Polpette di Carne con Spinaci e Ricotta: Un Classico Riuscito

Questa ricetta tradizionale ti guiderà nella preparazione di polpette di carne con spinaci e ricotta, un piatto delizioso e semplice da realizzare, ideale per un pasto saporito e confortevole.

Le polpette di carne con spinaci e ricotta sono un piatto classico della cucina italiana, apprezzato per la sua versatilità e il suo sapore intenso. Questa ricetta tradizionale, tramandata di generazione in generazione, si basa su ingredienti semplici e genuini, che si combinano in un'armonia di sapori eccezionale. Le polpette, morbide e saporite, sono arricchite dal gusto delicato degli spinaci e dalla cremosità della ricotta, creando un connubio di sapori unico. La loro preparazione è semplice e veloce, rendendole un'opzione ideale per un pranzo veloce o una cena in famiglia. Il profumo di carne e verdure cotte al forno inebrierà la tua cucina, creando un'atmosfera di convivialità e calore.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare queste deliziose polpette di carne con spinaci e ricotta avrai bisogno di ingredienti freschi e genuini. Ecco la lista completa degli ingredienti necessari per 4 persone: 500 grammi di macinato misto, 150 grammi di spinaci freschi, 150 grammi di ricotta fresca, 1 uovo, 2 fette di pane raffermo, 50 ml di latte, 1 cipolla piccola, 2 spicchi d'aglio, prezzemolo tritato, pangrattato, parmigiano grattugiato, olio extravergine d'oliva, sale e pepe nero macinato fresco.

Inizia preparando gli spinaci: lavandoli accuratamente, lessandoli in acqua bollente per circa 5 minuti e strizzandoli per eliminare l'acqua in eccesso. Successivamente, trita finemente la cipolla e l'aglio, rosolali in una padella con olio extravergine d'oliva fino a quando non saranno dorati. Unisci gli spinaci tritati e cuoci per qualche minuto a fuoco dolce, aggiustando di sale e pepe secondo il tuo gusto.

Nel frattempo, metti a bagno il pane raffermo nel latte per 10 minuti, quindi strizzalo e sbriciolatelo con le mani. In una ciotola capiente, mescola il macinato di carne, l'uovo, il pane sbriciolato, la ricotta, gli spinaci tritati, la cipolla e l'aglio rosolati, il prezzemolo tritato, il parmigiano grattugiato, sale e pepe. Impasta il tutto con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo e sodo.

La Preparazione delle Polpette

Con le mani leggermente unte d'olio, forma delle polpette di circa 4-5 centimetri di diametro. Adagia le polpette su una teglia rivestita di carta forno. Se lo desideri, puoi panare le polpette passandole nel pangrattato. Aggiungi un filo d'olio extravergine d'oliva sulle polpette e inforna in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti, o fino a quando non saranno dorate e cotte al cuore. Per verificare la cottura, puoi praticare un piccolo foro al centro di una polpetta con uno stuzzicadenti: se fuoriesce liquido rosa, la polpetta necessita di ulteriore cottura.

Nel frattempo, prepara un sughetto semplice per accompagnare le polpette di carne con spinaci e ricotta. In una padella antiaderente, versa un filo d'olio extravergine d'oliva e rosola uno spicchio d'aglio tritato. Aggiungi un cucchiaio di concentrato di pomodoro e un po' di acqua. Fai cuocere a fuoco lento per qualche minuto, aggiustando di sale e pepe. Sciogli un cucchiaino di zucchero nel sughetto per equilibrare l'acidità del pomodoro. Il sughetto è pronto.

Una volta cotte, adagia le polpette nel sughetto e cuoci per altri 5 minuti, mescolando delicatamente. In questo modo le polpette assorbiranno il gusto intenso del sughetto, diventando ancora più saporite. Servi le polpette di carne con spinaci e ricotta ben calde, accompagnate da un contorno di verdure o patate al forno. Il piatto è perfetto per un pranzo o una cena in famiglia, un'occasione per gustare un piatto classico della cucina italiana dal sapore autentico e genuino.

Consigli e Varianti

Per una polpetta di carne con spinaci e ricotta più saporita, puoi aggiungere al composto un pizzico di noce moscata o un cucchiaino di origano. Puoi anche arricchire il ripieno con altri ingredienti, come ad esempio cubetti di pancetta o prosciutto cotto, creando una variante più ricca e gustosa. Se vuoi una ricetta più leggera, puoi utilizzare il macinato di tacchino al posto del macinato misto. Per un tocco di croccantezza, puoi panare le polpette nel pangrattato e friggerle in olio bollente, ma questa variante è meno leggera.

Le polpette di carne con spinaci e ricotta si prestano a numerose varianti. Puoi aggiungere al composto un trito fine di verdure, come carote, sedano e zucchine, per creare un piatto ancora più ricco e nutriente. Puoi anche utilizzare spinaci surgelati, scongelandoli e strizzandoli prima di aggiungerli al composto. Se non hai la ricotta fresca, puoi utilizzare ricotta vaccina o ricotta di pecora, ma il sapore della polpetta sarà leggermente diverso.

Le polpette di carne con spinaci e ricotta sono un piatto versatile che si presta a diverse occasioni. Puoi servirle come antipasto, in un buffet, o come piatto principale, accompagnate da un contorno di verdure o patate al forno. Sono perfette per un pranzo veloce o una cena in famiglia, ma si prestano anche per occasioni speciali. Puoi arricchire il piatto con una spolverata di prezzemolo fresco tritato, un filo di olio extravergine d'oliva e una spruzzata di pepe nero macinato fresco.

Consigli per la Conservazione

Le polpette di carne con spinaci e ricotta possono essere conservate in frigorifero per 2-3 giorni. Si consiglia di riporle in un contenitore ermetico, o avvolte in pellicola trasparente. Per riscaldarle, è possibile utilizzare il forno tradizionale o il forno a microonde. Per un risultato ottimale, si consiglia di scaldarle in forno tradizionale a 180 gradi per circa 10 minuti.

Le polpette di carne con spinaci e ricotta si congelano molto bene. Per congelarle, si consiglia di riporle in un contenitore ermetico o in buste per congelatore. Possono essere conservate nel congelatore per 2-3 mesi. Per scongelare le polpette, è possibile riporle in frigorifero per una notte o scongelarle a temperatura ambiente. Le polpette congelate possono essere riscaldate in forno o al microonde.

Se vuoi preparare le polpette di carne con spinaci e ricotta in anticipo, puoi assemblare il composto e riporlo in frigorifero per un massimo di 24 ore. In questo modo, i sapori si fonderanno e la carne risulterà più morbida. Ricorda di trasferire le polpette dalla teglia al piatto da portata prima di servirle, evitando così che si raffreddino troppo velocemente.

Abbinamenti e Contorni

Le polpette di carne con spinaci e ricotta si abbinano perfettamente a diversi contorni, da quelli classici a quelli più moderni. Un connubio classico e sempre apprezzato è quello con le patate al forno: il sapore rustico delle patate si sposa perfettamente con la delicatezza delle polpette. Un'ottima alternativa sono le verdure al forno, come carote, zucchine e melanzane, che apportano un tocco di freschezza e colore al piatto.

Se preferisci un contorno più leggero, puoi optare per un'insalata verde condita con un filo d'olio extravergine d'oliva e aceto balsamico. Anche un'insalata di pomodori e mozzarella fresca può essere un'ottima scelta per accompagnare le polpette di carne con spinaci e ricotta. Per un tocco di colore e sapore, puoi aggiungere alla tua insalata dei pomodorini ciliegino, delle olive nere, dei capperi o dei pinoli.

Per quanto riguarda gli abbinamenti in tavola, le polpette di carne con spinaci e ricotta si sposano bene con vini rossi di corpo leggero, come un Chianti o un Barbera, oppure con vini bianchi freschi e minerali come un Vermentino o un Pinot Grigio. L'importante è che il vino scelto non sia troppo tannico o strutturato, in modo da non sovrastare il sapore delicato delle polpette.

Ingredienti per 4 Persone

La Preparazione delle Polpette

Consigli e Varianti

Consigli per la Conservazione

Abbinamenti e Contorni

Risorse Utili e Approfondimenti