Melanzane grigliate con pesto di basilico: un piatto estivo e gustoso

Le melanzane grigliate con pesto di basilico sono un piatto estivo che unisce la delicatezza delle melanzane alla freschezza e intensità del pesto di basilico.

Melanzane grigliate con pesto di basilico: un piatto estivo e gustoso

Le melanzane grigliate con pesto di basilico sono un piatto che incarna appieno i sapori e i profumi dell'estate. Le melanzane, dal sapore deciso e dalla consistenza morbida, si sposano alla perfezione con il pesto di basilico, ricco di freschezza e aroma. Questa ricetta, tipica della cucina italiana, è ideale da gustare durante le calde giornate estive, magari in compagnia di amici e parenti. Scopriamo insieme come preparare questo piatto che conquisterà il palato di tutti.

Introduzione alle Melanzane Grigliate con Pesto di Basilico

Le melanzane grigliate con pesto di basilico sono un piatto semplice e gustoso, perfetto come antipasto o contorno per un pranzo o una cena estiva. La grigliatura conferisce alle melanzane un sapore affumicato e una consistenza morbida, mentre il pesto di basilico fresco e aromatico aggiunge un tocco di sapore mediterraneo. Questa ricetta è facile da realizzare e richiede pochi ingredienti, rendendola ideale per chi cerca un piatto veloce e saporito.

Le melanzane sono un ortaggio versatile e ricco di proprietà benefiche. Sono una buona fonte di fibre, vitamine e minerali, tra cui potassio, vitamina C e vitamina K. Il basilico, invece, è un'erba aromatica ricca di antiossidanti e con proprietà antibatteriche. La combinazione di questi due ingredienti crea un piatto sano e delizioso.

Questa ricetta è perfetta per chi desidera un piatto leggero e gustoso, ideale per le calde giornate estive. Le melanzane grigliate possono essere servite come antipasto, contorno o come base per altre ricette, come ad esempio la caprese o la parmigiana di melanzane.

Leggi anche: Melanzane grigliate con pesto di basilico cotto lentamente: una delizia da provare

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare le melanzane grigliate con pesto di basilico per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• Melanzane: 2 medie (circa 500 g)

• Olio extravergine di oliva: 4 cucchiai

• Sale: q.b.

• Pepe nero: q.b.

• Basilico fresco: 1 mazzetto

• Aglio: 1 spicchio

• Parmigiano Reggiano grattugiato: 2 cucchiai

• Pinoli: 1 cucchiaio

• Sale: q.b.

• Pepe nero: q.b.

Leggi anche: Frittata con Melanzane Grigliate e Basilico: Ricetta per la Cottura a Induzione

Preparazione delle Melanzane

Inizia lavando le melanzane e tagliandole a fette spesse circa 1 cm. Cospargi le fette di sale e lasciale riposare per circa 30 minuti, in modo da farle perdere l'acqua in eccesso. Questo passaggio è importante per evitare che le melanzane assorbano troppo olio durante la cottura.

Dopo 30 minuti, sciacqua le fette di melanzane sotto l'acqua corrente e asciugale con carta da cucina. Scalda una griglia o una piastra antiaderente a fuoco medio-alto. Spennella le fette di melanzane con olio extravergine di oliva e grigliale per circa 3-4 minuti per lato, o fino a quando non saranno morbide e leggermente dorate.

Una volta grigliate, trasferisci le fette di melanzane su un piatto e condiscile con sale e pepe nero a piacere. Lasciale raffreddare leggermente prima di assemblare il piatto.

Leggi anche: Polpo alla griglia con pesto di basilico e pinoli: una prelibatezza del mare

Preparazione del Pesto di Basilico

Mentre le melanzane si raffreddano, prepara il pesto di basilico. Lava e asciuga il basilico fresco. In un mortaio, pesta il basilico con l'aglio fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi i pinoli, il parmigiano reggiano grattugiato, il sale e il pepe nero a piacere. Continua a pestare fino a ottenere un pesto denso e cremoso.

Se non hai un mortaio, puoi utilizzare un frullatore o un robot da cucina. Frulla tutti gli ingredienti insieme fino a ottenere un pesto liscio e omogeneo. Aggiungi gradualmente olio extravergine di oliva fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Il pesto di basilico può essere conservato in frigorifero per alcuni giorni in un contenitore ermetico. Ricorda di aggiungere un filo di olio extravergine di oliva in superficie per evitare che il pesto si secchi.

Leggi anche: Zucchine grigliate con pesto di basilico: un piatto gustoso e salutare

Assemblaggio e Servizio

Una volta che le melanzane si sono raffreddate, disponi le fette su un piatto da portata. Spalma su ogni fetta una generosa quantità di pesto di basilico. Puoi aggiungere anche una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato a piacere.

Le melanzane grigliate con pesto di basilico possono essere servite calde o fredde. Sono un piatto versatile che può essere gustato come antipasto, contorno o come base per altre ricette. Puoi accompagnare le melanzane con pane croccante, insalata fresca o pomodori a fette.

Buon appetito!

Leggi anche: Ricetta: Pollo con Peperoni e Melanzane Grigliate al Profumo di Menta e Limone con Basilico e Prezzemolo

Risorse Utili e Approfondimenti