Ricetta: Manzo in umido con cipolle, un piatto tradizionale della cucina italiana

Il manzo in umido con cipolle è un piatto classico della cucina italiana, ricco di sapori e profumi.

Ricetta: Manzo in umido con cipolle, un piatto tradizionale della cucina italiana

Il manzo in umido con cipolle è un piatto tradizionale della cucina italiana, che unisce la morbidezza della carne di manzo alla dolcezza delle cipolle, creando un connubio di sapori unico e irresistibile. La lenta cottura in umido permette alla carne di risultare tenera e succulenta, mentre le cipolle si trasformano in una delicata salsa che avvolge ogni boccone. Perfetto da servire con un contorno di purè di patate o polenta, il manzo in umido con cipolle è un piatto che conquista sempre i palati di chi lo assaggia.

Introduzione al Manzo in Umido con Cipolle

Il manzo in umido con cipolle è un piatto classico della cucina italiana, semplice da preparare ma ricco di sapore. La cottura lenta in un sugo denso e aromatico rende la carne tenera e saporita, mentre le cipolle caramellate aggiungono dolcezza e un tocco di raffinatezza. Questo piatto è perfetto per una cena in famiglia o per un pranzo domenicale, e si sposa bene con un contorno di purè di patate o polenta.

La ricetta tradizionale prevede l'utilizzo di vino rosso per sfumare la carne e di brodo di carne per cuocere il manzo a fuoco lento. Le cipolle vengono rosolate in un tegame con olio extravergine di oliva e pancetta affumicata per un sapore più intenso. Il manzo in umido può essere preparato con diversi tagli di carne, come fesa o cosciotto, ma è importante scegliere un pezzo di carne di buona qualità per ottenere un risultato ottimale.

La preparazione del manzo in umido con cipolle richiede un po' di tempo, ma il risultato finale ripagherà lo sforzo. La cottura lenta permette alla carne di ammorbidirsi e di assorbire tutti i sapori del sugo. Il piatto può essere preparato in anticipo e riscaldato al momento di servire, rendendolo ideale per una cena veloce e gustosa.

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Ingredienti per 4 Persone

Per preparare un delizioso manzo in umido con cipolle per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 1 kg di manzo (fesa o cosciotto) tagliato a cubetti di circa 3-4 cm

• 2 cipolle grandi tritate finemente

• 100 g di pancetta affumicata a cubetti

• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

• 1 bicchiere di vino rosso

• 500 ml di brodo di carne

• 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro

• 1 rametto di rosmarino

• 1 foglia di alloro

• Sale e pepe nero macinato fresco a piacere

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Preparazione del Manzo in Umido

Inizia la preparazione del manzo in umido con cipolle rosolando la pancetta in un tegame capiente con l'olio extravergine di oliva a fuoco medio. Una volta croccante, aggiungi le cipolle tritate e cuocile per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non saranno morbide e leggermente caramellate.

Aggiungi i cubetti di manzo al tegame e cuocili per circa 5 minuti, rigirandoli spesso, fino a quando non saranno ben rosolati su tutti i lati. Sfumate con il vino rosso e lascia evaporare l'alcol per circa 2 minuti. Aggiungi il brodo di carne, il concentrato di pomodoro, il rosmarino e la foglia di alloro. Porta a ebollizione, quindi abbassa la fiamma, copri il tegame e lascia cuocere a fuoco lento per almeno 2 ore, o fino a quando la carne non sarà tenera.

Dopo 2 ore, controlla la cottura della carne e aggiungi altro brodo se necessario. Regola di sale e pepe a piacere. Servi il manzo in umido con cipolle caldo, accompagnato da un contorno di purè di patate o polenta.

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Consigli e Varianti

Per un sapore più intenso, puoi aggiungere al sugo del manzo in umido con cipolle un pizzico di zucchero di canna o un cucchiaino di zucchero semolato.

Se preferisci un piatto più saporito, puoi aggiungere al sugo del manzo in umido con cipolle un cucchiaio di salsa Worcestershire o un pizzico di paprika dolce.

Per una variante vegetariana, puoi sostituire il manzo con delle verdure come carote, patate o funghi.

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Conclusione

Il manzo in umido con cipolle è un piatto tradizionale italiano che si presta a diverse varianti e personalizzazioni. La cottura lenta e l'utilizzo di ingredienti di qualità garantiscono un risultato saporito e appagante.

La semplicità della ricetta e la possibilità di prepararla in anticipo la rendono ideale per una cena in famiglia o per un pranzo domenicale.

Sperimenta con le diverse varianti e trova la tua versione preferita di questo piatto classico della cucina italiana.

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Risorse Utili e Approfondimenti