Ricetta: Manzo alla Brace con Peperoncino
Vuoi provare un piatto succulento e piccante? Scopri la ricetta per preparare un delizioso manzo alla brace con peperoncino, un piatto che conquisterà il palato di tutti gli amanti della carne.
Il manzo alla brace con peperoncino è un piatto che unisce la succulenza della carne di manzo alla grigliatura tipica della cucina italiana, arricchita dal tocco piccante del peperoncino. Questa ricetta è perfetta per chi ama i sapori decisi e vuole deliziare il palato con un piatto saporito e gustoso. La preparazione è semplice ma richiede attenzione ai dettagli per ottenere una carne alla brace perfettamente cotta e aromatizzata dal peperoncino.
Introduzione al Manzo alla Brace con Peperoncino
Il manzo alla brace con peperoncino è un piatto tipico della cucina italiana, apprezzato per il suo sapore intenso e la sua semplicità di preparazione. La carne di manzo, cotta lentamente sulla brace, acquisisce un aroma affumicato e una consistenza tenera, mentre il peperoncino aggiunge un tocco di piccantezza che esalta il gusto del piatto.
Questa ricetta è perfetta per una cena estiva all'aperto, in compagnia di amici e familiari. La brace conferisce al manzo un sapore unico e inconfondibile, mentre il peperoncino può essere regolato a piacere, per soddisfare i palati più delicati o quelli che amano il piccante.
Per ottenere un risultato ottimale, è importante scegliere un taglio di manzo adatto alla cottura alla brace, come la costata o il filetto. La carne deve essere di buona qualità e ben marinata, per garantire un sapore intenso e una consistenza morbida.
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Ingredienti per 4 Persone
Per preparare il manzo alla brace con peperoncino per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
• 1 kg di costata di manzo (o filetto)
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaino di sale fino
• 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
• 1 peperoncino rosso piccante (o a piacere)
• 1 spicchio di aglio
• 1 rametto di rosmarino fresco
• Legna da ardere per la brace
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Preparazione del Manzo
Inizia preparando la carne di manzo. Lava accuratamente la costata o il filetto sotto l'acqua corrente e asciugala con carta da cucina. In una ciotola, mescola l'olio extravergine di oliva, il sale, il pepe e il peperoncino tritato finemente.
Massaggia la carne con il composto di spezie, assicurandoti di ricoprirla uniformemente. Aggiungi l'aglio tritato finemente e il rosmarino fresco, quindi avvolgi la carne in pellicola trasparente e lasciala marinare in frigorifero per almeno 2 ore, o meglio ancora per tutta la notte.
Nel frattempo, prepara la brace. Accendi la legna da ardere e lascia che le fiamme si abbassino, formando una brace uniforme. La brace deve essere calda ma non troppo forte, per evitare che la carne si bruci.
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Cottura del Manzo alla Brace
Quando la brace è pronta, posiziona la carne sulla griglia, a una distanza media dalle braci. Cuoci il manzo per circa 10-15 minuti per lato, a seconda dello spessore della carne e del grado di cottura desiderato.
Durante la cottura, gira la carne di tanto in tanto per assicurarsi che cuocia uniformemente. Per controllare il grado di cottura, puoi utilizzare un termometro da cucina: la carne dovrebbe raggiungere una temperatura interna di 55°C per una cottura media.
Una volta cotto, togli il manzo dalla griglia e lascialo riposare per qualche minuto prima di tagliarlo a fette. Servi il manzo alla brace con peperoncino caldo, accompagnato da un contorno di verdure grigliate o patate al forno.
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Consigli e Varianti
Per un sapore ancora più intenso, puoi aggiungere alla marinatura un cucchiaio di aceto balsamico o un pizzico di paprica dolce.
Se preferisci un gusto più delicato, puoi omettere il peperoncino o sostituirlo con un pizzico di pepe di Cayenna.
Il manzo alla brace con peperoncino è un piatto versatile che si presta a diverse varianti. Puoi aggiungere alla griglia altri ingredienti, come cipolle, pomodori o peperoni, per un piatto completo e saporito.
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