Ricetta: Spezzatino di vitello con contorno di patate arrosto

Se sei alla ricerca di un piatto sostanzioso e gustoso, lo spezzatino di vitello con contorno di patate arrosto è la scelta perfetta. Questa ricetta tradizionale della cucina italiana unisce la morbidezza della carne di vitello con il sapore croccante delle patate arrosto, creando un connubio di sapori irresistibile. Ideale per un pranzo in famiglia o una cena conviviale, lo spezzatino con patate arrosto conquisterà tutti i commensali con la sua bontà e semplicità di preparazione.

Lo Spezzatino di Vitello: Un Classico della Cucina Italiana

Lo spezzatino di vitello è un piatto tradizionale della cucina italiana, apprezzato per la sua morbidezza, il sapore intenso e la versatilità. La carne di vitello, tagliata a cubetti, viene cotta a fuoco lento in un sugo ricco e saporito, che ne esalta il gusto e la rende tenera e succulenta. Lo spezzatino si presta a diverse varianti, con l'aggiunta di verdure, spezie e vini che ne arricchiscono il sapore.

La ricetta che vi proponiamo è una versione classica, con un sugo di pomodoro e cipolla, arricchito da un trito di sedano, carota e prezzemolo. Il contorno di patate arrosto completa il piatto, creando un connubio di sapori e consistenze perfetto.

Per ottenere un spezzatino di vitello davvero perfetto, è importante scegliere una carne di qualità, tagliata a cubetti di dimensioni uniformi. La cottura a fuoco lento, in un tegame capiente, permette alla carne di rilasciare i suoi succhi e di diventare tenera e saporita. Il sugo deve essere denso e avvolgente, con un sapore equilibrato tra dolce e salato.

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Ingredienti per 4 Persone

Per preparare uno spezzatino di vitello per 4 persone, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• Vitello: 800 grammi di carne di vitello tagliata a cubetti di circa 3-4 cm.

• Patate: 800 grammi di patate, pelate e tagliate a cubetti di circa 3-4 cm.

• Cipolla: 1 cipolla media, tritata finemente.

• Sedano: 1 costa di sedano, tritata finemente.

• Carota: 1 carota media, tritata finemente.

• Prezzemolo: 1 mazzetto di prezzemolo, tritato finemente.

• Pomodoro pelato: 1 lattina di pomodoro pelato.

• Vino rosso: 1 bicchiere di vino rosso (facoltativo).

• Brodo di carne: 200 ml di brodo di carne.

• Olio extravergine di oliva: 4 cucchiai di olio extravergine di oliva.

• Sale: q.b.

• Pepe nero: q.b.

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Preparazione dello Spezzatino

Iniziate la preparazione dello spezzatino rosolando la carne di vitello in un tegame capiente con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva. Aggiungete la cipolla tritata e fate cuocere a fuoco medio per circa 5 minuti, fino a quando non sarà appassita.

Aggiungete il sedano e la carota tritati e fate cuocere per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungete il pomodoro pelato, il vino rosso (se lo usate) e il brodo di carne. Salate e pepate a piacere.

Portate a ebollizione, quindi abbassate la fiamma e fate cuocere a fuoco lento per almeno 1 ora e 30 minuti, o fino a quando la carne non sarà tenera e il sugo non si sarà addensato. Durante la cottura, mescolate di tanto in tanto e aggiungete altro brodo se necessario.

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Preparazione delle Patate Arrosto

Mentre lo spezzatino cuoce, preparate le patate arrosto. In una ciotola, mescolate le patate tagliate a cubetti con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale e pepe nero.

Disponete le patate su una teglia da forno rivestita di carta da forno e cuocete in forno preriscaldato a 200°C per circa 30 minuti, o fino a quando non saranno dorate e morbide.

Una volta cotte, le patate arrosto possono essere servite insieme allo spezzatino di vitello, creando un piatto completo e saporito.

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Consigli e Varianti

Per un sapore più intenso, potete aggiungere al sugo dello spezzatino un trito di erbe aromatiche come rosmarino, timo e alloro.

Se preferite un sugo più denso, potete aggiungere un cucchiaio di farina al sugo durante la cottura.

Lo spezzatino di vitello può essere servito anche con altri contorni, come purè di patate, risotto o verdure al vapore.

Per un piatto più sostanzioso, potete aggiungere allo spezzatino dei funghi o delle salsicce.

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Risorse Utili e Approfondimenti

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