Ricetta: Fegato alla Veneziana con Pomodori, un piatto tipico della cucina italiana

Il fegato alla veneziana con pomodori è un piatto tipico della cucina italiana, preparato con fegato di vitello e pomodori freschi.

Ricetta: Fegato alla Veneziana con Pomodori, un piatto tipico della cucina italiana

Il fegato alla veneziana con pomodori è un piatto classico della tradizione culinaria italiana, particolarmente diffuso nella regione del Veneto. Questa ricetta unisce la delicatezza del fegato di vitello con la freschezza e il sapore intenso dei pomodori. La combinazione di ingredienti semplici ma di alta qualità rende questo piatto un'eccellenza della cucina italiana, apprezzata per la sua bontà e genuinità. Scopriamo insieme come preparare il fegato alla veneziana con pomodori seguendo i passaggi della ricetta tradizionale.

Fegato alla Veneziana: un classico della cucina italiana

Il fegato alla veneziana è un piatto tradizionale della cucina veneta, a base di fegato di vitello tagliato a fettine sottili e cotto in padella con cipolla, vino bianco e pomodori.

La ricetta è semplice ma richiede una certa attenzione nella cottura del fegato, che deve essere cotto velocemente per evitare che diventi duro e stopposo.

Il risultato finale è un piatto saporito e gustoso, perfetto da servire come secondo piatto o come antipasto.

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Ingredienti per 4 persone

Per preparare il fegato alla veneziana per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 500 g di fegato di vitello (tagliato a fettine sottili)

• 1 cipolla grande (affettata finemente)

• 250 g di pomodori pelati (tritati)

• 1/2 bicchiere di vino bianco secco

• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

• Sale e pepe nero macinato fresco a piacere

• Prezzemolo fresco (tritato finemente) per guarnire

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Preparazione del fegato alla veneziana

Inizia preparando il fegato: lavalo accuratamente sotto l'acqua corrente e asciugalo con carta da cucina. Elimina eventuali residui di grasso o membrane.

In una padella capiente, scalda l'olio extravergine di oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla affettata e cuocila per circa 5 minuti, fino a quando non sarà appassita e leggermente dorata.

Aggiungi il fegato di vitello tagliato a fettine e cuocilo per 2-3 minuti per lato, fino a quando non sarà leggermente rosolato. Non cuocerlo troppo, altrimenti diventerà duro.

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Cottura e finitura del piatto

Sfuma il fegato con il vino bianco secco e lascia evaporare l'alcol per circa 1 minuto. Aggiungi i pomodori tritati, sale e pepe nero macinato fresco a piacere.

Cuoci il fegato alla veneziana a fuoco medio-basso per circa 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il fegato non sarà cotto e i pomodori non si saranno addensati.

Servi il fegato alla veneziana caldo, guarnito con prezzemolo fresco tritato. Puoi accompagnare il piatto con un contorno di purè di patate o verdure al vapore.

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Consigli e varianti

Per un sapore più intenso, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino durante la cottura.

Se preferisci un piatto più cremoso, puoi aggiungere un cucchiaio di burro alla fine della cottura.

Il fegato alla veneziana può essere preparato anche con fegato di maiale o fegato di pollo, ma il sapore sarà leggermente diverso.

Puoi conservare il fegato alla veneziana in frigorifero per 2-3 giorni, ma è consigliabile consumarlo fresco.

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