Costine di Manzo al Vino Rosso e Basilico: Un Capolavoro di Sapori Italiani

Questa ricetta tradizionale italiana prevede costine di manzo brasate in un sugo saporito al vino rosso, arricchito da un tocco di freschezza del basilico.

Le Costine di Manzo al Vino Rosso e Basilico sono un piatto classico della cucina italiana, un vero e proprio capolavoro di sapori e tradizione. La carne di manzo, cotta a fuoco lento in un sugo denso e aromatico al vino rosso, si sposa alla perfezione con la freschezza del basilico, creando un'esplosione di gusto che conquista il palato. La ricetta è relativamente semplice da realizzare e i risultati sono davvero incredibili. Il sapore profondo e ricco della carne si sposa con la dolcezza del vino rosso, creando un contrasto armonioso e appagante. Il basilico, con la sua nota fresca e aromatica, aggiunge un tocco di eleganza e vivacità al piatto. Questa ricetta è perfetta per un pranzo domenicale in famiglia o per una cena romantica a lume di candela. Le Costine di Manzo al Vino Rosso e Basilico sono un piatto che conquisterà tutti, anche i palati più raffinati.

Ingredienti

Per questa ricetta, avrai bisogno di costine di manzo di alta qualità, per un sapore intenso e una carne tenera. Scegli un vino rosso corposo, come un Cabernet Sauvignon o un Merlot, per un sugo ricco e aromatico. L'aggiunta di basilico fresco, per il suo aroma delicato e il suo profumo intenso, darà un tocco di freschezza e vivacità al piatto. Non dimenticare gli altri ingredienti essenziali, come la cipolla, la carota, il sedano, l'aglio, l'olio extravergine d'oliva, la passata di pomodoro, il brodo di carne, il sale e il pepe nero fresco macinato.

Ecco la lista degli ingredienti per 4 persone:

• 1 kg di costine di manzo, tagliate a pezzi • 1 bottiglia di vino rosso corposo (Cabernet Sauvignon o Merlot) • 1 cipolla, tritato finemente • 2 carote, tritate finemente • 2 gambi di sedano, tritati finemente • 4 spicchi d'aglio, tritati finemente • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva • 1 barattolo di passata di pomodoro • 2 tazze di brodo di carne • 1 mazzetto di basilico fresco, foglie staccate • Sale e pepe nero fresco macinato, a piacere

Preparazione

La prima fase della preparazione consiste nel rosolare le costine di manzo in una pentola capiente. Questo passaggio è fondamentale per conferire un sapore intenso alla carne e un colore dorato al piatto. Aggiungi l'olio extravergine d'oliva e rosola le costine da tutti i lati, fino a quando non saranno ben dorate. Quindi, aggiungi la cipolla, la carota e il sedano tritati e cuocili a fuoco lento per circa 5 minuti, fino a quando non saranno leggermente appassite.

Il secondo passo prevede l'aggiunta del vino rosso e la cottura a fuoco lento per circa 30 minuti, fino a quando il vino non si sarà ridotto di un terzo. A questo punto, aggiungi l'aglio tritato, la passata di pomodoro e il brodo di carne. Aggiusta di sale e pepe nero fresco macinato a piacere. Se necessario, aggiungi altro brodo di carne per mantenere il sugo denso e cremoso.

Infine, aggiungi il basilico fresco, spegni il fuoco e lascia riposare il piatto per qualche minuto prima di servirlo. Il basilico rilascerà il suo aroma fresco e intenso, conferendo al sugo un tocco di eleganza e vivacità.

Consigli

Per ottenere una carne morbidissima e tenera, è consigliabile cuocere le costine a fuoco lento per almeno 2 ore, o fino a quando non saranno così tenere da poter essere tagliate con una forchetta. Puoi utilizzare un forno o una pentola a pressione per la cottura a fuoco lento. Se utilizzi un forno, assicurati di coprire la pentola con un foglio di alluminio per evitare che la carne si asciughi troppo.

Puoi accompagnare le costine di manzo con una generosa porzione di pasta fresca, come spaghetti o pappardelle, o con del purè di patate cremoso. Il sugo denso e aromatico avvolgerà perfettamente la pasta, creando un connubio di sapori indimenticabile. Per un tocco di freschezza e leggerezza, puoi guarnire il piatto con una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato o con un filo di olio extravergine d'oliva.

Se preferisci una variante più saporita e piccante, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino rosso o un cucchiaino di salsa Worcestershire al sugo. Per una versione vegetariana, sostituisci le costine di manzo con delle verdure come carote, patate, zucchini o funghi, e utilizza un brodo vegetale al posto del brodo di carne.

Varianti

La ricetta delle Costine di Manzo al Vino Rosso e Basilico è una base versatile che può essere adattata ai tuoi gusti personali. Puoi aggiungere altri ingredienti al sugo, come ad esempio funghi champignon, tartufo fresco, olive verdi o capperi, per un tocco di sapore e di complessità. Se preferisci un sugo più dolce, puoi aggiungere un cucchiaio o due di zucchero di canna al sugo durante la cottura. Per una versione più leggera, puoi utilizzare un vino rosso secco e limitare l'uso di burro e olio extravergine d'oliva.

Puoi anche utilizzare le Costine di Manzo al Vino Rosso e Basilico come base per altri piatti, come ad esempio un'insalata di pasta o un risotto. Il sugo denso e saporito donerà un gusto intenso e aromatico a qualsiasi piatto tu decida di preparare. Se ti avanza del sugo, puoi conservarlo in frigorifero per un massimo di 3 giorni o congelarlo per un periodo più lungo.

Le Costine di Manzo al Vino Rosso e Basilico sono un piatto da preparare con amore e passione, e il risultato sarà un capolavoro di sapori che conquisterà i tuoi sensi. Sperimenta con le varianti e crea la tua ricetta personalizzata, per un viaggio culinario indimenticabile nei sapori della cucina italiana.

Suggerimenti di abbinamento

Per un'esperienza culinaria completa, ti consigliamo di abbinare le Costine di Manzo al Vino Rosso e Basilico a un vino rosso robusto e fruttato, come un Chianti Classico o un Barbera d'Alba. Questi vini, con i loro profumi di frutta rossa e spezie, esalteranno i sapori del piatto, creando un'armonia di gusto perfetta. Se preferisci un vino rosso più morbido e delicato, puoi optare per un Merlot o un Pinot Noir, che si sposano bene con la dolcezza del sugo e la delicatezza del basilico.

Oltre al vino, puoi abbinare le Costine di Manzo al Vino Rosso e Basilico a un dolce tradizionale italiano, come una panna cotta al caffè o un tiramisù. La dolcezza del dolce bilancerà il sapore intenso della carne, creando un contrasto armonico e appagante.

Se vuoi completare il pasto con un tocco di freschezza e leggerezza, ti consigliamo di accompagnare le Costine di Manzo al Vino Rosso e Basilico con un'insalata di stagione condita con un filo d'olio extravergine d'oliva e un pizzico di sale. Le verdure croccanti e fresche contrasteranno il sapore intenso della carne, creando un equilibrio perfetto di gusto e consistenza.

Ingredienti

Preparazione

Consigli

Varianti

Suggerimenti di abbinamento

Risorse Utili e Approfondimenti