Risotto con Funghi Chanterelle e Pancetta Croccante: una delizia autunnale

Il risotto con funghi chanterelle e pancetta croccante è un piatto ricco di sapori autunnali, perfetto per deliziare il palato con la cremosità del risotto, l'intensità dei funghi e il croccante della pancetta.

Il risotto con funghi chanterelle e pancetta croccante è un piatto che celebra i sapori dell'autunno in un connubio perfetto tra la cremosità del risotto, l'intensità dei funghi chanterelle e il sapore deciso della pancetta croccante. Questa ricetta tipica della cucina italiana è ideale per stupire i tuoi commensali con un piatto ricco e saporito, perfetto per le giornate più fresche. Scopri come preparare questo delizioso risotto seguendo i passaggi dettagliati qui di seguito.

Introduzione al Risotto con Funghi Chanterelle e Pancetta Croccante

Il risotto con funghi chanterelle e pancetta croccante è un piatto raffinato e saporito che unisce la cremosità del riso Carnaroli alla delicatezza dei funghi chanterelle e al gusto intenso della pancetta croccante.

I funghi chanterelle, noti per il loro aroma fruttato e il colore giallo intenso, si sposano perfettamente con il riso Carnaroli, varietà pregiata che conferisce al risotto una consistenza cremosa e un'ottima tenuta di cottura.

La pancetta croccante, tagliata a cubetti e rosolata in padella, aggiunge un tocco di croccantezza e sapidità al piatto, creando un contrasto di texture e sapori che lo rende davvero irresistibile.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare un risotto con funghi chanterelle e pancetta croccante per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 320 g di riso Carnaroli

• 150 g di funghi chanterelle freschi

• 100 g di pancetta affumicata a cubetti

• 1 cipolla piccola

• 1 spicchio d'aglio

• 1 bicchiere di vino bianco secco

• 1 litro di brodo vegetale caldo

• 50 g di burro

• Parmigiano Reggiano grattugiato a piacere

• Sale e pepe nero macinato fresco q.b.

Preparazione del Risotto

Inizia pulendo i funghi chanterelle con un panno umido, eliminando eventuali residui di terra. Taglia i funghi a fette sottili.

In una pentola capiente, sciogli il burro a fuoco dolce. Aggiungi la cipolla tritata finemente e lo spicchio d'aglio schiacciato. Fai appassire per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungi la pancetta a cubetti e falla rosolare a fuoco medio fino a quando non sarà croccante. Togli la pancetta dalla pentola e mettila da parte.

Cottura del Risotto

Aggiungi il riso Carnaroli alla pentola e tostalo per 2-3 minuti, mescolando continuamente, fino a quando non sarà leggermente trasparente.

Sfuma con il vino bianco secco e lascia evaporare completamente. Aggiungi un mestolo di brodo vegetale caldo e continua la cottura a fuoco dolce, mescolando continuamente, aggiungendo altro brodo man mano che viene assorbito.

Dopo circa 15 minuti di cottura, aggiungi i funghi chanterelle e la pancetta croccante precedentemente rosolata. Continua la cottura per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Servizio e Consigli

Quando il riso è cotto al dente, spegni il fuoco e manteca il risotto con il Parmigiano Reggiano grattugiato e un po' di burro. Regola di sale e pepe a piacere.

Servi il risotto con funghi chanterelle e pancetta croccante caldo, guarnito con qualche foglia di prezzemolo fresco. Puoi accompagnare il piatto con un vino bianco fermo o un rosso leggero.

Per un gusto ancora più intenso, puoi aggiungere al risotto un cucchiaio di olio extravergine d'oliva di qualità superiore prima di servire.

Introduzione al Risotto con Funghi Chanterelle e Pancetta Croccante

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione del Risotto

Cottura del Risotto

Servizio e Consigli

Risorse Utili e Approfondimenti