite la ciotola con pellicola trasparente e lasciate marinare in frigorifero per almeno 2 ore, o anche per tutta la notte, per un sapore più intenso.

2. Rosolare la carne: In una pentola capiente a fondo spesso, scaldate 2 cucchiai di olio extravergine di oliva a fuoco medio-alto. Aggiungete i cubetti di manzo marinati e rosolateli su tutti i lati fino a quando non saranno ben dorati. Togliete la carne dalla pentola e mettetela da parte.

3. Soffriggere le verdure: Nella stessa pentola, aggiungete le cipolle tritate, le carote tritate e il sedano tritato. Soffriggete a fuoco medio per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le verdure non saranno leggermente appassite.

Cottura dello Spezzatino

4. Aggiungere il vino e il brodo: Aggiungete il vino rosso nella pentola con le verdure e portate a ebollizione. Lasciate cuocere a fuoco medio per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il vino non si sarà ridotto di circa la metà. Aggiungete il brodo di carne, il concentrato di pomodoro, la foglia di alloro, i chiodi di garofano e il restante timo fresco. Mescolate bene e riportate a ebollizione.

5. Cuocere lo spezzatino: Rimettete i cubetti di manzo nella pentola con il sugo. Abbassate il fuoco al minimo, coprite la pentola con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco lento per almeno 2 ore, o fino a quando la carne non sarà tenerissima. Durante la cottura, controllate il livello del sugo e aggiungete altro brodo di carne se necessario.

6. Addensare il sugo (facoltativo): Se desiderate un sugo più denso, potete aggiungere 1 cucchiaio di farina 00 in una ciotola piccola e mescolarla con 2 cucchiai di acqua fredda. Aggiungete il composto al sugo dello spezzatino e mescolate bene. Lasciate cuocere per altri 5 minuti, o fino a quando il sugo non avrà raggiunto la consistenza desiderata.

Servire lo Spezzatino

7. Servire lo spezzatino: Una volta cotto, togliete lo spezzatino dal fuoco e rimuovete la foglia di alloro e i chiodi di garofano. Servite lo spezzatino caldo, accompagnato da pasta, polenta o purè di patate. Potete anche aggiungere un trito di prezzemolo fresco per un tocco di colore e di sapore.

Lo spezzatino di manzo al vino rosso è un piatto versatile e saporito che può essere preparato in anticipo e riscaldato quando necessario. È un'ottima scelta per un pranzo domenicale o per una cena informale con amici e familiari.

Buon appetito!

Introduzione allo Spezzatino di Manzo al Vino Rosso

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione dello Spezzatino

Cottura dello Spezzatino

Servire lo Spezzatino

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