Manzo in Salsa con Rucola e Pomodorini: Un Piatto Semplice e Delizioso

Questa ricetta ti guiderà nella preparazione di un delizioso manzo in salsa, cotto alla perfezione e servito con un contorno di rucola e pomodorini.

Il manzo in salsa è un classico della cucina italiana, apprezzato per la sua semplicità e la sua versatilità. In questa ricetta, ti proponiamo una variante semplice e gustosa, perfetta per una cena veloce e appagante. Il manzo, cotto a fuoco lento in una salsa ricca e saporita, si sposa perfettamente con un fresco contorno di rucola e pomodorini. La rucola, con il suo sapore leggermente amaro, contrasta la dolcezza del manzo e dei pomodorini, creando un gioco di sapori armonioso e stuzzicante. La semplicità di preparazione rende questa ricetta ideale anche per chi ha poco tempo a disposizione, senza rinunciare al gusto e alla genuinità della cucina tradizionale.

Ingredienti per 4 Persone

Per questa ricetta avrai bisogno di 800 grammi di manzo, preferibilmente tagliato a cubetti. La carne va marinata per almeno 30 minuti in una miscela di 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1 cucchiaino di aglio tritato, 1/2 cucchiaino di origano secco, sale e pepe nero a piacere. Per la salsa, avrai bisogno di 1 cipolla tagliata finemente, 2 carote tritate, 1 costa di sedano tritato, 1 bicchiere di vino rosso, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 1 cucchiaino di zucchero e un paio di foglie di alloro.

Per il contorno, procurati 150 grammi di rucola fresca, 200 grammi di pomodorini pachino, 1 spicchio di aglio, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, sale e pepe nero a piacere. La rucola va lavata e asciugata, mentre i pomodorini vanno lavati e tagliati a metà.

Se preferisci, puoi sostituire il vino rosso con brodo di carne, per un sapore più delicato. Per un contorno più ricco, puoi aggiungere una manciata di pinoli tostati o scaglie di parmigiano reggiano. Ricorda di adattare le dosi in base alle tue preferenze e al numero di commensali.

Preparazione del Manzo

Dopo aver marinato la carne, rosola i cubetti di manzo in una pentola capiente con un filo d'olio extravergine di oliva. Una volta rosolati, sfuma con il vino rosso e lascia evaporare l'alcol. Aggiungi la cipolla, le carote, il sedano e l'alloro e cuoci a fuoco lento per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungi il concentrato di pomodoro, lo zucchero e un pizzico di sale e pepe nero. Copri con acqua o brodo e fai cuocere a fuoco lento per almeno un'ora, fino a quando la carne non sarà tenera.

Controlla la cottura e aggiungi altro liquido se necessario. Se la salsa risulta troppo liquida, puoi farla restringere a fuoco vivace per qualche minuto. Se preferisci una salsa più densa, puoi aggiungere un cucchiaino di farina di mais mescolato con un po' di acqua fredda.

Una volta che la carne è cotta a puntino, aggiungi la rucola e i pomodorini al manzo. Mescola delicatamente e cuoci per altri 5 minuti, fino a quando la rucola non sarà appassita. A questo punto il tuo manzo è pronto per essere servito.

Servire il Piatto

Il manzo in salsa è perfetto da servire caldo, accompagnato da un contorno di pane casereccio o pasta. L'abbinamento classico con la rucola e i pomodorini aggiunge freschezza e sapore, creando un piatto completo e appagante.

Per un tocco di eleganza, puoi servire il manzo in salsa su un letto di rucola, con i pomodorini disposti a raggiera. Aggiungi un filo d'olio extravergine di oliva e un pizzico di sale e pepe nero a piacere. Se lo desideri, puoi completare il piatto con una spolverata di parmigiano reggiano.

Il manzo in salsa con rucola e pomodorini è un piatto adatto a diverse occasioni: una cena in famiglia, una serata informale con amici o un pranzo domenicale. La sua semplicità e il suo sapore delizioso lo rendono un'opzione sempre apprezzata.

Consigli e Varianti

Per un sapore più intenso, puoi aggiungere al manzo in salsa un cucchiaio di salsa Worcestershire o 1/2 cucchiaino di paprika dolce. Se preferisci un piatto più piccante, puoi aggiungere un peperoncino rosso tritato o un po' di pepe di cayenna.

Per arricchire il contorno, puoi aggiungere al manzo in salsa anche altre verdure come zucchine, melanzane o peperoni. Puoi anche sostituire i pomodorini con pomodori freschi o pomodori secchi.

Se hai poco tempo a disposizione, puoi utilizzare un manzo già tagliato a cubetti e marinato. In questo caso, dovrai solo cuocerlo in salsa per circa 30 minuti, fino a quando non sarà tenero. Ricorda che la chiave per un manzo in salsa perfetto è cuocerlo a fuoco lento, così da ottenere una carne tenera e saporita.

Abbinamenti Ideali

Il manzo in salsa si abbina perfettamente a vini rossi corposi, come un Chianti Classico o un Barbera. Questi vini hanno tannini che si sposano bene con il sapore intenso del manzo e la dolcezza della salsa. Se preferisci un vino bianco, un Vermentino o un Chardonnay possono essere una buona scelta.

Per un abbinamento più fresco e leggero, puoi optare per un vino rosato come un Chiaretto o un Rosato d'Puglia. In alternativa, puoi abbinare il manzo in salsa a una birra artigianale con un gusto leggermente amarognolo o a un cocktail analcolico a base di frutta e spezie.

Il manzo in salsa con rucola e pomodorini è un piatto che si presta a diverse interpretazioni, a seconda del tuo gusto e delle tue preferenze. Sperimenta e scopri qual è l'abbinamento ideale per te.

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione del Manzo

Servire il Piatto

Consigli e Varianti

Abbinamenti Ideali

Risorse Utili e Approfondimenti