Spezzatino di Manzo al Vino Rosso con Pecorino Grattugiato: un Classico Ricettario Italiano

Questa ricetta per lo spezzatino di manzo al vino rosso con pecorino grattugiato è una delizia per il palato, con una carne tenera e saporita immersa in un sugo ricco e aromatico.

Lo spezzatino di manzo al vino rosso con pecorino grattugiato è un piatto classico della tradizione culinaria italiana, perfetto per una cena invernale o una giornata di festa. La carne di manzo, cotta a fuoco lento nel vino rosso, diventa tenera e saporita, mentre il sugo denso e aromatico è ideale per accompagnare la pasta o il purè di patate. Il pecorino grattugiato, con la sua fragranza e il suo sapore intenso, aggiunge un tocco di rusticità e croccantezza al piatto, creando un contrasto di texture e sapori affascinante. Questa ricetta, frutto di generazioni di cuochi italiani, è facile da realizzare e offre un risultato squisito e appagante.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare uno spezzatino di manzo al vino rosso con pecorino grattugiato per 4 persone, avrai bisogno di circa 800 grammi di manzo tagliato a cubetti, 2 cipolle medie tritate finemente, 2 carote tritate grossolanamente, 2 coste di sedano tritate grossolanamente, 2 spicchi d'aglio tritati finemente, 250 ml di vino rosso corposo, 500 ml di brodo di carne, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1 cucchiaino di origano secco, 1/2 cucchiaino di timo secco, 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato fresco, sale a piacere, 100 grammi di pecorino romano grattugiato e 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato.

Preparazione

In una pentola capiente e dal fondo spesso, fai scaldare l'olio extravergine di oliva a fuoco medio. Aggiungi i cubetti di manzo e cuocili da tutti i lati, fino a quando non sono ben rosolati. Togli la carne dalla pentola e mettila da parte. Nella stessa pentola, fai soffriggere le cipolle, le carote e il sedano tritati per circa 5 minuti, fino a quando non saranno ammorbiditi. Aggiungi l'aglio tritato e cuoci per un altro minuto, mescolando spesso. Regola di sale e pepe. Versa il vino rosso nella pentola e fai sfumare la verdura a fuoco medio per circa 5 minuti, fino a quando il vino non si sarà ridotto di circa la metà. Aggiungi il brodo di carne, l'origano, il timo e il pepe nero. Porta a ebollizione, quindi riduci il fuoco al minimo, copri la pentola e lascia cuocere a fuoco lento per almeno 2 ore, o fino a quando la carne non sarà tenera. Dopo due ore, controlla la cottura della carne, se necessario continua la cottura per altri 30 minuti.

Servizio

Una volta cotta, togli la carne dalla pentola e mettila da parte. Aggiungi il pecorino romano grattugiato al sugo e mescola bene. Servi lo spezzatino di manzo al vino rosso con il sugo, guarnito con il prezzemolo fresco tritato. Puoi accompagnare il piatto con la pasta, il purè di patate, la polenta, le patate al forno o semplicemente con un contorno di verdure fresche di stagione.

Consigli e Varianti

Per un gusto ancora più intenso, puoi aggiungere al sugo un cucchiaio di concentrato di pomodoro. Se desideri un piatto più leggero, puoi utilizzare un vino rosso secco e brodo vegetale. Per una variante più rustica, puoi utilizzare un formaggio pecorino stagionato. Puoi aggiungere anche verdure a piacere al sugo come funghi, patate o carote a cubetti.

Conclusione

Lo spezzatino di manzo al vino rosso con pecorino grattugiato è un piatto classico e versatile della cucina italiana. Con la sua bontà e la sua semplicità di preparazione, è perfetto per le occasioni speciali e per i momenti di condivisione in famiglia o con gli amici. La carne tenera e saporita, il sugo ricco e aromatico e il tocco di croccantezza del pecorino si fondono in un'armonia di sapori che conquisterà anche i palati più esigenti.

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione

Servizio

Consigli e Varianti

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Risorse Utili e Approfondimenti