Ricetta Saltimbocca di Vitello con Sedano: un piatto classico della cucina italiana

La ricetta del saltimbocca di vitello con sedano è un piatto classico della cucina italiana, che unisce sapori intensi e ingredienti di qualità.

Il saltimbocca di vitello con sedano è un piatto tradizionale della cucina italiana, particolarmente diffuso nella tradizione romana. La combinazione di tenero vitello, prosciutto crudo e foglie di salvia, avvolta in una salsa aromatica a base di vino bianco e burro, rende questo piatto un'eccellenza culinaria. L'aggiunta del sedano conferisce una nota croccante e fresca, bilanciando alla perfezione i sapori. Scopriamo insieme come preparare questa prelibatezza in pochi semplici passaggi.

Introduzione al Saltimbocca di Vitello con Sedano

Il Saltimbocca di Vitello con Sedano è un piatto classico della cucina romana, famoso per la sua semplicità e il suo sapore delicato. La ricetta tradizionale prevede l'utilizzo di fettine di vitello, prosciutto crudo e salvia, ma in questa variante aggiungiamo il sedano per un tocco di freschezza e croccantezza. Il vitello è una carne magra e tenera, perfetta per questo piatto, mentre il sedano aggiunge un sapore leggermente amaro che si sposa bene con la dolcezza del prosciutto crudo e l'aroma della salvia.

La preparazione del Saltimbocca di Vitello con Sedano è molto semplice e veloce, ideale per una cena veloce e gustosa. Le fettine di vitello vengono leggermente battute per renderle più sottili, quindi vengono farcite con prosciutto crudo e salvia e avvolte con sedano tagliato a bastoncini. Il tutto viene poi cotto in padella con un filo d'olio e un po' di vino bianco, fino a quando il vitello non sarà cotto e il sedano non sarà leggermente croccante.

Il Saltimbocca di Vitello con Sedano è un piatto versatile che può essere servito con diverse guarnizioni, come patate al forno, purè di patate o verdure al vapore. È un piatto perfetto per un pranzo o una cena informale, ma può essere anche presentato in modo elegante per un'occasione speciale. La sua semplicità e il suo sapore delicato lo rendono un piatto apprezzato da tutti.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare il Saltimbocca di Vitello con Sedano per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti: 4 fettine di vitello (circa 150 g ciascuna), 8 fette di prosciutto crudo (circa 100 g), 4 foglie di salvia fresca, 2 gambi di sedano (circa 100 g), 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, sale e pepe nero macinato fresco a piacere.

Assicurati di utilizzare vitello di buona qualità, preferibilmente di allevamento italiano. Il prosciutto crudo deve essere di qualità superiore, con un sapore intenso e un aroma delicato. La salvia fresca è fondamentale per dare al piatto il suo aroma caratteristico. Il sedano deve essere fresco e croccante, per un contrasto di texture piacevole.

Puoi trovare tutti gli ingredienti necessari in qualsiasi supermercato o macelleria. Assicurati di acquistare prodotti freschi e di alta qualità per ottenere un risultato ottimale. Se non hai a disposizione salvia fresca, puoi utilizzare salvia secca, ma il sapore sarà meno intenso.

Preparazione del Saltimbocca

Inizia preparando le fettine di vitello: battile leggermente con un batticarne per renderle più sottili e uniformi. Condisci con sale e pepe nero macinato fresco a piacere. Adagia su ogni fettina di vitello una fetta di prosciutto crudo e una foglia di salvia fresca. Avvolgi ogni fettina con un bastoncino di sedano tagliato a metà lunghezza.

Scalda l'olio extravergine d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungi i Saltimbocca e cuocili per circa 3 minuti per lato, fino a quando il vitello non sarà ben cotto e il sedano non sarà leggermente croccante. Sfumatura con il vino bianco secco e lascia evaporare l'alcol.

Una volta cotti, trasferisci i Saltimbocca su un piatto da portata e servi subito. Puoi accompagnare il piatto con patate al forno, purè di patate o verdure al vapore. Il Saltimbocca di Vitello con Sedano è un piatto semplice e veloce da preparare, perfetto per una cena informale o un pranzo veloce.

Consigli e Varianti

Per un sapore più intenso, puoi aggiungere un pizzico di aglio tritato alla padella durante la cottura. Puoi anche sostituire il vino bianco secco con un vino rosso leggero, come il Chianti. Se non hai a disposizione sedano fresco, puoi utilizzare sedano in scatola, ma il sapore sarà meno intenso.

Il Saltimbocca di Vitello con Sedano può essere preparato anche in anticipo e conservato in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Prima di servirlo, riscaldalo in forno o in padella. Puoi anche congelare il Saltimbocca cotto, ma il sedano potrebbe perdere la sua croccantezza.

Il Saltimbocca di Vitello con Sedano è un piatto versatile che può essere personalizzato a piacere. Puoi aggiungere altri ingredienti, come funghi, cipolle o peperoni, per un sapore più ricco e complesso. Puoi anche utilizzare altri tipi di carne, come maiale o pollo, per una variante più economica.

Conclusione

Il Saltimbocca di Vitello con Sedano è un piatto semplice e gustoso che conquisterà tutti i palati. La sua preparazione è facile e veloce, perfetta per una cena informale o un pranzo veloce. La combinazione di vitello, prosciutto crudo, salvia e sedano crea un connubio di sapori e texture che si sposa perfettamente con qualsiasi contorno.

Se sei alla ricerca di un piatto classico della cucina romana, il Saltimbocca di Vitello con Sedano è la scelta perfetta. La sua semplicità e il suo sapore delicato lo rendono un piatto apprezzato da tutti. Prova questa ricetta e lasciati conquistare dal gusto autentico della tradizione romana.

Con questa ricetta, potrai preparare un Saltimbocca di Vitello con Sedano perfetto, che conquisterà i tuoi ospiti e ti permetterà di gustare un piatto tradizionale della cucina romana. Buon appetito!

Introduzione al Saltimbocca di Vitello con Sedano

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione del Saltimbocca

Consigli e Varianti

Conclusione

Risorse Utili e Approfondimenti