Ricetta Pollo Saltimbocca con Prosciutto Crudo e Olive Nere
Vuoi deliziare il palato con un piatto tipico della cucina italiana? Scopri la ricetta del pollo saltimbocca con prosciutto crudo e olive nere, un connubio di sapori unico e irresistibile.
Il pollo saltimbocca con prosciutto crudo e olive nere è un piatto tradizionale della cucina italiana che unisce la delicatezza della carne di pollo alla sapidità del prosciutto crudo e al gusto intenso delle olive nere. Questa ricetta è perfetta per un pranzo o una cena speciale, in cui si desidera deliziare il palato con sapori autentici e genuini. Scopriamo insieme come preparare questo piatto prelibato che conquisterà sicuramente tutti i commensali.
Introduzione al Pollo Saltimbocca
Il pollo saltimbocca è un piatto classico della cucina romana, caratterizzato da un'armonia di sapori e consistenze che lo rendono un'esperienza culinaria davvero appagante. La ricetta tradizionale prevede l'utilizzo di fettine di petto di pollo impanate con prosciutto crudo e salvia, il tutto cotto in una salsa di vino bianco e burro. La semplicità della preparazione si sposa con la ricchezza del gusto, rendendo il pollo saltimbocca un piatto perfetto per ogni occasione.
La variante che vi proponiamo oggi prevede l'aggiunta di olive nere al piatto, che conferiscono un tocco di sapidità e aromaticità in più. Le olive si sposano perfettamente con il prosciutto e la salvia, creando un'esplosione di sapori che vi conquisterà al primo assaggio.
La preparazione del pollo saltimbocca è semplice e veloce, rendendolo un piatto ideale per una cena improvvisata o per un pranzo domenicale in famiglia. Seguite attentamente le nostre istruzioni e sarete in grado di preparare un pollo saltimbocca da leccarsi i baffi.
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Ingredienti per 4 Persone
Per preparare un delizioso pollo saltimbocca per 4 persone, avrete bisogno dei seguenti ingredienti: 4 fettine di petto di pollo (circa 150g ciascuna), 8 fette di prosciutto crudo (tipo San Daniele o Parma), 8 foglie di salvia fresca, 100g di olive nere denocciolate, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, 50g di burro, 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva, sale e pepe nero macinato fresco a piacere.
Assicuratevi di utilizzare prosciutto crudo di alta qualità per un sapore più intenso e un aroma più delicato. Le olive nere possono essere di tipo Taggiasca o Calabrese, a seconda delle vostre preferenze. Se non avete a disposizione salvia fresca, potete utilizzare salvia secca, ma ricordate di ridurne la quantità.
La quantità degli ingredienti può essere modificata in base alle vostre esigenze e al numero di persone da servire. Ad esempio, se desiderate preparare il pollo saltimbocca per 6 persone, dovrete aumentare la quantità di petto di pollo, prosciutto crudo, salvia e olive nere in proporzione.
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Preparazione del Pollo Saltimbocca
Iniziate la preparazione del pollo saltimbocca batendo leggermente le fettine di petto di pollo con un batticarne per renderle più sottili e uniformi. Salate e pepare le fettine di pollo su entrambi i lati.
Adagiate una fetta di prosciutto crudo su ogni fettina di pollo e sopra il prosciutto posizionate una foglia di salvia. Arrotolate delicatamente le fettine di pollo su se stesse, in modo da formare dei rotolini compatti. Fissate i rotolini con uno stuzzicadenti per evitare che si aprano durante la cottura.
In una padella capiente, fate sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungete l'olio extravergine d'oliva e le olive nere. Fate cuocere le olive per qualche minuto, fino a quando non saranno leggermente dorate. Aggiungete i rotolini di pollo nella padella e fateli cuocere per circa 5 minuti per lato, fino a quando non saranno dorati e cotti al punto giusto.
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Cottura e Servizio
Dopo aver rosolato i rotolini di pollo su entrambi i lati, sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare l'alcol per qualche minuto. Aggiungete un po' di brodo vegetale o acqua se necessario, per creare una salsa più densa. Fate cuocere il pollo saltimbocca a fuoco lento per altri 5-7 minuti, fino a quando non sarà cotto al punto giusto.
Una volta cotto, togliete i rotolini di pollo dalla padella e teneteli al caldo. Riducete la salsa a fuoco lento per qualche minuto, fino a quando non avrà raggiunto la consistenza desiderata. Servite il pollo saltimbocca caldo, accompagnato dalla salsa e guarnito con qualche foglia di salvia fresca.
Il pollo saltimbocca può essere servito con un contorno di purè di patate, risotto o verdure al vapore. Per un tocco di eleganza, potete accompagnare il piatto con un vino bianco secco, come un Vermentino o un Sauvignon Blanc.
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Consigli e Varianti
Per un sapore ancora più intenso, potete aggiungere un pizzico di aglio tritato alla padella durante la cottura del pollo. Se desiderate un pollo saltimbocca più leggero, potete sostituire il prosciutto crudo con prosciutto cotto o pancetta affumicata.
Per una variante più creativa, potete aggiungere al piatto delle funghi freschi, come champignon o porcini, tagliati a fette sottili. I funghi si sposano perfettamente con il pollo e il prosciutto, creando un'armonia di sapori davvero unica.
Il pollo saltimbocca è un piatto versatile che si presta a numerose varianti. Sperimentate con diversi tipi di olive, erbe aromatiche e condimenti per creare la vostra versione personalizzata di questo classico della cucina romana.
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Risorse Utili e Approfondimenti
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