Ricetta: Manzo stufato al vino rosso con patate

Vuoi deliziare il palato con un piatto ricco e saporito? Scopri la ricetta del manzo stufato al vino rosso con patate, un classico della cucina italiana che conquista per la sua bontà e semplicità.

Il manzo stufato al vino rosso con patate è un piatto tradizionale della cucina italiana che unisce la morbidezza della carne cotta lentamente alla ricchezza aromatica del vino rosso. Le patate, che si insaporiscono con il sugo di cottura, completano e arricchiscono questa preparazione gustosa e appagante. Perfetto per una cena in famiglia o per un pranzo domenicale, il manzo stufato al vino rosso con patate è un piatto che conquista per la sua semplicità e bontà.

Introduzione al Manzo Stufato al Vino Rosso con Patate

Il manzo stufato al vino rosso con patate è un piatto classico della cucina italiana, ricco di sapore e profumi intensi. La cottura lenta nel vino rosso conferisce alla carne una morbidezza incredibile, mentre le patate si insaporiscono con il sugo e diventano un contorno perfetto. Questa ricetta è ideale per una cena in famiglia o con amici, e si presta a diverse varianti in base ai gusti personali.

La scelta del taglio di carne è fondamentale per un risultato ottimale. Il manzo ideale per lo stufato è un taglio ricco di tessuto connettivo, come la spalla, il costato o il fianco, che si ammorbidiscono durante la cottura prolungata. Le patate possono essere di qualsiasi tipo, ma quelle a pasta gialla sono ideali per la loro consistenza e sapore.

La preparazione del manzo stufato al vino rosso con patate è relativamente semplice, ma richiede un po' di tempo. La marinatura della carne nel vino rosso e nelle spezie è un passaggio fondamentale per esaltare il sapore e la tenerezza. La cottura lenta in pentola a pressione o in forno è il segreto per ottenere una carne tenera e un sugo denso e saporito.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare un delizioso manzo stufato al vino rosso con patate per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 1 kg di manzo (spalla, costata o fianco) tagliato a cubetti di circa 3-4 cm

• 2 cipolle medie tritate finemente

• 2 carote medie tritate grossolanamente

• 2 coste di sedano tritate grossolanamente

• 4 spicchi d'aglio tritati finemente

• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

• 1 bicchiere di vino rosso (un buon Chianti o Sangiovese)

• 500 g di patate a pasta gialla pelate e tagliate a cubetti di circa 2-3 cm

• 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro

• 1 cucchiaino di origano secco

• 1/2 cucchiaino di timo secco

• Sale e pepe nero macinato fresco a piacere

• Brodo di carne o acqua per allungare il sugo se necessario

Preparazione del Manzo Stufato

Inizia la preparazione del manzo stufato marinando la carne nel vino rosso. In una ciotola capiente, mescola il vino rosso con l'origano, il timo, il sale e il pepe nero. Aggiungi i cubetti di manzo e mescola bene, assicurandoti che la carne sia completamente ricoperta dal vino. Copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia marinare in frigorifero per almeno 2 ore, o meglio ancora per tutta la notte.

Trascorso il tempo di marinatura, scola la carne dal vino rosso e asciugala con carta da cucina. In una pentola capiente a fondo spesso, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la carne marinata e cuocila a fuoco vivace per circa 5 minuti per lato, fino a quando non sarà ben rosolata. Togli la carne dalla pentola e mettila da parte.

Nella stessa pentola, aggiungi le cipolle, le carote e il sedano tritati. Cuoci a fuoco medio per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le verdure non saranno leggermente appassite. Aggiungi l'aglio tritato e cuoci per un altro minuto, mescolando continuamente. Aggiungi il concentrato di pomodoro e cuoci per un altro minuto, mescolando continuamente.

Cottura del Manzo Stufato

Rimetti la carne nella pentola con le verdure. Aggiungi il vino rosso della marinatura, il brodo di carne o l'acqua, e porta a ebollizione. Abbassa il fuoco, copri la pentola con un coperchio e lascia cuocere a fuoco lento per almeno 2 ore, o fino a quando la carne non sarà tenera e il sugo non si sarà addensato. Se necessario, aggiungi altro brodo o acqua durante la cottura per mantenere il sugo a livello della carne.

Dopo 2 ore di cottura, aggiungi le patate a cubetti nella pentola. Mescola bene e continua la cottura per altri 30 minuti, o fino a quando le patate non saranno tenere e leggermente dorate. Assaggia il sugo e aggiusta di sale e pepe nero a piacere.

Una volta cotto, il manzo stufato al vino rosso con patate è pronto per essere servito. Puoi servirlo caldo, accompagnato da un buon pane rustico per accompagnare il sugo. Se lo desideri, puoi anche aggiungere un cucchiaio di panna fresca o un po' di prezzemolo fresco tritato per guarnire il piatto.

Consigli e Varianti

Per un sapore ancora più intenso, puoi aggiungere al sugo un rametto di rosmarino fresco o un pizzico di paprika dolce. Se preferisci un sugo più denso, puoi aggiungere un cucchiaio di farina di mais o di amido di mais sciolto in un po' di acqua fredda prima di aggiungere le patate.

Il manzo stufato al vino rosso con patate può essere preparato anche in anticipo e conservato in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Prima di servirlo, riscaldalo a fuoco lento in una pentola o in forno. Puoi anche congelare il manzo stufato per un massimo di 3 mesi. Scongelalo in frigorifero prima di riscaldarlo.

Questo piatto è perfetto per una cena in famiglia o con amici. Puoi servirlo con un contorno di verdure al vapore o un'insalata fresca. Un buon vino rosso, come un Chianti o un Sangiovese, è l'abbinamento ideale per questo piatto.

Introduzione al Manzo Stufato al Vino Rosso con Patate

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione del Manzo Stufato

Cottura del Manzo Stufato

Consigli e Varianti

Risorse Utili e Approfondimenti