Polpettone di Manzo al Forno: la Ricetta Tradizionale da Gustare in Famiglia

Il polpettone di manzo al forno è un piatto classico della cucina italiana, ideale per un pranzo in famiglia o per un'occasione speciale.

Polpettone di Manzo al Forno: la Ricetta Tradizionale da Gustare in Famiglia

Il polpettone di manzo al forno è un piatto che evoca i sapori autentici della cucina italiana. Preparare un polpettone morbido e saporito è un gesto d'amore verso chiunque lo assaggi. Con pochi ingredienti semplici ma genuini, è possibile creare un piatto ricco di gusto e tradizione. Segui passo dopo passo la nostra ricetta e delizia il palato di amici e familiari con un polpettone di manzo al forno da leccarsi i baffi.

Introduzione al Polpettone di Manzo al Forno

Il polpettone di manzo al forno è un classico della cucina italiana, un piatto sostanzioso e saporito che si presta a diverse varianti. La sua preparazione è relativamente semplice, ma richiede un po' di tempo e attenzione per ottenere un risultato perfetto. La ricetta che vi proponiamo è una versione tradizionale, con un ripieno ricco e aromatico, che si sposa alla perfezione con un contorno di patate al forno o verdure di stagione.

Il polpettone è un piatto versatile che può essere preparato in anticipo e riscaldato al momento di servirlo. È ideale per un pranzo domenicale in famiglia o per una cena con amici. La sua consistenza morbida e il suo sapore intenso lo rendono un piatto apprezzato da tutti.

In questa ricetta, utilizzeremo un trito di carne di manzo di alta qualità, arricchito da pan grattato, uova, latte, parmigiano reggiano e spezie aromatiche. Il ripieno sarà composto da prosciutto cotto, formaggio e verdure a piacere. Il tutto verrà cotto in forno fino a doratura, creando una crosta croccante e un cuore morbido e succulento.

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Ingredienti per 4 Persone

Per preparare un polpettone di manzo al forno per 4 persone, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• 1 kg di trito di manzo (meglio se macinato fresco)

• 2 fette di pane raffermo (circa 100 g)

• 100 ml di latte

• 2 uova medie

• 50 g di parmigiano reggiano grattugiato

• 1 cucchiaino di sale

• 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco

• 1/2 cucchiaino di noce moscata grattugiata

• 100 g di prosciutto cotto a fette

• 100 g di formaggio a pasta filata (mozzarella o provola)

• 1 cipolla piccola

• 1 carota piccola

• 1 costa di sedano

• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

• Sale e pepe q.b.

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Preparazione del Polpettone

Iniziate la preparazione del polpettone mettendo il pane raffermo in ammollo nel latte per circa 10 minuti. Una volta ammorbidito, strizzatelo bene e sbriciolatelo in una ciotola capiente. Aggiungete il trito di manzo, le uova, il parmigiano reggiano, il sale, il pepe e la noce moscata. Impastate il tutto con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto.

Nel frattempo, tritate finemente la cipolla, la carota e il sedano. In una padella antiaderente, fate scaldare l'olio extravergine di oliva e rosolate le verdure per circa 5 minuti, fino a quando non saranno appassite. Aggiungete le verdure al composto di carne e amalgamate bene il tutto.

Stendete il composto di carne su un foglio di carta da forno leggermente unto, formando un rettangolo di circa 20 cm x 30 cm. Distribuite sopra il prosciutto cotto e il formaggio a pasta filata, lasciando un bordo libero di circa 2 cm. Arrotolate il composto su se stesso, partendo dal lato più lungo, e sigillate bene le estremità. Avvolgete il polpettone nella carta da forno e trasferitelo in una teglia da forno.

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Cottura del Polpettone

Infornate il polpettone in forno preriscaldato a 180°C per circa 1 ora e 30 minuti, o fino a quando non sarà ben cotto al cuore. Per verificare la cottura, infilzate il polpettone con uno stuzzicadenti: se esce pulito, è pronto. Durante la cottura, bagnate il polpettone con il sugo che si sarà formato sul fondo della teglia, per mantenerlo umido e morbido.

Una volta cotto, sfornate il polpettone e lasciatelo riposare per circa 10 minuti prima di tagliarlo a fette. Servitelo caldo, accompagnato da un contorno di patate al forno o verdure di stagione. Per un gusto ancora più intenso, potete aggiungere al sugo di cottura un bicchiere di vino rosso o un cucchiaio di concentrato di pomodoro.

Il polpettone di manzo al forno è un piatto che si presta a diverse varianti. Potete arricchire il ripieno con altri ingredienti a piacere, come funghi, olive, capperi o verdure grigliate. Potete anche sostituire il trito di manzo con un trito misto di manzo e maiale, per un gusto ancora più intenso.

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Consigli e Varianti

Per un polpettone ancora più saporito, potete aggiungere al composto di carne un cucchiaio di senape o un pizzico di paprica dolce. Se preferite un gusto più delicato, potete omettere la noce moscata.

Per una versione più leggera, potete sostituire il prosciutto cotto con fette di tacchino o pollo e il formaggio a pasta filata con formaggio fresco o ricotta. Potete anche ridurre la quantità di parmigiano reggiano.

Il polpettone di manzo al forno è un piatto che si conserva bene in frigorifero per 2-3 giorni. Per riscaldarlo, basta infornarlo a 180°C per circa 15 minuti, o fino a quando non sarà caldo al cuore.

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Risorse Utili e Approfondimenti