Crostata di Ricotta e Limone con Base di Pasta Brisée: una Delizia Fresca e Delicata
Questa ricetta ti guiderà nella preparazione di una crostata di ricotta e limone con base di pasta brisée, un dolce fresco e delicato ideale per ogni occasione.
La crostata di ricotta e limone con base di pasta brisée è un dolce classico della cucina italiana, apprezzato per la sua semplicità e il suo gusto delicato. La base di pasta brisée, friabile e croccante, crea un contrasto perfetto con il ripieno cremoso e saporito a base di ricotta e limone. La presenza del limone aggiunge una nota di freschezza che la rende ideale da gustare in qualsiasi stagione, sia come dessert a fine pasto che come dolce da forno da offrire agli ospiti. Questa ricetta ti guiderà passo dopo passo nella preparazione di questa torta, permettendoti di realizzare un dolce perfetto per ogni occasione.
Ingredienti per 4 Persone
Per la pasta brisée, avrai bisogno di 250 grammi di farina 00, 125 grammi di burro freddo tagliato a cubetti, 50 grammi di zucchero semolato, 1 uovo intero, 1 tuorlo d'uovo, 1 pizzico di sale. Per il ripieno, invece, ti serviranno 500 grammi di ricotta vaccina fresca, 150 grammi di zucchero semolato, 2 uova intere, la scorza grattugiata di 2 limoni, il succo di 1 limone, 1 cucchiaio di farina 00.
La pasta brisée si prepara con ingredienti semplici e comuni, tutti facilmente reperibili. È importante utilizzare burro freddo a cubetti per ottenere una pasta croccante e friabile. Il ripieno è composto da ricotta fresca, zucchero, uova, scorza e succo di limone, tutti ingredienti che conferiscono al dolce un sapore delicato e aromatico.
Ricorda di utilizzare ingredienti di alta qualità per ottenere un risultato ottimale. La ricotta deve essere fresca e di ottima qualità, mentre i limoni dovrebbero essere profumati e succosi. La farina 00 è la più adatta per la pasta brisée, garantendo un impasto liscio e omogeneo. Questi piccoli accorgimenti ti permetteranno di realizzare una crostata davvero irresistibile.
Leggi anche: Ricetta Pasta con Ricotta e Limone: un connubio di freschezza e cremosità
Preparazione della Pasta Brisée
Inizia preparando la pasta brisée. In una ciotola, mescola la farina, lo zucchero e il sale. Aggiungi il burro freddo tagliato a cubetti e lavora l'impasto con le dita fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungi l'uovo intero e il tuorlo d'uovo, quindi impasta velocemente fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo. Avvolgilo nella pellicola trasparente e mettilo in frigorifero a riposare per almeno 30 minuti.
Durante il riposo in frigorifero, la pasta brisée si rassoda, mantenendo la sua friabilità. È importante lasciarla riposare a lungo per consentire al burro di solidificarsi completamente, garantendo così una pasta croccante e fragrante. Dopo il riposo, la pasta brisée sarà pronta per essere stesa e utilizzata per la crostata.
Dopo il riposo, stendi la pasta brisée su un piano leggermente infarinato, formando un disco di circa 30 centimetri di diametro. Trasferisci la pasta in una tortiera con bordo rimovibile, sistemandola bene sul fondo e ai lati. Bucherella il fondo con una forchetta per evitare che la pasta gonfi durante la cottura. Metti in frigorifero a riposare per altri 15 minuti.
Leggi anche: Torta di Ricotta e Limone con Lamponi: la Delizia della Cucina Italiana
Preparazione del Ripieno
Mentre la pasta brisée riposa, prepara il ripieno. In una ciotola capiente, lavora la ricotta con lo zucchero semolato fino ad ottenere un composto cremoso e omogeneo. Aggiungi le uova intere, la scorza grattugiata dei limoni, il succo di 1 limone e la farina 00. Mescola bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio e denso.
La ricotta è l'ingrediente principale del ripieno, conferendogli una consistenza cremosa e un sapore delicato. Lo zucchero, le uova, la scorza e il succo di limone arricchiscono il ripieno di gusto e aroma. La farina 00 serve a dare al ripieno una maggiore consistenza e a impedire che si affossi durante la cottura.
Il ripieno è pronto per essere versato sulla pasta brisée. Rimuovi la pasta brisée dal frigorifero e versa il ripieno all'interno. Livella bene il ripieno con una spatola, assicurandoti che arrivi fino ai bordi della crostata. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti, o fino a quando la crostata non sarà dorata.
Leggi anche: Culurgiones di Ricotta e Limone: la Deliziosa Ricetta della Cucina Tipica Sarda
Cottura e Decoro
La crostata si cuoce in forno statico a 180°C per circa 45 minuti, ma il tempo di cottura può variare a seconda del forno utilizzato. Per verificare la cottura, inserisci uno stuzzicadenti al centro della crostata: se esce pulito, significa che è cotta. Una volta cotta, lascia raffreddare la crostata a temperatura ambiente prima di servirla.
Per un tocco di eleganza, puoi decorare la crostata con zucchero a velo, frutti di bosco freschi o una grattugiata di scorza di limone. La crostata di ricotta e limone è perfetta da servire come dolce a fine pasto, accompagnata da una crema inglese o da panna fresca montata.
La crostata di ricotta e limone è un dolce semplice e versatile, che si presta a diverse varianti. Puoi aggiungere alla ricotta un pizzico di cannella o di vaniglia per un gusto più intenso. Puoi anche sostituire la scorza di limone con quella di arancia, per un sapore più agrumato. Sperimenta con diverse idee e crea la tua versione personalizzata di questa torta classica!
Leggi anche: Ricotta al Limone Siciliana: la Delizia della Cucina Tradizionale dell'Isola
Consigli e Varianti
Per una crostata ancora più profumata, puoi aggiungere alla ricotta un pizzico di cannella o di vaniglia. Per un tocco di croccantezza, puoi aggiungere alla pasta brisée qualche mandorla tritato o granella di nocciole.
La crostata di ricotta e limone si conserva bene a temperatura ambiente per un paio di giorni, se tenuta in un contenitore ermetico. Puoi anche congelarla per qualche settimana, e scongelarla a temperatura ambiente prima di servirla.
Se non hai una tortiera con bordo rimovibile, puoi utilizzare una teglia da forno normale, prestando attenzione a imburrare e infarinare bene il fondo e i bordi per evitare che la pasta si attacchi. La crostata di ricotta e limone è un dolce semplice e versatile, che si presta a diverse varianti. Sperimenta con diverse idee e crea la tua versione personalizzata di questa torta classica!
Leggi anche: Torta di Ricotta e Limone con Melograno: una Delizia da Gustare
Risorse Utili e Approfondimenti
- Ricetta Pasta con Ricotta e Limone: un connubio di freschezza e cremosità
- Torta di Ricotta e Limone con Lamponi: la Delizia della Cucina Italiana
- Culurgiones di Ricotta e Limone: la Deliziosa Ricetta della Cucina Tipica Sarda
- Ricotta al Limone Siciliana: la Delizia della Cucina Tradizionale dell'Isola
- Torta di Ricotta e Limone con Melograno: una Delizia da Gustare
