Polpette di Farro e Ricotta al Sugo: un'Esplosione di Gusto e Salute

Le polpette di farro e ricotta al sugo sono un piatto gustoso e salutare della tradizione italiana.

Polpette di Farro e Ricotta al Sugo: un'Esplosione di Gusto e Salute

Le polpette di farro e ricotta al sugo rappresentano un connubio perfetto tra tradizione e innovazione culinaria. Il farro, antico cereale ricco di proprietà benefiche, si unisce alla cremosità della ricotta per creare delle polpette dal sapore unico e avvolgente. Il sugo, preparato con ingredienti freschi e genuini, completa il piatto donando un tocco di golosità. Scopriamo insieme come realizzare questa prelibatezza della cucina italiana.

Introduzione alle Polpette di Farro e Ricotta al Sugo

Le polpette di farro e ricotta al sugo sono un piatto tradizionale italiano, ricco di sapore e nutriente, perfetto per un pranzo o una cena in famiglia. Il farro, un cereale antico ricco di fibre e proteine, conferisce alle polpette una consistenza rustica e un gusto delicato. La ricotta, un formaggio fresco e cremoso, aggiunge morbidezza e freschezza al composto. Il sugo, preparato con pomodoro fresco o passata di pomodoro, completa il piatto con un tocco di acidità e sapore intenso.

Questa ricetta è facile da realizzare e adatta anche ai cuochi alle prime armi. La preparazione richiede pochi ingredienti e un tempo di cottura relativamente breve. Le polpette di farro e ricotta possono essere servite con un contorno di pasta, riso o verdure, oppure come secondo piatto accompagnato da un'insalata fresca.

Le polpette di farro e ricotta al sugo sono un piatto versatile e gustoso, che si presta a diverse varianti. Potete aggiungere al composto delle erbe aromatiche come prezzemolo, basilico o origano, oppure delle spezie come pepe nero o noce moscata. Per un tocco di croccantezza, potete panare le polpette con pangrattato o farina di mais.

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Ingredienti per 4 Persone

Per preparare le polpette di farro e ricotta al sugo per 4 persone, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• 200 g di farro perlato

• 250 g di ricotta fresca

• 1 uovo

• 50 g di parmigiano grattugiato

• 1 cipollotto

• 1 spicchio d'aglio

• 400 g di passata di pomodoro

• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

• Olio extravergine d'oliva

• Sale e pepe nero macinato fresco q.b.

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Preparazione delle Polpette

Iniziate cuocendo il farro in abbondante acqua salata per circa 30 minuti, o fino a quando non sarà cotto al dente. Scolate il farro e lasciatelo raffreddare completamente.

Nel frattempo, tritate finemente il cipollotto e l'aglio. In una ciotola capiente, mescolate il farro cotto, la ricotta, l'uovo, il parmigiano grattugiato, il cipollotto e l'aglio tritati. Aggiungete sale e pepe nero macinato fresco a piacere e amalgamate bene il tutto.

Con le mani leggermente unte, formate delle polpette di circa 3-4 cm di diametro. In una padella capiente, scaldate un filo d'olio extravergine d'oliva e rosolate le polpette su tutti i lati a fuoco medio. Una volta dorate, trasferitele in una pentola capiente.

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Preparazione del Sugo

Nella stessa padella in cui avete rosolato le polpette, aggiungete la passata di pomodoro e il concentrato di pomodoro. Aggiungete un pizzico di sale e pepe nero macinato fresco e cuocete a fuoco lento per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il sugo non si sarà addensato.

Versate il sugo nella pentola con le polpette e cuocete a fuoco lento per altri 15 minuti, o fino a quando le polpette non saranno cotte al cuore. Se necessario, aggiungete un po' di acqua calda per evitare che il sugo si asciughi troppo.

Servite le polpette di farro e ricotta al sugo calde, accompagnate da un contorno di pasta, riso o verdure. Buon appetito!

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Consigli e Varianti

Per un gusto più intenso, potete aggiungere al composto delle polpette delle erbe aromatiche come prezzemolo, basilico o origano, oppure delle spezie come pepe nero o noce moscata.

Per un tocco di croccantezza, potete panare le polpette con pangrattato o farina di mais prima di rosolatele in padella.

Le polpette di farro e ricotta al sugo possono essere preparate in anticipo e conservate in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Prima di servirle, riscaldatele in forno o in padella.

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Risorse Utili e Approfondimenti