Ricetta Riso al Nero di Seppia con Cozze: un piatto di mare dal sapore unico

Il Riso al Nero di Seppia con Cozze è un piatto di mare ricco di sapori e profumi, perfetto per chi ama la cucina italiana e desidera gustare un piatto unico e prelibato.

Il Riso al Nero di Seppia con Cozze è un piatto tipico della tradizione culinaria italiana, che unisce la cremosità del riso al sapore deciso e inconfondibile del nero di seppia, arricchito dalla presenza delle cozze. Questa ricetta di mare è perfetta per un pranzo o una cena speciale, in cui si desidera deliziare il palato con sapori intensi e prelibati. Scopri come preparare in modo semplice e veloce il Riso al Nero di Seppia con Cozze e delizia i tuoi commensali con un piatto unico e gustoso.

Introduzione al Riso al Nero di Seppia con Cozze

Il riso al nero di seppia con cozze è un piatto tipico della cucina italiana, in particolare delle regioni costiere. La sua particolarità risiede nell'utilizzo dell'inchiostro di seppia, che conferisce al riso un colore nero intenso e un sapore delicato e leggermente amaro. Le cozze, fresche e saporite, completano il piatto con un tocco di mare e un aroma intenso.

La ricetta del riso al nero di seppia con cozze è relativamente semplice da realizzare, ma richiede attenzione nella scelta degli ingredienti e nella cottura. La seppia, preferibilmente fresca, deve essere pulita e privata dell'osso interno. Le cozze, invece, vanno accuratamente lavate e spazzolate per eliminare eventuali residui di sabbia.

Il riso ideale per questo piatto è il Carnaroli, noto per la sua capacità di assorbire i liquidi e mantenere la sua consistenza al dente. La cottura del riso deve essere attenta, con l'aggiunta graduale del brodo vegetale caldo e la costante mescolazione per evitare che si attacchi al fondo della pentola.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare un delizioso riso al nero di seppia con cozze per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 300 g di riso Carnaroli

• 1 kg di cozze fresche

• 2 seppie di medie dimensioni

• 1 cipolla piccola

• 2 spicchi d'aglio

• 1 bicchiere di vino bianco secco

• 1 litro di brodo vegetale caldo

• Olio extravergine d'oliva

• Sale e pepe nero macinato fresco a piacere

• Prezzemolo fresco tritato (facoltativo)

Preparazione del Riso al Nero di Seppia con Cozze

1. Pulizia delle cozze: Lavare accuratamente le cozze sotto l'acqua corrente fredda, spazzolando la superficie per eliminare eventuali residui di sabbia. Eliminare le cozze aperte o danneggiate. Mettere le cozze in una pentola capiente con un po' di acqua e farle aprire a fuoco vivo per circa 5 minuti. Scolarle e conservare il liquido di cottura.

2. Pulizia delle seppie: Pulire le seppie, eliminando l'osso interno e la pelle esterna. Tagliare le seppie a pezzetti e separare i sacchetti di inchiostro. Mettere i sacchetti di inchiostro in una ciotola con un po' di acqua fredda e frullare con un frullatore a immersione fino ad ottenere un composto omogeneo.

3. Cottura del riso: In una pentola capiente, scaldare un filo d'olio extravergine d'oliva. Aggiungere la cipolla tritata finemente e l'aglio tritato e farli soffriggere a fuoco dolce per qualche minuto. Aggiungere le seppie tagliate a pezzetti e farle rosolare per circa 5 minuti. Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare l'alcol. Aggiungere il riso e farlo tostare per un paio di minuti, mescolando continuamente. Aggiungere l'inchiostro di seppia e mescolare bene. Aggiungere un mestolo di brodo vegetale caldo e continuare la cottura, aggiungendo il brodo poco alla volta e mescolando continuamente, per circa 15 minuti, o fino a quando il riso non sarà cotto al dente.

Completamento del Piatto

4. Aggiunta delle cozze: A metà cottura del riso, aggiungere le cozze sgusciate e mescolare delicatamente. Continuare la cottura per altri 5 minuti, o fino a quando le cozze non saranno cotte. Regolare di sale e pepe a piacere.

5. Servizio: Servire il riso al nero di seppia con cozze caldo, guarnito con prezzemolo fresco tritato (facoltativo).

Il riso al nero di seppia con cozze è un piatto ricco di sapore e di colore, perfetto per un pranzo o una cena speciale. La sua preparazione richiede un po' di tempo e attenzione, ma il risultato finale ripagherà sicuramente gli sforzi.

Consigli e Varianti

Per un gusto più intenso, si può aggiungere un pizzico di peperoncino rosso in polvere durante la cottura del riso.

Per una variante più leggera, si può sostituire il brodo vegetale con un brodo di pesce.

Il riso al nero di seppia con cozze può essere servito con un filo d'olio extravergine d'oliva e una spolverata di parmigiano grattugiato (facoltativo).

Introduzione al Riso al Nero di Seppia con Cozze

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione del Riso al Nero di Seppia con Cozze

Completamento del Piatto

Consigli e Varianti

Risorse Utili e Approfondimenti