Manzo in crosta di pane al vino bianco: una prelibatezza della cucina italiana

Il manzo in crosta di pane al vino bianco è un secondo piatto gustoso e raffinato che unisce la morbidezza della carne di manzo alla croccantezza della crosta di pane aromatizzata al vino bianco. Questa ricetta, tipica della cucina italiana, è perfetta per occasioni speciali o cene eleganti in cui si desidera deliziare gli ospiti con un piatto prelibato e dal sapore avvolgente.

Introduzione al Manzo in Crosta di Pane al Vino Bianco

Il manzo in crosta di pane al vino bianco è un piatto classico della cucina italiana, che unisce la morbidezza della carne al sapore intenso del vino bianco e alla croccantezza della crosta di pane. Questa ricetta, perfetta per un pranzo domenicale o una cena speciale, è un'esplosione di sapori e consistenze che conquisterà i palati più raffinati.

La preparazione di questo piatto richiede un po' di tempo e pazienza, ma il risultato finale ripagherà ogni sforzo. La carne viene marinata nel vino bianco e aromatizzata con erbe aromatiche, per poi essere avvolta in una crosta di pane croccante che la mantiene morbida e succosa.

La crosta di pane è un elemento fondamentale di questa ricetta, in quanto conferisce al piatto un sapore rustico e una consistenza croccante. La scelta del pane è importante: un pane rustico o un pane casereccio sono ideali per ottenere una crosta croccante e saporita.

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Ingredienti per 4 Persone

Per preparare un manzo in crosta di pane al vino bianco per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 1 kg di manzo (filetto o controfiletto)

• 200 ml di vino bianco secco

• 2 cipolle medie

• 2 carote

• 2 coste di sedano

• 2 rametti di rosmarino

• 2 foglie di alloro

• 1 spicchio d'aglio

• 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva

• Sale e pepe q.b.

• 500 g di pane raffermo

• 2 uova

• 100 ml di latte

• Burro fuso q.b.

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Preparazione del Manzo

Inizia preparando il manzo. Lava accuratamente la carne e asciugala con carta da cucina. In una ciotola capiente, mescola il vino bianco, le cipolle tritate, le carote a rondelle, il sedano a pezzetti, il rosmarino, l'alloro, l'aglio schiacciato, l'olio extravergine d'oliva, il sale e il pepe.

Immergi il manzo nella marinata e lascialo riposare in frigorifero per almeno 4 ore, girandolo di tanto in tanto. Questo passaggio è fondamentale per insaporire la carne e renderla più tenera.

Trascorso il tempo di marinatura, estrai il manzo dal frigorifero e lascialo riposare a temperatura ambiente per circa 30 minuti prima di procedere con la cottura.

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Preparazione della Crosta di Pane

Mentre il manzo riposa, prepara la crosta di pane. Taglia il pane raffermo a cubetti e mettilo in un mixer da cucina. Frulla il pane fino a ottenere un composto fine e omogeneo.

In una ciotola capiente, sbatti le uova con il latte, il sale e il pepe. Aggiungi il composto di pane tritato e mescola bene fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo.

Stendi l'impasto su un piano leggermente infarinato e forma un rettangolo che sia leggermente più grande del manzo. Spalma il burro fuso sulla superficie dell'impasto e adagia il manzo al centro.

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Cottura e Servizio

Avvolgi il manzo con l'impasto di pane, sigillando bene i bordi. Disponi il manzo in una teglia da forno rivestita di carta da forno e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 1 ora e 30 minuti, o fino a quando la crosta di pane non sarà dorata e croccante.

Una volta cotto, estrai il manzo dal forno e lascialo riposare per circa 10 minuti prima di tagliarlo a fette. Servi il manzo in crosta di pane al vino bianco caldo, accompagnato da un contorno di verdure al vapore o patate arrosto.

Buon appetito!

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Risorse Utili e Approfondimenti

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