Manzo al Tartufo con Tagliolini Freschi: Un Capolavoro di Gusto

La ricetta del manzo al tartufo con tagliolini freschi è un'esplosione di sapori e profumi che ti conquisterà fin dal primo assaggio.

Il manzo al tartufo con tagliolini freschi è un piatto che incarna la raffinatezza della cucina italiana. La carne, cotta a puntino, si sposa perfettamente con l'aroma intenso del tartufo, regalando un'esperienza gastronomica indimenticabile. I tagliolini fatti in casa, sottili e delicati, completano l'opera d'arte culinaria, avvolgendo il palato in una sinfonia di sapori. La ricetta del manzo al tartufo con tagliolini freschi è un capolavoro di semplicità e gusto, perfetta per occasioni speciali o per concedersi un'esperienza culinaria di alto livello.

Ingredienti per 4 persone

Per questa ricetta, avrai bisogno di 500 grammi di filetto di manzo, preferibilmente di origine italiana, di alta qualità e ben frollato. Aggiungeremo 200 grammi di tagliolini freschi fatti in casa, che doneranno un tocco di leggerezza e sapore al piatto. Per il condimento, useremo 20 grammi di tartufo nero pregiato, fresco o in scaglie, che conferirà al piatto il suo aroma inconfondibile. Non mancheranno 2 cucchiai di burro, 1/2 bicchiere di vino rosso, 1 spicchio di aglio, un rametto di rosmarino fresco, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e sale e pepe nero macinato al momento.

Per arricchire il gusto del nostro piatto, aggiungeremo anche una spruzzata di parmigiano reggiano grattugiato e, se gradito, un filo di olio di tartufo. Il segreto per un piatto impeccabile è la freschezza degli ingredienti, la qualità del tartufo e la cura nella preparazione. Il filetto di manzo deve essere di prima qualità, mentre i tagliolini freschi possono essere acquistati oppure preparati in casa con la ricetta tradizionale.

La scelta del vino rosso è fondamentale per la riuscita del piatto. Un'ottima scelta è un Chianti Classico DOCG, che si sposa perfettamente con il sapore del manzo e del tartufo. L'olio extravergine di oliva deve essere di qualità superiore, per esaltare i sapori del piatto. Il sale e il pepe nero fresco sono essenziali per bilanciare i sapori e completare il piatto.

Preparazione del Manzo

Inizia marinando il filetto di manzo con il vino rosso, l'aglio schiacciato, il rosmarino e un filo d'olio extravergine di oliva. Lascia marinare il filetto per almeno un'ora, in un luogo fresco e asciutto, in modo che il vino penetri nella carne e ne esalti il sapore.

Dopo la marinatura, riscalda una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Aggiungi un filo d'olio extravergine di oliva e rosola il filetto da entrambi i lati, fino a ottenere una crosticina croccante e dorata. Mentre il filetto si rosola, aggiungi un pizzico di sale e pepe nero macinato al momento.

Una volta rosolato, trasferisci il filetto in una teglia da forno. Versa nella padella il burro e fallo sciogliere a fuoco medio. Aggiungi l'aglio schiacciato e il rosmarino. Lascia cuocere per un paio di minuti, fino a quando il burro non avrà preso un colore dorato. Versa il burro aromatizzato sul filetto e inforna in forno preriscaldato a 180°C per circa 10 minuti, fino a quando la carne non sarà cotta al punto desiderato.

Preparazione dei Tagliolini

Mentre il manzo cuoce, metti a bollire abbondante acqua salata in una pentola. Quando l'acqua bolle, aggiungi i tagliolini freschi e cuocili per circa 2-3 minuti, o fino a quando non saranno al dente. Scola i tagliolini e mettili da parte.

Sciogli il burro in una padella capiente e aggiungi il tartufo tagliato a scaglie. Mescola delicatamente per un minuto, in modo che il tartufo rilasci il suo aroma intenso. Aggiungi i tagliolini cotti alla padella con il burro e il tartufo. Mescola delicatamente, in modo che i tagliolini si insaporiscano bene.

Una volta che i tagliolini si sono insaporiti, aggiungi un po' di parmigiano reggiano grattugiato e, se gradito, un filo di olio di tartufo. Mescola delicatamente e servi immediatamente il manzo al tartufo con i tagliolini.

Impiattamento e Servizio

Per un impiattamento elegante, taglia il filetto a fette spesse e disponile su un piatto da portata. Servire i tagliolini al tartufo sul filetto di manzo, con un filo di olio di tartufo e una spolverata di parmigiano reggiano. Aggiungi a piacere un po' di tartufo nero grattugiato sopra i tagliolini.

Saranno un'aggiunta perfetta a questa ricetta un'insalata fresca di stagione e una bottiglia di vino rosso italiano, come un Chianti Classico DOCG. Servi il manzo al tartufo con tagliolini freschi caldo e gustalo subito per apprezzarne appieno il sapore e il profumo.

Un piatto ricco di gusto e raffinatezza, perfetto per stupire i tuoi ospiti. La semplicità della preparazione e l'eccellenza degli ingredienti garantiscono un successo assicurato. Buon appetito!

Consigli ed Idee

Per un piatto ancora più ricco, puoi aggiungere al condimento dei tagliolini alcuni funghi porcini freschi o secchi reidratati, che si sposano perfettamente con il sapore del tartufo. Per un tocco di colore e freschezza, puoi aggiungere ai tagliolini un po' di prezzemolo tritato fresco.

Puoi anche sostituire il filetto di manzo con un altro taglio di carne, come il controfiletto o la costata, purché sia di buona qualità. Per una versione più light, puoi utilizzare un filetto di manzo di agnello o di vitello.

Se ti piace il gusto piccante, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino in scaglie al condimento dei tagliolini. Il manzo al tartufo con tagliolini freschi è un piatto versatile, che si presta a diverse varianti e personalizzazioni a seconda dei gusti e delle esigenze.

Ingredienti per 4 persone

Preparazione del Manzo

Preparazione dei Tagliolini

Impiattamento e Servizio

Consigli ed Idee

Risorse Utili e Approfondimenti