Gli Ingredienti Essenziali per Preparare un Delizioso Brasato di Vitello

Ecco l'elenco dettagliato degli ingredienti fondamentali per realizzare un succulento brasato di vitello, un piatto tradizionale e gustoso della cucina italiana.

Il brasato di vitello è un piatto ricco di sapore e tradizione, tipico della cucina italiana. Per preparare un brasato di vitello perfetto, è fondamentale utilizzare ingredienti di alta qualità e seguire attentamente la ricetta. Scopriamo insieme gli ingredienti essenziali che non possono mancare per creare un brasato di vitello delizioso e apprezzato da tutti gli amanti della buona cucina.

Introduzione al Brasato di Vitello

Il brasato di vitello è un piatto classico della cucina italiana, apprezzato per la sua morbidezza e il suo sapore intenso. La cottura lenta in un sughetto ricco e aromatico rende la carne tenera e saporita, perfetta per un pranzo domenicale o una cena speciale.

La scelta del taglio di carne è fondamentale per un buon brasato. Il taglio ideale è il costato, ma si possono utilizzare anche altri tagli come la spalla o il fianco, purché siano abbastanza grassi per garantire la morbidezza durante la cottura.

In questa ricetta, vi proponiamo un brasato di vitello con un sughetto al vino rosso e verdure, arricchito da spezie e erbe aromatiche che ne esaltano il sapore. La preparazione è semplice e richiede solo un po' di pazienza per la cottura lenta.

Ingredienti per il Brasato di Vitello

Per preparare un brasato di vitello per 4 persone, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• 1 kg di vitello (costato, spalla o fianco)

• 2 cipolle medie

• 2 carote

• 2 coste di sedano

• 2 spicchi d'aglio

• 1 bicchiere di vino rosso (tipo Chianti o Barbera)

• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

• 1 cucchiaino di origano

• 1 cucchiaino di timo

• 1 foglia di alloro

• Sale e pepe nero macinato fresco q.b.

• Olio extravergine d'oliva q.b.

Preparazione del Brasato di Vitello

1. Tagliate la carne di vitello a pezzi di circa 3-4 cm di lato. Infarinate leggermente i pezzi di carne e rosolateli in una pentola capiente con un filo d'olio extravergine d'oliva.

2. Tritate le cipolle, le carote e il sedano e aggiungeteli alla pentola con la carne. Fate rosolare per qualche minuto, quindi aggiungete gli spicchi d'aglio schiacciati e fate insaporire per un altro minuto.

3. Sfumate con il vino rosso e fate evaporare l'alcol. Aggiungete il concentrato di pomodoro, l'origano, il timo, la foglia di alloro, il sale e il pepe nero. Mescolate bene e aggiungete circa 1 litro di acqua calda.

Cottura del Brasato di Vitello

1. Portate a ebollizione il brodo e abbassate la fiamma. Coprite la pentola con un coperchio e fate cuocere a fuoco lento per almeno 2 ore, o fino a quando la carne non sarà molto tenera.

2. Controllate la cottura della carne ogni 30 minuti e aggiungete altra acqua calda se necessario. Mescolate di tanto in tanto per evitare che il sughetto si attacchi al fondo della pentola.

3. Una volta cotta, togliete la carne dal brodo e tenete da parte. Filtrate il sughetto attraverso un colino a maglie fitte e rimettetelo nella pentola. Fate ridurre il sughetto a fuoco lento per circa 15 minuti, o fino a quando non avrà raggiunto la consistenza desiderata.

Servizio del Brasato di Vitello

1. Servite il brasato di vitello caldo, accompagnato dal sughetto e da un contorno di purè di patate, polenta o verdure al forno.

2. Il brasato di vitello è un piatto versatile che può essere servito anche freddo, come antipasto o secondo piatto per un buffet.

3. Buon appetito!

Introduzione al Brasato di Vitello

Ingredienti per il Brasato di Vitello

Preparazione del Brasato di Vitello

Cottura del Brasato di Vitello

Servizio del Brasato di Vitello

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