Polpette di carne e patate in umido: una ricetta tradizionale e gustosa

Le polpette di carne e patate in umido sono un piatto che unisce la morbidezza delle polpette di carne alla cremosità delle patate, il tutto arricchito da una deliziosa salsa che le rende irresistibili. Questa ricetta tradizionale è amata in tutta Italia per il suo sapore avvolgente e la sua semplicità di preparazione. Ideali per un pranzo o una cena in famiglia, le polpette di carne e patate in umido sono un piatto che conquista per la sua bontà e la sua versatilità.

Introduzione: Un piatto tradizionale italiano

Le polpette di carne e patate in umido sono un piatto classico della cucina italiana, un connubio di sapori e consistenze che conquista palati di ogni età. La ricetta, tramandata di generazione in generazione, si basa su ingredienti semplici e genuini, come carne macinata, patate, cipolla, pomodoro, e un tocco di vino rosso per un gusto ricco e avvolgente.

La preparazione delle polpette è un'operazione semplice e veloce, che richiede pochi ingredienti e un minimo sforzo. La cottura in umido permette alle polpette di assorbire i sapori del sugo, creando un piatto ricco e saporito. Le patate, cotte insieme alle polpette, si insaporiscono con il sugo e diventano un contorno perfetto.

Questo piatto è ideale per un pranzo o una cena in famiglia, un'occasione per riunirsi intorno alla tavola e gustare un piatto tradizionale italiano. La sua semplicità e la sua bontà lo rendono un'opzione perfetta per ogni occasione, dalla cena informale al pranzo domenicale.

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Ingredienti per 4 persone

Per preparare delle polpette di carne e patate in umido per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti: 500 grammi di carne macinata di manzo o misto, 2 cipolle medie, 4 patate medie, 250 grammi di pomodoro pelato a cubetti, 1 bicchiere di vino rosso (circa 150 ml), 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1 cucchiaino di origano secco, 1 pizzico di sale e pepe nero macinato fresco, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato fresco.

La carne macinata può essere di manzo, maiale o misto, a seconda delle tue preferenze. Le patate possono essere di qualsiasi tipo, ma quelle a pasta gialla sono ideali per questo piatto. Il vino rosso è un ingrediente fondamentale per dare sapore al sugo, scegli un vino di buona qualità, ma non troppo costoso.

Gli altri ingredienti, come cipolla, pomodoro, origano, sale, pepe e prezzemolo, sono facilmente reperibili in qualsiasi supermercato. Assicurati di avere a disposizione anche un tegame capiente per la cottura delle polpette e del sugo.

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Preparazione delle polpette

Inizia preparando le polpette. In una ciotola capiente, metti la carne macinata, le cipolle tritate finemente, il prezzemolo tritato, l'origano, il sale e il pepe. Mescola bene tutti gli ingredienti con le mani, fino ad ottenere un impasto omogeneo. Se l'impasto risulta troppo asciutto, puoi aggiungere un cucchiaio di acqua fredda.

Forma delle polpette di circa 3-4 cm di diametro. Puoi utilizzare un cucchiaio per aiutarsi a formare le polpette. Disponi le polpette su un piatto e mettile da parte.

Nel frattempo, sbuccia le patate e tagliale a cubetti di circa 2-3 cm di lato. Metti le patate in una ciotola con acqua fredda per circa 10 minuti, poi scolale e asciugale con un panno da cucina.

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Cottura delle polpette e del sugo

In un tegame capiente, scalda l'olio extravergine di oliva a fuoco medio. Aggiungi le polpette e cuocile per circa 5 minuti, girandole di tanto in tanto, fino a quando non saranno leggermente dorate. Togli le polpette dal tegame e mettile da parte.

Nel tegame, aggiungi le cipolle tritate e cuocile a fuoco basso per circa 5 minuti, fino a quando non saranno appassite. Aggiungi i pomodori pelati a cubetti, il vino rosso, l'origano, il sale e il pepe. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e cuoci a fuoco lento per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Dopo 15 minuti, aggiungi le patate e le polpette al sugo. Mescola bene e cuoci a fuoco lento per altri 20-25 minuti, o fino a quando le patpette non saranno cotte e il sugo non si sarà addensato. Prima di servire, aggiungi un po' di prezzemolo tritato fresco.

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Consigli e varianti

Le polpette di carne e patate in umido possono essere servite calde, accompagnate da un contorno di verdure o di pane. Puoi anche aggiungere altri ingredienti al sugo, come carote, sedano, o un pizzico di zucchero per bilanciare l'acidità dei pomodori.

Per una variante più ricca, puoi aggiungere al sugo un cucchiaio di concentrato di pomodoro. Se preferisci un gusto più intenso, puoi aggiungere un po' di pancetta affumicata tagliata a cubetti al sugo.

Le polpette di carne e patate in umido possono essere preparate in anticipo e conservate in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Prima di servire, riscaldale a fuoco lento in un tegame con un po' di sugo.

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Risorse Utili e Approfondimenti

• Guida alla Preparazione delle Polpette di Carne con Patate: Ricetta Tradizionale Italiana
• Ricetta Polpette di Carne con Patate: ingredienti e preparazione
• Varianti e Suggerimenti per Personalizzare le Polpette di Carne con Patate
• Polpette di Carne e Patate al Forno: Ricetta Tradizionale Italiana
• Polpette di Carne e Patate al Pomodoro: un Classico della Cucina Italiana