Ricetta Fettine Panate con Prosciutto e Formaggio: un piatto gustoso della cucina italiana

Le fettine panate con prosciutto e formaggio sono un piatto classico della cucina italiana, perfetto per un pranzo o una cena gustosa.

Le fettine panate con prosciutto e formaggio rappresentano un piatto tradizionale della cucina italiana, amato per la sua semplicità e bontà. Le sottili fettine di vitello vengono farcite con prosciutto e formaggio, poi impanate e fritte fino a diventare croccanti fuori e morbide e filanti all'interno. Questa ricetta è perfetta per un pranzo o una cena speciale, in cui si desidera deliziare il palato con sapori autentici e genuini.

Introduzione

Le fettine di vitello panate con prosciutto e formaggio sono un classico della cucina italiana, un piatto semplice ma gustoso che si presta a diverse varianti. La panatura croccante, il sapore intenso del prosciutto e la morbidezza del formaggio si fondono in un'esplosione di sapori che conquisterà il palato di tutti. Questa ricetta è perfetta per un pranzo o una cena veloce, ma anche per un'occasione speciale.

La preparazione è davvero facile e veloce, ideale per chi ha poco tempo a disposizione. Le fettine di vitello vengono prima infarinate, poi passate nell'uovo sbattuto e infine ricoperte con il pangrattato. La panatura croccante si crea in forno o in padella, a seconda delle preferenze. Il prosciutto e il formaggio vengono aggiunti prima della cottura, creando un ripieno ricco e saporito.

La scelta del formaggio è fondamentale per la riuscita del piatto. Si può optare per un formaggio dolce come la mozzarella o la scamorza, oppure per un formaggio più piccante come il provolone o il pecorino. Il prosciutto può essere crudo o cotto, a seconda dei gusti. In ogni caso, la combinazione di prosciutto e formaggio con la carne di vitello crea un connubio di sapori irresistibile.

Ingredienti

Per preparare le fettine di vitello panate con prosciutto e formaggio per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 4 fettine di vitello (circa 150 g ciascuna)

• 100 g di prosciutto cotto a fette

• 100 g di formaggio a fette (mozzarella, scamorza, provolone o pecorino)

• 1 uovo

• 50 g di farina

• 100 g di pangrattato

• Sale e pepe q.b.

• Olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione

1. Inizia preparando le fettine di vitello. Battile leggermente con un batticarne per renderle più sottili e uniformi. Sala e pepa le fettine da entrambi i lati.

2. Disponi le fettine di vitello su un piano di lavoro e su ciascuna di esse adagia una fetta di prosciutto e una fetta di formaggio. Arrotolare le fettine su se stesse, formando dei rotolini. Fissare i rotolini con uno stuzzicadenti.

3. Prepara la panatura. In un piatto fondo, sbatti l'uovo con un pizzico di sale. In un altro piatto, versa la farina e in un terzo piatto il pangrattato. Passa ogni rotolino di vitello prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato, assicurandoti che sia ben ricoperto.

Cottura

1. Scalda abbondante olio extravergine di oliva in una padella antiaderente. Quando l'olio è caldo, adagia i rotolini di vitello panati nella padella e cuocili a fuoco medio per circa 5 minuti per lato, fino a quando non saranno dorati e croccanti.

2. In alternativa, puoi cuocere i rotolini di vitello in forno. Preriscalda il forno a 180°C. Disponi i rotolini su una teglia rivestita di carta da forno e cuocili per circa 15 minuti, fino a quando non saranno dorati e cotti al punto giusto.

3. Una volta cotti, togli i rotolini di vitello dalla padella o dal forno e lasciali riposare per qualche minuto prima di servirli. Servi le fettine di vitello panate con prosciutto e formaggio calde, accompagnate da un contorno di verdure o patate al forno.

Consigli

Per un gusto ancora più intenso, puoi aggiungere un pizzico di origano o di timo alla panatura.

Se preferisci una panatura più croccante, puoi aggiungere un cucchiaio di parmigiano grattugiato al pangrattato.

Per un piatto più leggero, puoi sostituire il prosciutto cotto con prosciutto crudo o con bresaola.

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