Ricetta Saltimbocca alla Romana con Pomodori Pelati: un piatto classico della cucina italiana

Il Saltimbocca alla Romana con Pomodori Pelati è un piatto tipico della cucina romana, preparato con fettine di vitello, prosciutto crudo e foglie di salvia, cotto in padella con vino bianco e accompagnato da pomodori pelati.

Ricetta Saltimbocca alla Romana con Pomodori Pelati: un piatto classico della cucina italiana

Il Saltimbocca alla Romana con Pomodori Pelati è un piatto classico della cucina italiana, particolarmente legato alla tradizione culinaria romana. Le fettine di vitello vengono farcite con prosciutto crudo e foglie di salvia, creando un contrasto di sapori unico e irresistibile. La cottura in padella con vino bianco conferisce al piatto un sapore ricco e avvolgente, mentre l'accompagnamento con pomodori pelati aggiunge freschezza e gusto. Scopriamo insieme come preparare questa prelibatezza in pochi e semplici passaggi.

Introduzione al Saltimbocca alla Romana con Pomodori Pelati

Il Saltimbocca alla Romana è un piatto classico della cucina romana, famoso per la sua semplicità e il suo sapore delicato. La ricetta tradizionale prevede l'utilizzo di fettine di vitello impanate, avvolte in fette di prosciutto crudo e salvia, e cotte in padella con burro. In questa variante, aggiungiamo i pomodori pelati per un tocco di freschezza e acidità, creando un piatto completo e saporito.

Il Saltimbocca alla Romana con Pomodori Pelati è un piatto perfetto per un pranzo o una cena veloce e gustosa. La sua preparazione è semplice e richiede pochi ingredienti, rendendolo ideale anche per chi non ha molta esperienza in cucina. La combinazione di vitello, prosciutto e salvia crea un connubio di sapori unico, mentre i pomodori pelati aggiungono un tocco di freschezza e acidità.

La ricetta che vi proponiamo è una variante della ricetta tradizionale, che prevede l'aggiunta di pomodori pelati per un piatto più completo e saporito. La presenza dei pomodori conferisce al piatto un tocco di freschezza e acidità, che si sposa perfettamente con il sapore delicato del vitello e la sapidità del prosciutto.

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Ingredienti per 4 Persone

Per preparare il Saltimbocca alla Romana con Pomodori Pelati per 4 persone, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• 4 fettine di vitello (circa 150 g ciascuna)

• 8 fette di prosciutto crudo (circa 100 g)

• 8 foglie di salvia fresca

• 1 scalogno

• 1 spicchio d'aglio

• 400 g di pomodori pelati

• 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva

• 1/2 bicchiere di vino bianco secco

• Sale e pepe nero q.b.

• Burro q.b.

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Preparazione del Saltimbocca

Iniziate preparando le fettine di vitello: battete leggermente con un batticarne per renderle più sottili e uniformi. Salate e pepate leggermente.

Adagiate una fetta di prosciutto crudo su ogni fettina di vitello e sopra aggiungete una foglia di salvia. Arrotolate delicatamente le fettine di vitello su se stesse, formando dei rotolini.

In una padella capiente, fate sciogliere una noce di burro a fuoco medio. Aggiungete i rotolini di vitello e cuoceteli per circa 2 minuti per lato, fino a quando non saranno dorati.

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Cottura con i Pomodori Pelati

Nel frattempo, tritate finemente lo scalogno e l'aglio. Aggiungeteli alla padella con i rotolini di vitello e fateli rosolare per un minuto.

Aggiungete i pomodori pelati schiacciati con le mani e il vino bianco secco. Salate e pepate a piacere. Portate a ebollizione, quindi abbassate la fiamma e fate cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti, o fino a quando il sugo non si sarà addensato.

Servite il Saltimbocca alla Romana con Pomodori Pelati caldo, accompagnato da un contorno di purè di patate o verdure al vapore.

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Consigli e Varianti

Per un sapore più intenso, potete aggiungere un pizzico di peperoncino al sugo di pomodoro. Se preferite un piatto più leggero, potete sostituire il burro con olio extravergine d'oliva.

Il Saltimbocca alla Romana con Pomodori Pelati può essere preparato anche in anticipo e riscaldato al momento di servire. Per un risultato ottimale, vi consigliamo di utilizzare vitello di alta qualità e prosciutto crudo di Parma.

Questo piatto è perfetto per un pranzo o una cena veloce e gustosa. La sua semplicità e il suo sapore delicato lo rendono ideale anche per chi non ha molta esperienza in cucina.

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Risorse Utili e Approfondimenti