Porri ripieni di patate e pancetta: un contorno sfizioso e facile

Questa ricetta ti guiderà nella preparazione di porri ripieni di patate e pancetta, un contorno sfizioso e facile da realizzare.

I porri ripieni di patate e pancetta rappresentano un'opzione gustosa e versatile per un contorno sfizioso e appagante. La dolcezza dei porri, la cremosità delle patate e il sapore intenso della pancetta si fondono in un connubio perfetto per un piatto che conquista il palato e si adatta a diverse occasioni. Questa ricetta non solo è semplice da realizzare ma offre anche la possibilità di personalizzare il ripieno con l'aggiunta di altri ingredienti, come ad esempio formaggio grattugiato, erbe aromatiche o verdure a piacere. Un'idea originale per un contorno vegetariano che soddisfa al massimo il gusto, accompagnando alla perfezione sia piatti di carne che di pesce.

Ingredienti per 4 persone

Per la preparazione di questa ricetta, avrai bisogno di 4 porri di medie dimensioni, 4 patate medie, 100 grammi di pancetta affumicata a cubetti, un ciuffo di prezzemolo fresco, 1 spicchio d'aglio, 50 grammi di parmigiano grattugiato, olio extravergine d'oliva, sale e pepe nero macinato fresco.

La pancetta è un elemento fondamentale per la riuscita del piatto, apportando sapidità e aroma. Se preferisci, puoi sostituirla con pancetta affumicata a fette, da tagliare a cubetti prima di utilizzarla.

Il prezzemolo fresco dona un tocco di freschezza al ripieno, mentre l'aglio conferisce un sapore intenso. Il parmigiano grattugiato, infine, arricchisce il sapore del piatto e lo rende ancora più goloso.

Preparazione dei porri

Inizia pulendo i porri eliminando le radici e le foglie esterne più dure. Taglia la parte verde più tenera dei porri a rondelle sottili e mettila da parte.

Taglia i porri a metà per il lungo e lavala accuratamente sotto l'acqua corrente, eliminando eventuali residui di terra. Asciuga i porri con carta da cucina.

Una volta puliti, disponi i porri su una teglia da forno rivestita di carta forno e condiscili con un filo d'olio extravergine d'oliva, sale e pepe nero macinato fresco. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti, fino a quando non saranno leggermente ammorbiditi.

Preparazione del ripieno

Mentre i porri cuociono, prepara il ripieno. Sbuccia le patate e tagliale a cubetti piccoli. In una padella antiaderente, fai rosolare la pancetta a cubetti a fuoco medio fino a quando non sarà croccante. Aggiungi i cubetti di patate e cuoci per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non saranno morbidi.

Nel frattempo, trita finemente il prezzemolo fresco e l'aglio. Aggiungi il trito di prezzemolo e aglio alle patate e pancetta, mescola bene e cuoci per un altro minuto. Aggiungi il parmigiano grattugiato, sale e pepe nero macinato fresco a piacere.

Spegni il fuoco e lascia raffreddare il composto per qualche minuto prima di utilizzarlo.

Assemblaggio e cottura

Una volta che i porri sono leggermente ammorbiditi, estraili dal forno e farcisci la parte interna di ogni porro con il composto di patate e pancetta. Distribuisci il ripieno in modo uniforme all'interno dei porri.

Disponi i porri ripieni su una teglia da forno rivestita di carta forno e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, fino a quando il ripieno non sarà ben cotto e i porri saranno dorati in superficie.

Trascorso il tempo di cottura, estrai i porri ripieni dal forno e lasciali riposare per qualche minuto prima di servirli. Se desideri, puoi guarnire i porri ripieni con un ulteriore spolverata di parmigiano grattugiato e un filo d'olio extravergine d'oliva.

Suggerimenti e varianti

Per un sapore ancora più intenso, puoi aggiungere un pizzico di paprika dolce o piccante al ripieno di patate e pancetta. Se preferisci un gusto più deciso, puoi sostituire la pancetta con salsiccia sbriciolata.

Per una versione più leggera, puoi sostituire le patate con zucchine o carote, tagliate a dadini piccoli. Puoi anche aggiungere al ripieno verdure a piacere, come ad esempio spinaci, funghi o carciofi.

I porri ripieni di patate e pancetta possono essere serviti sia caldi che freddi. Sono perfetti come contorno per secondi piatti di carne, pesce o pollo, ma possono essere gustati anche come piatto unico, accompagnati da un'insalata fresca.

Ingredienti per 4 persone

Preparazione dei porri

Preparazione del ripieno

Assemblaggio e cottura

Suggerimenti e varianti

Risorse Utili e Approfondimenti