Ricetta: Fagioli in umido con pollo e pomodori, un piatto gustoso e nutriente

I fagioli in umido con pollo e pomodori sono un piatto tipico della cucina italiana, ricco di sapori e nutrienti.

Ricetta: Fagioli in umido con pollo e pomodori, un piatto gustoso e nutriente

I fagioli in umido con pollo e pomodori rappresentano un connubio perfetto tra legumi, carne e pomodori, che dona al piatto un sapore ricco e avvolgente. Questa ricetta tradizionale della cucina italiana è apprezzata per la sua bontà e semplicità. I fagioli, ricchi di fibre e proteine, si sposano alla perfezione con il pollo tenero e i pomodori freschi, creando un piatto equilibrato e nutriente. Scopriamo insieme come preparare questo piatto gustoso e salutare.

Introduzione

I fagioli in umido con pollo e pomodori sono un piatto tradizionale della cucina italiana, ricco di sapori e profumi che evocano la tradizione culinaria del nostro paese. Questa ricetta, semplice e gustosa, è perfetta per un pranzo o una cena in famiglia, e si presta a diverse varianti in base ai gusti personali.

La combinazione di fagioli, pollo e pomodori crea un connubio di sapori armonioso e appagante, arricchito da un sugo denso e saporito. La ricetta prevede l'utilizzo di ingredienti semplici e facilmente reperibili, rendendola un'opzione ideale per chi desidera preparare un piatto genuino e saporito.

In questa guida, vi accompagneremo passo dopo passo nella preparazione dei fagioli in umido con pollo e pomodori, fornendovi tutti i dettagli necessari per ottenere un risultato perfetto. Scoprirete i segreti per un sugo denso e saporito, la cottura ideale dei fagioli e la scelta degli ingredienti migliori per un piatto davvero gustoso.

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Ingredienti

Per preparare i fagioli in umido con pollo e pomodori per 4 persone, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• 500 g di fagioli borlotti secchi (oppure in scatola, già cotti)

• 1 petto di pollo (circa 500 g)

• 1 cipolla media

• 2 carote medie

• 2 costole di sedano

• 400 g di pomodori pelati

• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

• 1 foglia di alloro

• 1 rametto di rosmarino

• Sale e pepe q.b.

• Brodo vegetale q.b.

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Preparazione

Iniziate mettendo a bagno i fagioli borlotti secchi in acqua fredda per almeno 8 ore, o meglio per tutta la notte. Questo passaggio è fondamentale per ammorbidire i fagioli e renderli più digeribili.

Trascorso il tempo di ammollo, scolate i fagioli e metteteli in una pentola capiente con acqua fredda. Portate a ebollizione e fate cuocere per circa 1 ora, o fino a quando non saranno teneri. Durante la cottura, schiumate l'acqua di cottura per eliminare eventuali impurità.

Nel frattempo, tagliate il petto di pollo a cubetti di circa 2-3 cm. Tritate finemente la cipolla, le carote e il sedano. In una pentola capiente, fate scaldare l'olio extravergine di oliva a fuoco medio e rosolate il pollo da tutti i lati. Aggiungete la cipolla, le carote e il sedano tritati e fate cuocere per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le verdure non saranno appassite.

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Cottura

Aggiungete i pomodori pelati tritati grossolanamente, la foglia di alloro e il rametto di rosmarino. Salate e pepate a piacere. Mescolate bene e fate cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il sugo non si sarà leggermente addensato.

Aggiungete i fagioli cotti al sugo di pollo e verdure. Aggiungete un po' di brodo vegetale caldo, se necessario, per ottenere una consistenza cremosa. Mescolate bene e fate cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti, o fino a quando il sugo non si sarà addensato e i sapori si saranno amalgamati.

Prima di servire, assaggiate il fagioli in umido con pollo e pomodori e regolate di sale e pepe a piacere. Servite caldo, accompagnato da un contorno di pane fresco o polenta.

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Consigli

Per un sapore più intenso, potete aggiungere un pizzico di peperoncino al sugo di pollo e verdure.

Se preferite un fagioli in umido con pollo e pomodori più denso, potete aggiungere un cucchiaio di farina al sugo prima di aggiungere i fagioli.

Per un piatto più ricco, potete aggiungere un cucchiaio di pancetta affumicata tagliata a cubetti al sugo di pollo e verdure.

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Risorse Utili e Approfondimenti