Culurgiones di Carne: la Ricetta Tradizionale Sarda da Gustare

I culurgiones di carne sono un piatto tradizionale della cucina sarda, caratterizzati da un ripieno saporito e da una sfoglia di semola di grano duro.

I culurgiones di carne rappresentano uno dei piatti più amati e caratteristici della tradizione culinaria sarda. Si tratta di ravioli tipici della regione, ripieni di un gustoso mix di carne, formaggio e aromi mediterranei. La loro forma a mezzaluna richiama le onde del mare che lambiscono le coste dell'isola, mentre il ripieno ricco e saporito regala un'esplosione di sapori in ogni morso. Preparare i culurgiones di carne è un'esperienza che unisce tradizione e creatività in cucina, regalando a chi li assapora un viaggio sensoriale unico nel cuore della Sardegna.

Introduzione ai Culurgiones di Carne

I culurgiones sono un tipo di ravioli sardi di forma particolare, caratterizzati da un ripieno ricco e saporito. Tra le tante varianti, i culurgiones di carne sono una delle più apprezzate, con un gusto intenso e una consistenza morbida e avvolgente.

La preparazione dei culurgiones di carne richiede un po' di tempo e pazienza, ma il risultato finale ripagherà lo sforzo. La pasta è fatta con semola di grano duro e acqua, mentre il ripieno è composto da carne macinata, verdure, formaggio pecorino e spezie.

I culurgiones di carne sono un piatto tipico della tradizione sarda, ma sono apprezzati in tutta Italia. Si possono gustare sia come primo piatto che come antipasto, accompagnati da un buon vino rosso.

Ingredienti per 4 Persone

Per la pasta: 300 g di semola di grano duro, 150 ml di acqua, un pizzico di sale.

Per il ripieno: 500 g di carne macinata di manzo, 1 cipolla piccola, 1 costa di sedano, 1 carota, 100 g di pecorino romano grattugiato, 1 uovo, prezzemolo fresco tritato, sale, pepe nero, noce moscata.

Per il condimento: 100 g di pomodoro pelato, 1 spicchio d'aglio, olio extravergine d'oliva, sale, pepe nero.

Preparazione della Pasta

In una ciotola capiente, versare la semola di grano duro e aggiungere gradualmente l'acqua, impastando con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.

Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti.

Trascorso il tempo di riposo, dividere l'impasto in 4 parti uguali e stendere ogni parte con un mattarello, ottenendo una sfoglia sottile e uniforme.

Preparazione del Ripieno

In una pentola capiente, soffriggere la cipolla, il sedano e la carota tritati finemente in olio extravergine d'oliva.

Aggiungere la carne macinata e cuocerla a fuoco medio, sbriciolandola con una forchetta, fino a quando non sarà ben cotta.

Unire il pecorino romano grattugiato, l'uovo, il prezzemolo tritato, il sale, il pepe nero e la noce moscata a piacere. Mescolare bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un ripieno omogeneo.

Assemblaggio e Cottura

Con un coppapasta o un bicchiere, ritagliare dei dischi di pasta dalla sfoglia. Posizionare un cucchiaino di ripieno al centro di ogni disco e richiudere la pasta a forma di culurgione, sigillando bene i bordi.

Cuocere i culurgiones in abbondante acqua bollente salata per circa 10 minuti. Scolare i culurgiones e condirli con il sugo di pomodoro preparato soffriggendo l'aglio in olio extravergine d'oliva e aggiungendo i pomodori pelati.

Servire i culurgiones di carne caldi, guarnendoli con una spolverata di pecorino romano grattugiato e un filo di olio extravergine d'oliva.

Introduzione ai Culurgiones di Carne

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione della Pasta

Preparazione del Ripieno

Assemblaggio e Cottura

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