Pasta al Pesto di Pistacchi e Scampi: un piatto raffinato della cucina italiana

La pasta al pesto di pistacchi e scampi è un piatto che unisce sapori intensi e raffinati della cucina italiana.

Pasta al Pesto di Pistacchi e Scampi: un piatto raffinato della cucina italiana

La pasta al pesto di pistacchi e scampi è un piatto che incanta per la sua combinazione di sapori intensi e raffinati. La cremosità del pesto di pistacchi si sposa alla perfezione con la delicatezza degli scampi, creando un piatto che conquista il palato di chiunque lo assaggi. In questa ricetta, ti guideremo passo dopo passo nella preparazione di questo piatto prelibato, perfetto per occasioni speciali o per deliziare i tuoi ospiti con un tocco di classe e gusto.

Introduzione alla Pasta al Pesto di Pistacchi e Scampi

La pasta al pesto di pistacchi e scampi è un piatto raffinato e saporito che unisce la freschezza del pesto di pistacchi alla dolcezza degli scampi, creando un connubio di sapori unico e irresistibile.

Il pesto di pistacchi è una variante del tradizionale pesto genovese, realizzato con pistacchi, olio extravergine di oliva, basilico, aglio e parmigiano reggiano.

Gli scampi, crostacei delicati e dal sapore dolce, si sposano perfettamente con il pesto di pistacchi, creando un piatto elegante e raffinato, ideale per un pranzo o una cena speciale.

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Ingredienti per 4 Persone

Per preparare la pasta al pesto di pistacchi e scampi per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 350 g di pasta (tipo spaghetti o linguine)

• 100 g di pistacchi sgusciati

• 1 mazzetto di basilico fresco

• 2 spicchi di aglio

• 100 ml di olio extravergine di oliva

• 50 g di parmigiano reggiano grattugiato

• 500 g di scampi freschi

• Sale e pepe nero macinato fresco q.b.

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Preparazione del Pesto di Pistacchi

Inizia preparando il pesto di pistacchi: lava e asciuga il basilico, quindi mettilo nel boccale di un frullatore insieme ai pistacchi, agli spicchi di aglio, al parmigiano reggiano e a un pizzico di sale.

Frulla il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso, aggiungendo gradualmente l'olio extravergine di oliva fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Il pesto di pistacchi è pronto per essere utilizzato.

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Cottura della Pasta e degli Scampi

Cuoci la pasta in abbondante acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione.

Nel frattempo, pulisci gli scampi eliminando il carapace e il budello nero. In una padella antiaderente, fai scaldare un filo di olio extravergine di oliva e cuoci gli scampi a fuoco vivace per 2-3 minuti per lato, fino a quando non saranno cotti e leggermente dorati.

Scolala la pasta al dente e trasferiscila nella padella con gli scampi, aggiungendo un mestolo di acqua di cottura della pasta.

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Assemblaggio e Servizio

Aggiungi il pesto di pistacchi alla pasta e agli scampi, mescolando delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti.

Regola di sale e pepe a piacere.

Servi la pasta al pesto di pistacchi e scampi ben calda, guarnita con qualche foglia di basilico fresco e un filo di olio extravergine di oliva.

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Risorse Utili e Approfondimenti