Spaghetti alle Vongole Veraci con Crema di Piselli: un piatto raffinato della cucina italiana

Gli spaghetti alle vongole veraci con crema di piselli sono un piatto gustoso e raffinato della cucina italiana.

Gli spaghetti alle vongole veraci con crema di piselli rappresentano un connubio perfetto tra la delicatezza delle vongole e la cremosità dei piselli. Questo piatto tipico della tradizione culinaria italiana unisce sapori di mare e di terra in un mix irresistibile. La consistenza cremosa della crema di piselli si sposa alla perfezione con la sapidità delle vongole, creando un'armonia di gusti che conquista i palati più esigenti. Scopriamo insieme come preparare questa prelibatezza che saprà deliziare i sensi e portare in tavola un pezzo di autentica Italia.

Introduzione

Gli spaghetti alle vongole veraci con crema di piselli sono un piatto classico della cucina italiana, un connubio di sapori freschi e delicati che conquista il palato con la sua semplicità e la sua eleganza.

La freschezza delle vongole veraci si sposa perfettamente con la dolcezza dei piselli, creando un'armonia di gusti che si esalta con la sapidità del brodo di cottura e la cremosità della salsa.

Questa ricetta è perfetta per una cena romantica o per un pranzo in famiglia, un piatto che saprà conquistare tutti con la sua genuinità e la sua bontà.

Ingredienti

Per preparare gli spaghetti alle vongole veraci con crema di piselli per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• Vongole veraci: 1 kg (assicurati che siano fresche e ben chiuse)

• Spaghetti: 400 g (scegli una pasta di qualità, come quella di Gragnano)

• Piselli freschi o surgelati: 200 g

• Aglio: 2 spicchi

• Prezzemolo: un ciuffo

• Olio extravergine di oliva: 4 cucchiai

• Vino bianco secco: 1/2 bicchiere

• Sale e pepe nero: q.b.

• Brodo vegetale: 1/2 litro (se necessario)

Preparazione

Inizia pulendo le vongole veraci sotto l'acqua corrente, eliminando eventuali impurità e sabbia. Mettile in una ciotola con acqua fredda e un cucchiaio di sale grosso per circa 30 minuti, in modo che rilascino la sabbia.

Nel frattempo, prepara la crema di piselli. Sbollenta i piselli in acqua bollente salata per circa 5 minuti, quindi scolali e frullali con un po' di brodo vegetale fino ad ottenere una crema liscia e vellutata.

In una pentola capiente, fai soffriggere l'aglio tritato nell'olio extravergine di oliva. Aggiungi le vongole veraci e sfuma con il vino bianco. Copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco vivace per circa 5 minuti, fino a quando le vongole non si saranno aperte.

Cottura e Servizio

Scola le vongole, filtrando il brodo di cottura in un colino. Aggiungi il brodo di cottura alla crema di piselli e aggiusta di sale e pepe.

Cuoci gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata per circa 8 minuti. Scola gli spaghetti al dente e trasferiscili nella pentola con le vongole e la crema di piselli. Mescola delicatamente per amalgamare il tutto.

Servi gli spaghetti alle vongole veraci con crema di piselli caldi, guarnendo con prezzemolo fresco tritato. Puoi aggiungere un filo di olio extravergine di oliva a crudo per un tocco di sapore in più.

Consigli

Per un sapore più intenso, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino piccante alla crema di piselli.

Se non hai piselli freschi, puoi utilizzare quelli surgelati, ma assicurati di scongelarli prima di utilizzarli.

Per un piatto più ricco, puoi aggiungere un cucchiaio di panna fresca alla crema di piselli.

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